Allgemein

Spinat- Lachs- Lasagne (Alfred W.)

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Zutaten:

1 Pck. Tiefkühlspinat

200 g Lachsfilet

4 Lasagneplatten

1 Becher Crème fraîche

100 g Käse, gerieben

Salz

Pfeffer Gewürz(e), nach Wahl

Zubereitung:


Spinat in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken. Den Lachs nur leicht antauen lassen, dann in Stücke schneiden. Unterste Schicht der Lasagneform mit Lasagneplatten belegen, sodass der Boden bedeckt ist. Dann Lachs und Spinat draufgeben, fortführen, bis die Form fast voll ist. Letzte Schicht sollte eine Lasagneplatte sein. Auf dieser dann die Creme fraiche verteilen, Käse drüberstreuen und für 40-50 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben.

Spinatquiche mit Ricotta (Trischa F.)

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Zutaten:

Für den Teig:

200 g Mehl

90g Butter in Würfel geschnitten

1 Eigelb

1-2 EL Wasser

Für die Füllung:

1 BUND Spinat

250 g Ricottakäse

50 g Greyerzer- oder Emmentalerkäse

4 gehackte Frühlingszwiebeln

3 Eier

80 g saure Sahne

4 EL Milch

1/4 TL gehackte schwarze Pfefferkörner

1/2 TL gemahlene Muskatnuss

Zubereitung:

Ofen auf mäßig hohe 210 Grad vorheizen. Mehl und Butter zu einer krümeligem Masse kneten, Eigelb und Wasser dazugeben und weiterkneten, bis sich die Masse verbindet. Teig 20 Miuten in einer Frischhaltefolie kaltstellen. Anschließend die Quicheform fetten, den Teig ausrollen und in die Form geben.

Teig in der Form blindbacken.

Spinat beim Kochen zusammenfallen lassen, zerkleinern und in einer Abschüsse mit Ricotta, Greyerzerkäse, Frühlingszwiebeln, Eiern, saurer Sahne, Milch und Pfeffer verrühren. In die bereitstehende Teighülle giessen, mit Muskatnuss bestreuen und in 35 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen.

Gulasch aus dem Römertopf (Pipapö)

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Zutaten:

3 Knoblauchzehen

400 g Kartoffeln

2 rote Paprika

400 g Rindergulasch

3 TL edelsüsses Paprikapulver

1 TL Salz, Pfeffer al gusto

kleines Döschen Tomatenmark

1 Dose Tomaten, stückig

Rotwein bis 250 ml nach Geschmack

Fleischbrühe zum Begiessen

Zubereitung:

Knoblauch, Kartoffeln, Paprika, Fleisch in Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Römertopf gebe, Deckel schließen und 2 Stunden bei 200 Grad im Backofen garen.

Blaubeer-Panacotta-Torte (Monika D.-L.)

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Zutaten:
Für den Nussboden:
80 g Mandelmehl teilentölt
80 g gemahlene Mandeln
80 g gemahlene Haselnüsse
80 g Zuckerersatzstoff
100 g Butter
Zwei Eier

Zubereitung:


Alles zu einem Teig verkneten und in einer 20er Springform 35 Minuten bei 160 Grad backen.

Zutaten für die Panacottamasse:

1 Liter Sahne
( Wer es leichter haben möchte ersetzt 500ml gegen Mandelmilch)
500g gefrorene Blaubeeren
2 Vanilleschoten das Mark davon auskratzen.
150g Zuckerersatzstoff
20 g Gelatine für die Sahne und 10 g Gelantine für die Blaubeeren.

Zubereitung:

Die Gelantine in Wasser einweichen.
Die Sahne mit 100g Zucker und den Mark der Vanilleschote und Vanilleschote für 10 minuten auf dem Herd köcheln lassen.
Die Blaubeeren mit den 50 g Zucker aufkochen und pürieren.
Wenn beide Flüssigkeiten auf 50 Grad runtergekühlt sind jeweils die Gelantine einrühren.
Die Sahne jetzt einmal durch ein Sieb geben.
100g der Blaubeeren abwiegen und mit der Sahne vermischen. Von der Blaubeersahne jetzt 300g abmessen und das bei 30 Grad warmstellen, dann wieder 100 g der Blaubeeren in die Sahne rein und wieder 300g von der Masse abwiegen und bei 30 Grad warmstellen. Das Ganze insgesamt 5 Mal wiederholen, so dass fünf unterschiedlich eingefärbte Blaubeersahnen entstehen, die von dunkel auf hell auf den abgekühlten Boden gegossen werden mit jeweils 20 minuten Gelierpausen dazwischen( die Torte wird immer in die Tiefkühltruhe gestellt dann geliert die Masse schneller) . Die Torte mit einer Schokoladen Ganache überziehen und mit Früchten garnieren guten Appetit

Griechischer Burger (Alfred W.)

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Dicker Burger mit Oregano , griechische Art, mit frischen Brötchen, Gurken, Zatzik usw ….. wunderbar 😃

Zutaten für 2 Stück:

250 g Rinderhackfleisch

1 Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer

4 Scheiben Gurken

4 Tomaten

Zaziki

2 Brötchen oder Burger Bun‘s

Zubereitung:

Aus dem Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer zwei Patties Formen und braten. Die Patties mit den übrigen Zutaten zu einem Burger verarbeiten.

Mediterrane Fischsuppe (Alexandra S.)

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Zutaten:

250 g Kabeljaufilet
6 Kartoffeln festkochend
2 Paprika
3 Stangensellerie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
15 Kirschtomaten
1 Stange Lauch
800 ml Fischfond
1/2 BUND Dill
2 Pakete passierte Tomaten
3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Gemüse putzen und schnippeln, dann in Olivenöl anbraten. Fischfond angießen und köcheln lassen. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Insgesamt 45 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Fisch und Dill hinzufügen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle mit Steinpilzsauce (Pipapö)

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Zutaten:

250 g Tagliatelle

150 g Steinplize (TK)

100 ml Sahne

40 g Butter

1/2 BUND Petersilie

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Tagliatelle laut Packung kochen .. in der Zwischenzeit Steinpilze (aus der gefriere) mit Butter anbraten.. mit Sahne aufgießen und die Sahne einkochen lassen .. die tagliatelle abgießen und zu den Steinpilzen und Sahne dazu geben.. ich hau da anständig Petersilie drauf.

Buttermilch-Zitronentorte (Monika D.-L.)

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Zutaten:
Für den Biskuit
4 Eier
150 g Zuckerersatz
100 g Mandelmehl
1 Päckchen Backpulver
3 Bio Zitronen, Saft uns Schale

Zubereitung:
Eier Trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit dem Zucker steif schlagen, langsam den Zitronensaft unter schlagen .
Eiweiß drunter heben und Mandelmehl drunter heben .
In einen mit Backpapier ausgelegte Backform geben und bei 150 Grad 40 Minuten backen .
Auskühlen lassen.


Für die Buttercreme Mousse

Zutaten:
1 Liter Buttermilch
750 ml Sahne
7 Bio Zitronen, Saft und Schale
300 g Zuckerersatzstoff
30 g Gemahlene

Zubereitung:
Die Hälften des Zitronensaft mit der Gelantine mischen , 10 Minuten stehen lassen .
Die Buttermilch mit dem Zucker und der Schale von den Zitronen mischen, den Gelantine mix erwärmen die Gelantine sich aufgelöst hat ,mit den restlichen Saft mischen und in die Buttermilch geben .
Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Jetzt die Sahne steif schlagen und unter die angezogen Buttermilch heben.
Auf den Tortenboden in der Mitte durchschneiden einen Tortenring setzen und das Mousse, bis auf 250 ml für die Dekoration, alles auf den Tortenboden geben , den zweiten Boden oben drauf setzten und für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Die 250 ml Mousse in ein Spritzbeutel auch in den Kühlschrank .
Zum Schluss Dekorieren.
Man kann natürlich auch normalen Zucker nehmen und normale Sahne nehmen und auch das Mandelmehl gegen normales Mehl austauschen.

Kümmelbrötchen (Jörg K.)

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Zutaten:
Kümmelbrötchen
225 g Dinkelvollkornmehl 1050er
225 g Weizenmehl 550er
1 EL Kümmel
2 EL Leinsamen
1 1/2 TL Salz
350 ml Wasser
10 g frische Hefe im Wasser auflösen

Zubereitung:
Alles verrühren. Muss nicht geknetet werden.
10 Stunden zimmerwarm gehen lassen.
Teig dann falten und strecken. In 10 Stücke teilen, schleifen. Mit Wasser bepinseln. Mit Kümmel und grobem Salz bestreuen.
Ofen so hoch wie geht vorheizen (250°C). Brötchen rein. Schuss Wasser auf den Boden. Temperatur runter auf 200°C. 20 Minuten.

Weizenbrötchen (Jörg K.)

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Zutaten:
450 g Weizenmehl 550er
1 1/2 TL Salz
1 TL Backmalz
350 ml Wasser
10 g Hefe im Wasser auflösen

Zubereitung:
Alles verrühren. Muss auch nicht geknetet werden. 10 Stunden im Kühlschrank ! gehen lassen.
Wieder Falten und Strecken. In 10 Stücke teilen. Schleifen.
Ofen wieder Volldampf. Brötchen rein. Auf den Boden Schuss Wasser. Runter auf 200°C.
15 Minuten.