Zutaten:
450 g Weizenmehl 550er
1 1/2 TL Salz
1 TL Backmalz
350 ml Wasser
10 g Hefe im Wasser auflösen
Zubereitung:
Alles verrühren. Muss auch nicht geknetet werden. 10 Stunden im Kühlschrank ! gehen lassen.
Wieder Falten und Strecken. In 10 Stücke teilen. Schleifen.
Ofen wieder Volldampf. Brötchen rein. Auf den Boden Schuss Wasser. Runter auf 200°C.
15 Minuten.
Zutaten:
2 kg Miesmuscheln
3 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stange Lauch
Pfeffer, grob gemahlen
Zubereitung:
Gemüse kleinschneiden und al dente kochen. Die Muscheln überprüfen, ob sie geschlossen sind und kräftig abbrausen. Die Muscheln nun in einen Topf geben und dann mit der heißen Brühe und dem Gemüse übergießen. Gut Pfeffern, 5 Minuten kochen und dann genießen.
Zutaten:
300 gr Kartoffeln,
200gr Gemüse .. zb Zucchini und Möhre
2 Eier,
4 El Mehl,
6 El Getreide Flocken.. wir nehmen dinkelkleie ..
200 g geriebener Käse ..
Salz
Pfeffer,
gerne frische Kräuter..
Zubereitung:
Das Gemüse schälen.. raspeln und mit dem übrigen Zutaten vermengen..
In Oliven Öl goldbraun ausbacken .. geht echt fix !
Zutaten:
1 Packung Blätterteig
150 g Spinat
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Knoblauch
1 BUND Dill
1 Ei
Zubereitung:
Blätterteigplatte ausrollen und über eine Blechschüssel gestülpt backen, abkühlen lassen, Spinat waschen und trocknen, Olivenöl mit Salz,Pfeffer Knoblauch und viel Dill mischen, frisches Ei ca. 6,5 Min pochieren, wie auf dem Bild anrichten.
Zutaten:
Boden
300 g Mehl
1 Tl Backpulver
130 g Butter
130 g Zucker
2 Eier (Kl. M)
Füllung
4 El Aprikosenkonfitüre
200 g Butter
200 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
200 g Haselnüsse (gemahlen)
200 g Haselnüsse (gehackt)
100 g Kuvertüre (Zartbitter)
ZUBEREITUNG
Für den Teig Mehl, Backpulver und Butter mit den Fingern grob vermischen. Zucker und Eier hinzufügen und mit den Haken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, zusammenfalten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und wieder auseinander falten. Mit Konfitüre bestreichen.
In einem Topf Butter, Zucker und Vanillezucker schmelzen lassen. Gemahlene Haselnüsse und gehackte Haselnüsse und 4 El Wasser hinzugeben und gut verrühren. Nussmasse auf den Teig geben und bis zu den Rändern verstreichen. Bei 175 Grad ca. 25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und noch warm schneiden. Zuerst in Rechtecke, anschließend in Dreiecke. Ecken in geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen
Rezept:
Tag 1:
1 EL Sauerteigansatz*
In 300ml Wasser einrühren
300g Roggenvollkornmehl unterrühren
Abdeckung und einen Tag reifen lassen.
Tag 2:
300ml Wasser
300g Dinkelvollkornmehl
1 Priese Salz
400g Körner/Flocken (Hafer, Dinkel, Roggen, ggf. Mohn)
Alles zum Sauerteig von Tag 1 geben und unterrühren.
1-2 EL des Teiges abnehmen und in den Kühlschrank stellen für das nächste Brot.
Den restlichen Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Ggf. Die Oberseite des Brotes ebenfalls einfetten um eine bessere Bräunung zu erreichen.
75-90 Minuten bei ca 200 Grad backen.
Vor dem Anschneiden abkühlen lassen!
*Sauerteigansatz kann man Initial kaufen oder selbst ansetzen. Zum ansetzen 50g Wasser und 50g (Roggen) Vollkornmehl in einem großen Glas zusammenmischen und (mit Deckel lose drauf) im warmen stehen lassen. Am nächsten Tag 50 g (Roggen) Vollkornmehl und 50g Wasser zugeben, alles durchmischen und wieder stehen lassen. Nach 4-6 Tagen sollte sich ein Sauerteig gebildet werden. Ab hier geht es weiter mit Tag 2. Sollte der Ansatz stinken, neu starten.
Ein Sauerteigansatz hält sich für gewöhnlich mehrere Wochen im Kühlschrank.
Zutaten:
4 Kartoffeln in Scheiben schneiden
Käse
Frischer Spinat
1 Zwiebel klein geschnitten
Knoblauch klein geschnitten
Salz
Pfeffer
Muskat
4 Seelachsfilet
Zubereitung:
Käse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verleilen ,Kartoffeln überlappend drauf auslegen mit Salz und Pfeffer würzen und für 25 Minuten bei 180 Grad in den Backofen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten ,Spinat dazu und braten bis der Spinat eingefallen ist , mit Salz ,Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffeln aus den Ofen nehmen und den Spinat drauf verteilen den gewürzten Seelachs mit drauf ,einrollen mit dem Schluss nach unten ,Käse oben drauf und bei 180 Grad 25 Minuten backen.
Zutaten:
250 g Spaghetti
150 g Garnelen
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
100 ml Sahne
geriebener Parmesan
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Spaghetti kochen, in der Zwischenzeit Garnelen braten ( gerne mit Knofi und 1 Zweig Rosmarin und 1 Zweig Thymian)
Während beides kocht und bruzelt, die Soße anrühren ..
Auf ein ganzes Päckli Spaghetti—> 100 ml Sahne, anständig geriebenen Parmesan, 1/2 Zitrone saft davon und Abrieb, Salz/Pfeffer.. und gut verrühren!!Spaghetti abgießen und in eine große Schüssel .. Soße drüber und gut vermengen ..
Auf Teller oder schalen anrichten und Garnelen drauf ..
fertig 😉
Zutaten:
Zubereitung:
Wie der Name schon sagt alles in einen Pot ..
Vorher Kürbis mit der Reibe raspeln, und solange kochen bis die Nudeln weich sind .. mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan drauf und Petersilie.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:Hähnchen waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und auf eine geölte Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten braten. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zum Hähnchen geben und beides weitere 30 Minuten braten. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen und Knoblauch in Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen. Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeer mit auf die Fettpfanne geben und unter Wenden weitere 10-15 Minuten mitgaren. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
smutje 