Kuchen

Low fat Apfelkuchen (Trischa F.)

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Zutaten:

250 g Naturjoghurt

0,1 % Fettn. B. Stevia, flüssig oder als Pulver

1 Pck. Vanillezucker

2 Ei(er)

150 g Mehl

1 Pck. Backpulver

3 Spritzer Zitronenaroma

2 Äpfel

1 TLMargarine für die Form

etwasPaniermehl für die Form

etwasPuderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 MinutenKoch-/Backzeit ca. 30 MinutenGesamtzeit ca. 45 MinutenZunächst den Naturjoghurt mit dem Stevia nach Bedarf, dem Vanillezucker und den Eiern glatt rühren. Wenn der Teig glatt ist, das Zitronenaroma hinzugeben. Unter Rühren das Mehl und das Backpulver untermengen. Wenn der Teig zu dick ist, kann noch etwas Joghurt hinzugefügt werden. Jetzt nochmal abschmecken: wer es süß mag, gibt noch etwas Stevia hinzu. Hier lieber anfangs weniger und ggf. noch etwas dazugeben.

Der Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Während sich der Backofen aufheizt, die beiden Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Diese vorsichtig unter den Teig haben.

Eine 26er Kuchenform mit etwas Margarine einstreichen und mit Paniermehl bestreuen, damit der Kuchen nach dem Backen besser herausgeht. Den Teig in die Form füllen.

Auf mittlerer Schiene im heißen Backofen 30 Minuten backen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und bei Bedarf mit etwas Puderzucker einstäuben.

Dazu passt Cremefine Sahneersatz 20 % Fett. Aufgeschlagen zum noch warmen Kuchen servieren. Ein Genuss während einer Diät einfach mal zwischendurch.

Apfel-Zimtkuchen (Ursula M.)

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Zutaten:
2 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker (ich nehme die Hälfte)
1 Tasse Öl
4 Eier
4 dünn geschnittene Äpfel
1 Tasse gehackte Walnüsse
2-3 TL Zimt

Zubereitung:
Je eine Packung Backpulver und Vanillezucker.
Alles verrühren und bei 180 Grad ca. eine Stunde backen

Zimt/Panna Cotta Torte (Monika D.-L.)

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Zimt Panna Cotta Creme mit Orangenfilets und schokokeksboden

Rezeptzutaten:

Für den Boden
200 g Kekse
100 g Schockolade
50 g Butter


Für die Creme
250 ml Sahne
500 ml Johgurt
400 ml Orangensaft
1 Teelöffel Zimt
150 g Puderzucker
2 Päckchen gemahlen Gelatine
4 Orangen

Zubereitung:

Kekse zerbröseln, Schokolade mit der Butter schmelzen lassen und alles zusammen mischen. Die Masse in eine Backform verteilen und kalt stellen.
200 ml OSaft mit der Gelatine mischen und 10 Minuten quellen lassen. Langsam erhitzen, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und den Rest des OSaft dazu gießen. Sahne steif schlagen mit dem Zimt und Zucker mischen und unter den Joghurt heben. Dann das OSaft / Gelantine- Gemisch drunter rühren ,alles auf den Boden gießen mit den Orangenfilets dekorieren. Für vier Stunden kalt stellen.
Das ist eine fettarme Variante. Wer möchte, kann den Joghurt gegen Sahne austauschen, schmeckt aber auch in der light Version.

Marmorguglhupf (Jörg K.)

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Zutaten:
4 Eier
1 Becher Zucker
schaumig rühren
1 Pck Backpulver unterrühren
1 Becher Milch mit 1 Pck Puddingpulver mischen
drunter rühren
2 Becher Mehl
1 Becher Öl

Zubereitung:

Alle Zutaten werden miteinander vermischt.

Die Guggelhupfform ausfetten und ausmehlen. Dazu die Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
Nun 2/3 des Teiges einfüllen und 1/3 des Teiges mit 1 EL Kakao mischen. Den dunklen Teig auch in die Form geben und leicht durchmischen. Nun den Becher Milch mit dem Päckchen Puddingpulver untermischen, evtl. Schokostückchen oder Rosinen noch untermengen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und den Kuchen 60 Minuten backen.

Mohnschnecken (Monika D.-L.)

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Zutaten:

Hefeteig
500 g
Weizenmehl
1 Päckchen
Trockenhefe
50 g
Zucker
125 ml
Milch lauwarm
1 Päckchen
Vanillinzucker
1 Prise
Salz
2
Eier
100 g
Butter oder Margarine , zerlassen und abgekühlt
Mehl für die Arbeitsfläche

Füllung
160 g
Mohn, frisch und gemahlen
400 ml
Milch
40 g
Butter oder Margarine
70 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillinzucker
1 TL
Speisestärke
1 Päckchen Vanillepudding
Wasser zum anrühren
3 Tropfen
Butter-Vanillearoma
3 Tropfen
Zitronenaroma

Glasur
150 g
Puderzucker
heißes Wasser

Zubereitung:

1

Für den Hefeteig aus Trockenhefe , 1 TL Zucker (von den 50 g) und lauwarmer Milch einen Vorteig herstellen. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.

2

Nun das Mehl, den restlichen Zucker, Eier, Vanillezucker, Salz und die flüssige Butter zum Vorteig geben und daraus einen glatten Hefeteig kneten. Diesen wieder abgedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.

3

In der Zwischenzeit die Mohnfüllung zubereiten. Dafür die Milch zum Kochen bringen. In die kochende Milch den gemahlenen Mohn und die in Wasser aufgelöste Speisestärke und Vanillepudding einrühren und kurz aufkochen lassen.

4

Die Mohnmasse vom Herd nehmen und die Butter, den Zucker, Vanillezucker und die Aromen einrühren. Die Masse beiseite stellen.

5

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen.

6

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 40 cm) ca. 1 cm dick ausrollen . Jetzt die Mohnmasse darauf verteilen und am oberen Rand etwa 2 cm freilassen. Den Teig von unten (von der längeren Seite) aufrollen.

7

Von der Rolle etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden, dabei das Teigendstück der Schnecke nach unten einschlagen, damit die Schnecken beim Backen nicht auseinander gehen. Die Schnecken etwa 20 Minuten backen.

8

Erkalten lassen und mit Zuckerguss bestreichen.

Marzipankuchen (Monika D.-L.)

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Marzipan Kuchen mit einem Kirsch Amaretto Gelee und Schokoüberzug.

Zutaten für den Kuchen:
Margarine 150 g
Zucker 100 g
Vanillezucker 1 Esslöffel
Eier 3
Dinkelmehl 250 g
200 g gemahlene Mandel
Ein Päckchen Backpulver
Milch 75 ml
Marzipan Rohmasse 250 g
Amaretto 8 cl

Zutaten für das Kirsch Amaretto Gelee:

500 g Tk Kirschen
8 Blatt Gelantine
2 Esslöffel Zucker
100 ml Amaretto

200 g Schokoglasur

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen Eier nacheinander dazugeben.
Die Marzipanmasse mit den Amaretto und der Milch vermischen ,das Mehl und Mandeln mit dem Backpulver vermischen und zu dem Teig dazu geben und kurz verrühren. In einem mit Backpapier ausgelegten Backform füllen und bei 155 Grad Ober /Unterhitze ca 50 Minuten backen . Während der Kuchen ausgekühlt kann man das Kirsch Amaretto Gelee machen, dafür einfach die Kirschen pürieren, die Gelantine in Wasser einweichen 10 Minuten lang, jetzt ca 200 ml des Kirschwasser mit Gelatine in einem Topf auf dem Herd auflösen lassen, den Amaretto dazugeben und die Masse dann wieder in den Kirschsaft rühren.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist das Kirschgelee oben drauf geben und in den Kühlschrank stellen bis es ausgekühlt ist. Schokoglasur im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit verzieren ich habe noch gebrannte Mandeln on top gemacht.

Tränenkuchen (Regine D.)

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Zutaten für den Teig:
200 g Mehl
100 g Zucker
70 g Butter
1 Ei(er)
1 TL Backpulver
Für den Belag:
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Ei(er)
2 Eigelb
250 ml Sahne
250 ml Milch
150 ml Öl
Für den Guss:
2 Eiweiß
6 EL Puderzucker

ZUBEREITUNG

Aus dem Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver einen Knetteig herstellen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Den Teig ausrollen und die Ränder von Hand recht hoch drücken.

Den Backofen am besten jetzt auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Quark kurz geschmeidig rühren, dann nach und nach alle Zutaten zugeben und gut verrühren. Die sehr flüssige Masse in die Springform füllen und den Kuchen 70 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Nach 70 Minuten den Kuchen heraus holen und den Eischnee ca. 1 cm dick auf den Belag streichen. Es wird wohl nicht alles davon benötigt! Nochmals 10 Minuten bei gleicher Hitze backen.

Dann den Kuchen etwas abkühlen lassen und den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer lösen. Den Kuchen auf dem Boden der Springform mehrere Stunden abkühlen lassen. Wenn alles funktioniert hat, dann sollten beim Abkühlen auf dem Eiweißguss die Tränen entstehen. Schmecken tut der Kuchen aber auch ohne!

Streusel Kuchen mit Apfel-Vanillepudding (Monika D.-L.)

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Zutaten:
Für den Teig
2 g Trockenhefe
60 g Lievito madre
80 ml Milch
40 g Vanillezucker
300 g Mehl 550

Zutaten für den Pudding:

600 ml

20 g Maisstärke

Vanille

2 Eier

80 g Gries

Zutaten für den Apfelkompott:

8 Äpfel

Zucker, Zimt

Zutaten für den Mandelstreusel:

150 g Mandeln

100 g Butter

100 g Zucker

Zubereitung:


Die Milch auf 40 Grad bringen den Zucker und Trockenhefe drin verrühren und für 10 minuten an einen warmen Ort stellen .
Lievito madre mit in die Milch Hefe Gemisch rühren und das Mehl unterkneten.
Den Teig in die gewünschte Form ausrollen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 2 bis 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen Punkt in der Zwischenzeit den Vanillepudding Kochen dafür ein halben Liter Milch mit 20g Maisstärke und Vanille nach geschmack auf köcheln lassen zwei Eigelb mit 100 ml Milch und 80 g Grieß verrühren und nach dem Aufkochen der Milch unterrühren Frischhaltefolie auf dem Pudding packen damit es keine Haut bildet und in den Kühlschrank stellen zum abkühlen .
Nun das Apfelkompott kochen dafür acht Äpfel klein sechs wenn sie groß sind schälen in kleine Stücke schneiden mit bisschen Zucker und Zimt für ca 10 bis 15 Minuten köcheln lassen je nachdem wie fein ihr das Kompott haben möchtet.

Für die Mandelstreusel nimmt man 150 g Mandeln 100g Butter und 100 Gramm Zucker verknetet sie so dass sie bröselig sind.
Jetzt den Hefeteig nehmen den Pudding drauf streichen denn den Apfelkompott drauf streichen und die Mandelstreusel drauf verteilen für ca 30 bis 40 Minuten bei 170 Grad Umluft backen und Genießen
Guten Appetit

Zwiebelkuchen aus dem Omnia (Karsten S.)

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Zutaten für den Hefeteig:


250g Mehl, 50 g Butter, ½ Würfel Hefe
1 gestrichener TL Salz
1 gestrichener TL Zucker
150 ml lauwarme Milch

Zutaten für den Belag:

3 – 4 Zwiebeln

100 g Schinkenwürfel

Öl

2 Eier

1/2 Becher saure Sahne

Zubereitung:


Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig kneten und an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen


Für den Belag 3-4 Zwiebeln schälen und würfeln oder halbe Ringe schneiden und mit den Schinkenwürfeln in etwas neutralen Öl anschwitzen, damit die Zwiebeln etwas weicher sind. Abschließend und abkühlen lassen.
Dann die 2 Eier und einen halben Becher Saure Sahne mit dem Speck und den Zwiebeln verrühren.
Den Teig zu einer langen Wurst formen, im Omnia rundlegen und die gut gefettete Form gleichmäßig drücken, dabei darauf achten, dass der Teig bis ca. 1 cm unter dem oberen Rand geht nicht höher.
Den Teig nochmal kurz gehen lassen. Dann den Belag gleichmäßig einfüllen.
Die Form auf die Gasflamme stellen, zuerst ca. 5min bei großer Flamme, dann auf kleinster Flamme ca. 20-25min backen.
Wenn der Zwiebelkuchen am Rand leicht braun ist, sollte er gar sein. 10min noch in der Form lassen, bei geschlossenem Deckel. Anschließend den Zwiebelkuchen aus der Form stürzen.

Erdbeer-Mascarpone-Torte (Monika D.-L.)

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Zutaten:

Für den Biskuit:

6 Eier

150 g Puderzucker

150 g Mehl

150 g Stärke

40 g Backkakao

1 Päckchen Backpulver

Zucker

Für die Mascarponecreme:

3 Eier

100 g Vanillezucker

500 g Mascarpone

1 Glas Erdbeerkonfitüre

1 kg Erdbeeren

1 Tafel Schokolade

Zubereitung:


Die 6 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und mit 150 g Puderzucker noch mal steif schlagen. Nun immer ein Eigelb nach dem anderen in die Eiweißmasse einarbeiten und für 2 Minuten steif schlagen .
150 g Mehl mit 150 g Stärke, 40 g Backkakao und ein Päckchen Backpulver mischen und durch ein Sieb langsam unter die Eimasse heben. Einen runden und zwei rechteckige Böden backen, die rechteckige Böden gleich nach dem Backen auf ein mit Zucker bestücktes Geschirrtuch legen und einrollen. Während die Biskuitböden auskühlen 1 Kilo Erdbeeren putzen ein Drittel in dünne Scheiben den rest halbieren.


Für die Mascarponecreme nun 3 Eier trennen, Eiweiß mit 100 g Vanillezucker steif schlagen, Eigelb mit 500 g Mascarpone verrühren wer möchte ein Schuß Amaretto dazu geben, das Eiweiß drunter heben.
Die beiden rechteckige Böden in drei Teile teilen mit Erdbeermarmelade, Erdbeeren und Mascarponecreme bestreichen beziehungsweise belegen und zu einer Rolle rollen ,auf den runden Boden setzen und mit dem rest der Creme ,Erdbeeren und Schokolade dekorieren.