Kuchen

Marmor-Joghurt-Kuchen (Monika D.-L.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

3 Eier

250 g Butter

250 g Zucker

400 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

250 ml Milch

300 g Joghurt

Vanille Aroma

2 EL Backkakao

1 Packung Schokoglasur

Ggfs. Rum

Zubereitung:


3 Eier sehr schaumig rühren , ca. 10 Minuten lang.
250 g Butter und 250 g Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit einem Päckchen Backpulver vermischen. Nun dem Mehlgemisch 250 ml Milch und 300 g Johgurt, das Butter -Zuckergemisch und das Vanillearoma hinzufügen und alles gut verrühren. Jetzt das schaumig geschlagene Ei drunter heben, den Teig auf zwei Schüsseln verteilen, in die eine Schüssel 2 Esslöffel Backkakao mit 2 Esslöffel Milch rein rühren und wer mag in den hellen Teig Rum nach Geschmack.
Eine gefettete Backform nehmen und den Teig nun abwechselnd (hell und dunkel) mit einen Löffel in die Mitte der Form einfüllen ,der Teig läuft von alleine an den Rand .
Bei 160 Grad 60 Minuten backen und wer es möchte mit Schokoladenglasur überziehen
Diesen Kuchen kann man sehr gut in Marmeladenglässer backen bei geschlossen Deckel abkühlen und als Vorrat mit an Bord nehmen.

Irish-Whiskey-Cream-cake (Monika D.-L.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar



Zutaten für die Whiskeycream


600 ml Sahne
140 ml Irischer Whiskey
Eine Dose süße Kondensmilch
6 Blatt Gelantine
2 Esslöffel zuckerfreier Kakao
2 Esslöffel löslichen Kaffee

Für den Boden:

3 Eier
200 g brauner Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
30 g Backkakao
1 TL Natron
150 ml Buttermilch

Für die Deko:

Walnüsse

Täfelchen Schokolade

1 große Tafel brauner Schokolade

100 ml Sahne

Zubereitung:

Für den Boden werden die Eier mit dem Zucker 5 Minuten schaumig gerührt, die trockene Zutaten werden gemischt und unter das Ei gehoben, die Buttermilch reingerührt. Der Boden wird bei 180 Grad Ober / Unterhitze 30 Minuten gebacken.

Für die Füllung: Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und mit 100 ml Sahne mischen und bei 50 Grad auf dem Herd auflösen .
Sahne, Kakao und Kaffee mischen und steif schlagen .
Wenn die Gelatine aufgelöst ist, wird die Kondensmilch und der Whiskey in Gelatinemasse eingerührt und diese Mischung wird unter die geschlagene Sahne gehoben.


Auf einen Biskuitboden wird die Sahnemasse zweistöckig mit einen Tortenring verteilt und für vier Stunden in den Kühlschrank gestellt.


Die Schokolade nun mit der Sahne erwärmen, die Masse in einen Spritzbeutel geben und vorsichtig den Rand der Torte damit verzieren. Mit Schokotäfelchen und Walnüssen verzieren.

Cappuccino-Mousse-Torte (Monika D.-L.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Cappuccino Mousse Torte mit Himbeer Mascarponefüllung auf Mandelbiskuitboden

Zutaten:

5 Eier

100 g Puderzucker

300 g gemahlene Mandeln

200 g Himbeeren (TK)

1 Päckchen Gelatine

100 g brauner Zucker

250 g Mascarpone

300 g braune Schokolade

200 ml Schlagsahne

4 Päckchen löslichen Cappuccino

5 Eiweiß

1 Tafel weiße

Zubereitung:

Für den Mandel Biskuit: 5 Eier mit 100 g Puderzucker 10 Minuten schaumig rühren, 300 g gemahlene Mandeln unterheben. Die Masse auf 2 Backformen aufteilen und bei 180° ca 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb passieren. Ca. 100 ml Wasser mit einem Päckchen Gelatine in einem Topf einweichen. Nach 10 Minuten diesen Topf auf dem Herd mit 100 g braunen Zucker erwärmen bis die Gelatine geschmolzen ist.

Dann die kalte Himbeersauce dazugeben und anschliessend die Masse mit 250 g Mascarpone verrühren. Auf den abgekühlten Biskuitboden wird nun ein Tortenring gestellt, so dass ca 5 cm vom Bisquitboden außen rum als Rand übrig bleibt. Jetzt die Mascarpone-Himbeer-Creme in den Tortenring einfüllen und für eine Stunde in die Tiefkühltruhe.

Nun wird die Cappuccino-Mousse-Creme vorbereitet. Dafür 300g Schokolade schmelzen, 200 ml Sahne mit vier Päckchen löslichen Cappuccino aufschlagen und 5 Eiweiß aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade in die Sahne rühren, das geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Torte wird nun aus der Tiefkühltruhe geholt, der Tortenring gelöst, vergrößert bis der Ring an den Rand stellen des Tortenbodens reicht und dann das Cappuccino Mousse einfüllen.

Die Torte kommt für weitere 3 Stunden in den Kühlschrank und wird mit weißer Schokolade verziert.

für 3 Stunden in den Kühlschrank mit weißer Schokolade verzieren

Drip cake mit Zitronen-Joghurt-Füllung (Monika D.-L.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar


Zutaten:


Für den Boden

3 Eier
200 g brauner Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
30 g Backkakao
1 TL Natron
150 ml Buttermilch

Für die Füllung:


700 g Johgurt
500 ml Sahne
500 g Mascarpone
Saft und Schale von 8 Bio Zitronen
12 Blatt Gelantine
300 g Zucker

Früchte zum dekorieren

100 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne

Für den Boden werden die Eier mit dem Zucker 5 Minuten schaumig gerührt, die trockene Zutaten werden gemischt und unter das Ei gehoben, die Buttermilch reingerührt. Der Boden wird bei 180 Grad Ober / Unterhitze 30 Minuten gebacken.
Für die Füllung lässt man die Gelatine erst einweichen und dann in einem Topf mit 100 g Joghurt und 100 g Zucker bei 50 Grad auflösen.

Nun die Sahne steifschlagen, den restlichen Joghurt mit der Mascarpone und dem Saft und der Schale der Zitronen mischen. Die Gelatinemasse mit der Mascarponemasse vermengen und die geschlagene Sahne unterheben.

Den abgekühlten Boden waagerecht in drei Teile schneiden und mit einen Tortenring die Torte mit der Joghurtcreme schichten. In die Unterste Schicht können noch halbierte Erdbeeren beigefügt werden. Die Torte muss nun für drei Stunden in den Kühlschrank.


Die Schokolade nun mit der Sahne erwärmen, die Masse in einen Spritzbeutel geben und vorsichtig den Rand der Torte damit verzieren. Nach Lust uns Laune dekorieren noch mal für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Low fat Skyr-Mango-Torte (Monika D.L.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

 

Zutaten:

  • 6 Eier
  • 12 g Low Carb Zucker
  • 150 g Kokosmehl
  • 15 g Low Carb Backpulver

Für den Zitronen Quark:

  • 700 g Skyr
  • Saft und abrieb der Schale von 4 Bio Zitronen
  • 50 Low Carb Zucker
  • 2 Päckchen gemahlen Gelatine

Für den Mangospiegel: 

  • 3 Mangos 
  • 2 Päckchen gemahlene Gelatine 

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Eigelb und Low Carb Süße schaumig rühren.

Eischnee, Kokosmehl und Backpulver auf die Eigelbmasse geben und sachte mit einem Rührlöffel unterziehen.

Je nach Bedarf nun die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen (eckig oder rund) und bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.

Für den Zitronen Quark:

Gelantine einweichen und mit dem Zucker und ein Drittel des Zitronensaftes so lange erwärmen bis die Gelatine aufgelöst ist. Etwas abkühlen lassen und mit dem kalten Zitronensaft auffüllen und unter den Skyr mischen. Die Masse auf den Kuchenboden ( mit Tortenring) verteilen und in den Kühlschrank stellen.

Für den Mangospiegel: 

Die Mangos schälen und entkernen. 12 dünne Scheiben zur Seite legen den Rest pürieren. Ein Drittel des Püree mit der gemahlenen Gelatine erwärmen. Das kalte Püree drunter rühren und auf der Torte verteilen.

Für die Dekoration 12 Scheiben Mango mit zuckerfreier Schockolade überziehen, Frischhaltefolie auf ein umgedrehtes Sieb legen den Rest der Schockolade drauf verteilen und auskühlen lassen. Die Torte dekorieren und genießen.

Rührkuchen mit Mandarinen (Regine D.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten

  • 1 Becher Joghurt
  • 1 Becher Öl
  • 2 Becher Zucker
  • 3 Becher Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 4 Ei(er), getrennt
  • 1 Dose Mandarinen oder anderes Dosenobst

Zubereitung

Joghurt, Öl, Zucker, Eigelb schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver gemischt unterrühren, steif geschlagenen Eischnee unterheben. Abgetropfte Pfirsichstücke (o.a. Früchte) unterheben. In eine Springform (26cm) bei 200°C 60 Minuten backen.

Joghurtbecher als Maß benutzen

Vierländereck Rhabarber- Baiserkuchen (Monika D.-L.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

 

Zutaten:

  • etwas weiche Butter
  • 200 g weiche Butter
  • etwas Mehl
  • 200 g Mehl
  • 800 g Rhabarber
  • 7 Eier (Gr. M)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zucker
  • 200 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • Salz
  • 3 TL Backpulver
  • 6 EL Schlagsahne (60 g)
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 EL Puderzucker

Für den Teig eine Springform (28 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Rhabarber putzen, waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 4 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanille­zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. 4 Eigelb und 3 Eier nacheinander unterrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen und mit der Sahne kurz unterrühren.
Teig in die Form geben und glatt streichen. 250 g Rhabarber und 1 EL Zucker mischen, auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40Minuten vorbacken.
Für das Baiser 4 Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. 375 g Rhabarber mit Stärke mischen und unter das Baiser heben. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Rhabarberbaiser locker darauf verstreichen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen.
Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 60 Minuten weiterbacken. Auf ein Kuchengitter stellen. Kuchen mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen, Formrand entfernen und den Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Johannisbeerenquark (Jörg K.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 500 g Magerquark
  • 2 Eier
  • Schuss Milch
  • 1 Pk Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Zucker
  • 2 gute Handvoll Johannisbeeren

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Johannisbeeren gut verquirlen.
Dann erst die Johannisbeeren unterheben.

Nun die Masse in eine Backofenform geben und im Backofen bei 180 Grad 50 Minuten backen.
Erst an der normalen Luft abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank zum Kühlen stellen.

Pflaumenkuchen ( Regine D.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 250 ml Milch
  • 80 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Ei(er)
  • 1 Würfel Hefe
  • 500 g Mehl
  • 1 kg Pflaume(n) oder Zwetschgen, entsteint
  • Zimt – Zucker

Zubereitung:

Die Milch erhitzen (nicht kochen lassen!), die Butter darin schmelzen lassen und den Zucker darin auflösen. Das Ei hineinschlagen, verquirlen und die Hefe in der noch warmen Flüssigkeit zergehen lassen. Das Mehl langsam dazugeben und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (am einfachsten mit der Pengschüssel).

Den Teig teilen, und auf zwei Blechen auslegen. Die halbierten Pflaumen darauf verteilen, und ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Schmeckt am besten mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreut.

Orangen-Mandelkuchen (Jörg K.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 6 Eier
  • 2 große Orangen
  • 250 g Puderzucker
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 1 Tl Backpulver

Zubereitung:

Die beiden großen Orangen 1 Stunde in Wasser köcheln und anschließend fein pürieren.
6 Eier mit dem Puderzucker schaumig rühren und dann die Mandeln und das Backpulver hinzufügen und miteinander verquirlen. Nun wird das Orangenpüree mit untergerührt.

Der Kuchen wird bei 175 Grad ca. 1 Stunde im Backofen gebacken. Serviert wird der Kuchen mit Schmand oder mit Schlagsahne.