Zutaten:
Zubereitung:
Den Fisch ca. 1,5 Std. Marinieren. Dann für ca. 10 Minuten auf den Grill, mehrmals gewendet. —
Zutaten:
250 g Tortellini mit Käsefüllung
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 ml Sahne
50 g Kräuterschmelzkäse
2 EL frische gerebelte Petersilie
200 g Champignons
60 g Kochschinken
Weißwein zum Ablöschen
Butter
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühpulver
Zubereitung:
Zwiebel würfeln, Champignons in Scheiben schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und auch den Schinken würfeln.
Zwiebel in Butter glasig dünsten, Pilze dazugeben und anbraten. Zwischenzeitlich die Tortellini kochen. 2 TL Gemüsebrühepulver über die Zwiebel-Pilzmischung streuen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Sahne und Schmelzkäse hinzufügen und köcheln lassen.
Schinken und Petersilie einrühren und zum Schluss vorsichtig die Tortellini unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten:
2 Hähnchenbrüste
1 Mango
1 BUND Frühlingszwiebeln
2 EL Currypulver
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Hähnchen und Mango in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch scharf anbraten, Mangos und Zwiebeln hinzufügen, Sahne angießen und schmurgeln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Currypulver hinzufügen.
Dazu passt Reis.
Zutaten:
80 g Zwiebeln
400 g rote Paprika
1 kg weisser Spargel
3 EL Bratöl
100 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
100 g Frischkäse
2-3 EL Avjar
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 EL Butter
700 g Gnocchi
1/2 BUND Basilikum
Zubereitung:
Zwiebeln und Paprika würfeln, Spargel in schräge Stücke schneiden.
Öl in großem Topf erhitzen, Zwiebeln anbraten und dann Spargel mitandünsten. Brühe und Sahne angießen, 8 Minuten köcheln lassen, Avjar und Frischkäse hinzufügen und nochmal 4 Minuten weiterköcheln lassen.
In einer Pfanne Butter zerlassen und Gnocchi anbraten. In der Zwischenzeit Basilikum vorbereiten.
Auf Teller geben und servieren.
Mücver = Türkischer Zucchini Puffer
ZUTATEN
500 g Zucchini
1 Zwiebel
2 Eier
4 EL Mehl
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackte Minze
2 EL gehackter Dill
1/2 – 1 TL Pul Biber
1,5 TL Salz
Pfeffer
Öl
ZUBEREITUNG
Zucchini schälen und reiben, das Wasser etwas ausdrücken. Die Zwiebel ebenfalls reiben.
Eier, Mehl, Kräuter, Zucchini und die Gewürze zu einem Teig verarbeiten und 10 Minuten ruhen lassen.
Öl in der Pfanne erhitzen, je einen Esslöffel der Masse in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Rindfleischbrühe
Zutaten:
3 Beinscheiben
5 Möhren
2 Tomaten
2 Zwiebeln
1/8 Sellerieknolle
1/4 Blumenkohl
1 Lauchstangen
1 Handvoll grobes Meersalz
20 schwarze Pfefferkörner
4 L Wasser
Zubereitung:
4 L Wasser in einem großen Topf auf dem Herd aufsetzen, Beinscheiben hinzugeben und köcheln lassen. Den Schaum abnehmen.
Wenn es aufhört zu schäumen, Gemüse hinzufügen, Salz und Pfeffer auch.
3,5 Stunden köcheln lassen.
Zutaten:
1 Kilo Rinderhack
Sahne, 1/4 Liter
Pfeffer, Salz, Majoran, 3 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren
2 Zwiebeln
50 g Kapern
Paniermehl
5 Eier
2,5 Liter Fleischbrühe
50 g Butter
80 g Mehl
Zitronensaft einer 1/2 Zitrone
1 TL Rohrzucker
Zubereitung
Das Hack würzen, Majoran ist dabei ganz wichtig, Zwiebel klein hacken und das ganze mit 3 Eiern und dem Paniermehl kräftig mischen. Daraus hab ich dann 12 Klopse geformt. Parallel dazu setzt Du in einem großen Topf Fleischbrühe, mit Zwiebeln, Lorbeer, Wachholderbeeren, Pfeffer und Majoran an. Das ganze aufkochen lassen, etwas herunterstellen und die Klopse ca. 20 Minuten darin ziehen lassen. (Wichtig ist, dass das nicht mehr kocht, sonst zerfallen die Klopse). Die Klopse heraus nehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Dann wird eine Mehlschwitze vorbereitet und mit der durchgesiebten Brühe aufgegossen. Ein bisschen „Bütterken“ gehört natürlich dazu. Die Sahne dann mit 2 Eiern verquirlen und langsam in die kochende Soße einrühren. Mit etwas Zitronensaft, braunem Rohrzucker und den Kapern abschmecken. Die Klopse wieder reinpacken, die sollen ja auch schön heiß werden.
Pasta:
300g Mehl Typ 405
3 Eigelb
Alles zusammen gut kneten. Tröpfchenweise warmes Wasser hinzugeben und ca. 7 Minuten gut durchkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
Den Teig dann unter einem feuchten Tuch 30 Minuten ruhen lassen.
Soße:
300 g Lachsfilet
Ein paar Garnelen
250 g Spinat
300 ml Sahne
2 Zehen Knoblauch
1 EL Butter
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Salz
Pfeffer
Parmesan zum Servieren
Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen, trocknen und grob hacken. Lachs häuten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Butter in eine große Pfanne geben. Knoblauch bei mittlerer Hitze darin anbraten, bis er zu duften beginnt. Hitze reduzieren, Sahne zugeben und solange köcheln lassen bis die Sahne eindickt. Spinat dazugeben und dünsten, bis er einfällt. Soße bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen.
Lachs anbraten, wir haben noch ein paar Garnelen mit angebraten.
Lachs, Zitronenabrieb und Tagliatelle in die Pfanne geben und ca. 3 – 4 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Parmesan servieren. Guten Appetit!
Zutaten:
1 kg Suppenfleisch
6 Rispentomaten
3 EL Tomatenmark
2 Frühlingszwiebeln
4 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
2 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
2 TL Chiliflocken
2 TL Oregano
2 TL Thymian
50 g Koriander frisch oder 1 TL trocken
2 Lorbeerblätter
1 Limette
1 Tüte Tacochips
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Tomaten grob würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Limetten in Spalten schneiden.
Suppenfleisch ca. 10 Minuten scharf im Olivenöl in einer Pfanne anbraten, salzen und pfeffern. Fleisch in einen Topf geben und in der gleichen Pfanne die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauchs anbraten.
Die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Lorbeer, Oregano und Thymian hinzufügen und die Masse zwei Stunden lang köcheln lassen.
Im Anschluss das Fleisch aus der Brühe nehmen, die Tomaten und das Tomatenmark in den Topf füllen und mit den Gewürzen abschmecken.
Das Fleisch mit zwei Gabeln zerteilen und wieder in den Topf geben.
Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dann in die Teller geben und mit Frühlingszwiebeln, Tacos und Limetten servieren. Die übrigen Tacos als Beigabe mit auf dem Tisch platzieren.
Zutaten:
1 kg Kartoffeln (festkochend)
250 ml Milch
250 mal Sahne
Salz, Pfeffer Kräuter (rosmarin)
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, und fein hobeln,
Sahne/Milch in den Topf dazu geben und würzen ..
In der Zwischenzeit Ofen (Ober/unterhitze) auf 220* vorheizen ..
Den Topf zum kochen bringen und dabei bleiben ! Hängt schnell am Boden an !! Öfter umrühren !!
Wenn die Soße mit den Kartoffeln sämig genug ist ( ca 10 min) alles in eine Auflaufform geben und in Ofen für 30 min backen ..
smutje 