Gemüse putzen und schnippeln, dann in Olivenöl anbraten. Fischfond angießen und köcheln lassen. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Insgesamt 45 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Fisch und Dill hinzufügen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tagliatelle laut Packung kochen .. in der Zwischenzeit Steinpilze (aus der gefriere) mit Butter anbraten.. mit Sahne aufgießen und die Sahne einkochen lassen .. die tagliatelle abgießen und zu den Steinpilzen und Sahne dazu geben.. ich hau da anständig Petersilie drauf.
Zutaten: Für den Biskuit 4 Eier 150 g Zuckerersatz 100 g Mandelmehl 1 Päckchen Backpulver 3 Bio Zitronen, Saft uns Schale
Zubereitung: Eier Trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker steif schlagen, langsam den Zitronensaft unter schlagen . Eiweiß drunter heben und Mandelmehl drunter heben . In einen mit Backpapier ausgelegte Backform geben und bei 150 Grad 40 Minuten backen . Auskühlen lassen.
Für die Buttercreme Mousse
Zutaten: 1 Liter Buttermilch 750 ml Sahne 7 Bio Zitronen, Saft und Schale 300 g Zuckerersatzstoff 30 g Gemahlene
Zubereitung: Die Hälften des Zitronensaft mit der Gelantine mischen , 10 Minuten stehen lassen . Die Buttermilch mit dem Zucker und der Schale von den Zitronen mischen, den Gelantine mix erwärmen die Gelantine sich aufgelöst hat ,mit den restlichen Saft mischen und in die Buttermilch geben . Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Jetzt die Sahne steif schlagen und unter die angezogen Buttermilch heben. Auf den Tortenboden in der Mitte durchschneiden einen Tortenring setzen und das Mousse, bis auf 250 ml für die Dekoration, alles auf den Tortenboden geben , den zweiten Boden oben drauf setzten und für 3 Stunden in den Kühlschrank. Die 250 ml Mousse in ein Spritzbeutel auch in den Kühlschrank . Zum Schluss Dekorieren. Man kann natürlich auch normalen Zucker nehmen und normale Sahne nehmen und auch das Mandelmehl gegen normales Mehl austauschen.
Zutaten: Kümmelbrötchen 225 g Dinkelvollkornmehl 1050er 225 g Weizenmehl 550er 1 EL Kümmel 2 EL Leinsamen 1 1/2 TL Salz 350 ml Wasser 10 g frische Hefe im Wasser auflösen
Zubereitung: Alles verrühren. Muss nicht geknetet werden. 10 Stunden zimmerwarm gehen lassen. Teig dann falten und strecken. In 10 Stücke teilen, schleifen. Mit Wasser bepinseln. Mit Kümmel und grobem Salz bestreuen. Ofen so hoch wie geht vorheizen (250°C). Brötchen rein. Schuss Wasser auf den Boden. Temperatur runter auf 200°C. 20 Minuten.
Zutaten: 450 g Weizenmehl 550er 1 1/2 TL Salz 1 TL Backmalz 350 ml Wasser 10 g Hefe im Wasser auflösen
Zubereitung: Alles verrühren. Muss auch nicht geknetet werden. 10 Stunden im Kühlschrank ! gehen lassen. Wieder Falten und Strecken. In 10 Stücke teilen. Schleifen. Ofen wieder Volldampf. Brötchen rein. Auf den Boden Schuss Wasser. Runter auf 200°C. 15 Minuten.
Gemüse kleinschneiden und al dente kochen. Die Muscheln überprüfen, ob sie geschlossen sind und kräftig abbrausen. Die Muscheln nun in einen Topf geben und dann mit der heißen Brühe und dem Gemüse übergießen. Gut Pfeffern, 5 Minuten kochen und dann genießen.
Blätterteigplatte ausrollen und über eine Blechschüssel gestülpt backen, abkühlen lassen, Spinat waschen und trocknen, Olivenöl mit Salz,Pfeffer Knoblauch und viel Dill mischen, frisches Ei ca. 6,5 Min pochieren, wie auf dem Bild anrichten.
Für den Teig Mehl, Backpulver und Butter mit den Fingern grob vermischen. Zucker und Eier hinzufügen und mit den Haken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, zusammenfalten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und wieder auseinander falten. Mit Konfitüre bestreichen. In einem Topf Butter, Zucker und Vanillezucker schmelzen lassen. Gemahlene Haselnüsse und gehackte Haselnüsse und 4 El Wasser hinzugeben und gut verrühren. Nussmasse auf den Teig geben und bis zu den Rändern verstreichen. Bei 175 Grad ca. 25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und noch warm schneiden. Zuerst in Rechtecke, anschließend in Dreiecke. Ecken in geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen
Rezept: Tag 1: 1 EL Sauerteigansatz* In 300ml Wasser einrühren 300g Roggenvollkornmehl unterrühren Abdeckung und einen Tag reifen lassen. Tag 2: 300ml Wasser 300g Dinkelvollkornmehl 1 Priese Salz 400g Körner/Flocken (Hafer, Dinkel, Roggen, ggf. Mohn) Alles zum Sauerteig von Tag 1 geben und unterrühren. 1-2 EL des Teiges abnehmen und in den Kühlschrank stellen für das nächste Brot. Den restlichen Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Ggf. Die Oberseite des Brotes ebenfalls einfetten um eine bessere Bräunung zu erreichen. 75-90 Minuten bei ca 200 Grad backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen!
*Sauerteigansatz kann man Initial kaufen oder selbst ansetzen. Zum ansetzen 50g Wasser und 50g (Roggen) Vollkornmehl in einem großen Glas zusammenmischen und (mit Deckel lose drauf) im warmen stehen lassen. Am nächsten Tag 50 g (Roggen) Vollkornmehl und 50g Wasser zugeben, alles durchmischen und wieder stehen lassen. Nach 4-6 Tagen sollte sich ein Sauerteig gebildet werden. Ab hier geht es weiter mit Tag 2. Sollte der Ansatz stinken, neu starten. Ein Sauerteigansatz hält sich für gewöhnlich mehrere Wochen im Kühlschrank.
smutje 