Fischfilet an Senfbutter (Ursula M.)

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Fischfilet

Zutaten:

– 1 kg Fischfilet
– Zitronensaft
– Salz und Pfeffer
–  1 Zwiebel
– 125 gr Butter
– 5 getrocknete Tomaten
– 1 EL Senf
– 10 Cornichons (Gewürzgurken)
– 1 EL Kapern

Zubereitung:

Das Fischfilet mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack Zitronensaft würzen und bei 175 Grad in einer leicht gefetteten, ofenfesten Form ca. 20 Minuten backen.

In einer Pfanne die feingewürfelte Zwiebel der zerlassenen Butter glasig dünsten.
Die getrocknete Tomaten fein würfeln und mitdünsten. Zum Schluß den Senf unterrühren und
die in Scheiben geschnittenen Cornichons sowie die Kapern hinzufügen.

Die Senfbuttermischung kann auf dem Teller an das Fischfilet gegeben werden oder gleich in der Backform oben drauf. Der Fisch kann natürlich auch in der Pfanne gebraten werden.

Dazu passen Petersilienkartoffeln und Salat.

Gnocchi mit Gorgonzolasause (Annette K.)

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Gnocci

 

Zutaten:

– 500 gr Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
– 200 gr Gorgonzola
– 100 ml Schlagsahne
– 1 El Salz
– Pfeffer aus der Mühle
– Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum
(Weiß- oder Rotwein als gute Begleitung für den Smut/die Smutina)

Die Schlagsahne, den Gorgonzola mit etwas Pfeffer unter ständigem Rühren in einem Topf erhitzen bis der Käse geschmolzen ist.
Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Dann die Gnocchi hinzufügen, 2 Min. kochen lassen und abgießen.
Die Gnocchis in den Topf mit der Sauce vermengen, auf die Teller geben und mit Kräutern servieren.

 

Ajvarsuppe mit Hackfleisch (Patricia W.)

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Ajvarsuppe

Zutaten:

– 500 gr. Hackfleisch
– 1 Zwiebel
– 375 ml Wasser
– 1 1/2 Fleischbrühewürfel
– 1/2 Glas Ajvar (scharf oder mild)
– 1/4 Fl. Chilisauce
– 200 gr. Kräuterschmelzkäse
– 1 Becher Creme fraiche
– ÖL
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Hackfleisch und die gewürfelte Zwiebel in Öl anbraten und mit Wasser ablöschen.
Die Fleischbrühewürfel, Ajvar, die Chilisauce und den Kräuterschmelzkäse hinzufügen und köcheln lassen. Zum Schluss die Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Toast mit Garnelen und Rösti (Clau D.)

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Toast mit Garnelen

Zutaten:

– 1 Scheibe Toastbrot
– 1 Rösti
– 3 – 4 Garnelen
– 2 EL Joghurt
– 1 – 2 Salatblätter
– Salz und Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:

Die Toastscheibe toasten. Die Garnelen und das Rösti in Öl anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Toastscheibe mit dem Salat, der Joghurtsauce, dem Rösti und den Garnelen beschichten.

Börek mit Hackfleischfüllung (Patricia W.)

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Börek

Zutaten:

– 500 gr. Mehl
– 1 TL Salz
– 160 gr. Joghurt
– 2 Eier
– 50 gr. Kräuterbutter
– 3 EL Milch
– 1 rote Zwiebel
– 4 Knoblauchzehen
– Olivenöl
– 500 gr. Hackfleisch
– 2 EL Tomatenmark
– schwarzen Pfeffer, Salz
– scharfes Paprikapulver
– 1 Prise Kreuzkümmel
– 2 EL fein gehackte Petersilie
– Sesamkörner

Zubereitung:

Mehl, Salz und Joghurt mischen. Die Eier, die Kräuterbutter, die Milch hinzufügen und den Teig am besten per Hand zu einer glatten festen Kugel kneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl erhitzen. Anschließend das Hackfleisch und Knoblauch hinzufügen und anbraten braten. Das Tomatenmark mit dem Hackfleisch vermischen und mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Zum Schluß die Petersilie hinzufügen.

Den Teig in 12 möglichst gleichgroße Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu Rechtecken ausrollen. Die Hackfleischfüllung auf den Teigstücken verteilen und ringsum einen kleinen Rand frei lassen. Die Teigstücke zusammenrollen und die Ränder fest andrücken. Die Börek mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kräuterbutter schmelzen und die Börek damit einpinseln, etwas Sesam darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad Unter-/Oberhitze/mittl. Schiene ca. 25 – 30 Minuten backen.

Grünkohlpesto (Thorsten T.)

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Grünkohlpesto

In 47 Tagen ist Frühlingsanfang. Die Alternative für ein klassisches winterliches Eintopfgericht lautet: Grünkohlpesto

Zutaten:
Für drei Rationen

– 100 gr. Mandeln, geraspelt und gehobelt
– 250 gr. Grünkohl, geschnippelt
– 100 gr. Parmesan, gerieben
– 2 Knoblauchzehen, geschnippelt
– 1 Zwiebel, geschnippelt
– 250 ml Olivenöl
– 100 ml Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Grünkohl in Brühe ein paar Minuten köcheln und abtropfen lassen. Dann die Kohlmasse mit den Mandeln, der Zwiebel und den Knoblauchzehen pürieren und mit Olivenöl und dem Parmesan vermischen. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer würzen und maximal 2 Tage in der Kühlbox an Bord ziehen lassen.

Hokkaidocremesuppe mit Lachs (Judith H.)

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Kürbiscremesuppe mit Lachs

Zutaten:

– 1 kl. Hokkaido
– 4 Kartoffeln
– 3 Möhren
– 1/2 Zucchini
– 3 Frühlingszwiebeln
– 1 Zwiebel
– 1 gr. Süßkartoffel
– 1 daumendicke Scheibe Sellerie
– etwas Räucherlachs
– Salz, Pfeffer, Piment, Gemüsebrühe und grüner Korianderpaste
– Schmand
– Kürbiskernöl

Zubereitung:

Das Gemüse klein schneiden und in Wasser weich kochen lassen. Dann mit dem Pürierstab sämig zerkleinern und mit Salz, Pfeffer, Piment, Gemüsebrühe und grüner Korianderpaste würzen.
Den Räucherlachs in Streifen schneiden und einige Minuten mitkochen lassen.
Mit Schmand oder Sahne und einem Schuss Kürbiskernöl anrichten.

Steckrübeneintopf mit Curry im Wok (Kerstin K.)

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Steckrübeneintopf

Zutaten:

– 750 gr. Steckrüben
– 250 gr. Möhren
– 4 Schalotten
– 1 Knoblauchzehe
– 250 ml Wasser
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– 1 Dose Kokosmilch
– Olivenöl
– 1/2 TL Zucker, Meersalz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
– 2 TL rote Currypaste und Kurkuma
– 2 Eßl. weißer Balsamico
– 1 Teel. Garam Marsala

Zubereitung:

Die Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Die klein geschnittenen Steckrüben und Möhren hinzufügen und weiter schmoren. Mit dem Zucker karamellisieren und mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen. Wasser, Currypaste, Kurkuma und Garam Marsala sowie den Balsamico ebenso.
Mit geschlossenen Deckel ca. 10-15 min köcheln, dabei soll das Gemüse Biss behalten. Dann mit Kokosmilch auffüllen, ggf. nachwürzen.
Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und unterheben.

Für eine Cremesuppe etwas mehr Wasser nehmen, mixen und ggf. mit Gemüsebrühe (Pulver) und den anderen Gewürzen abschmecken.

One-Pot-Farfalle mit Lachs (Heidi B.)

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Fussili mit Lachs

Zutaten:

– 2 Scheiben Lachs
– 250 gr. Farfalle
– 1/4 Zwiebel
– 2 Champions
– 1 Tasse Gemüsebrühe
– 1 Glas Tomatensauce
– Brokkoliröschen
– 1/2 grüne und rote Paprika
– 1/2 Zucchini
– 2 Tomaten
– 1 Zwiebel
– Öl
– 1 Prise Chili, Pfeffer, Salz und einigen Kräutern

Zubereitung:

Die Zwiebel mit den Champions in Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Farfalle und die Tomatensauce hinzugeben. Anschließend ein paar Brokkoliröschen, die geschnittene Paprika, Zucchini und Tomaten hinzugeben und das ganze langsam andünsten. Evtl. noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Dann alles würzen.

Die Pasta sollte knapp bedeckt sein, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen kann und muss häufiger umgerührt werden. Auf kleiner Flamme die Pasta ca. 8-10 min gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Lachsscheiben in der Pfanne mit den Zwiebeln andünsten und zum Schluß auf der Pasta verteilen.

Paprika-Spiegeleier (Inci S.)

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Paprikaei

Zutaten:

– 4 Eier
– 1 Paprikaschote
– Öl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprikaschote waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben, die Ringe hineinlegen und in jeden Ring ein Ei schlagen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.