smutje

Quiche (Reimer R.)

10. Dezember 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

Teig:
– 200 gr. Butter
– 2 Eier
– 250 gr. Dinkelmehl
– Prise Salz

Belag:
– 2 mittlere Zwiebel
– 6-8 Knoblauchzehen
– Spinat (Menge nach Belieben)
– Schafskäse (Menge nach Belieben)
– Parmesan (Menge nach Belieben)
– Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Butter, Eier, Dinkelmehl und Salz zu einem Teig mit Knethaken verarbeiten. 1- 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln. Mit richtig viel Pfeffer und etwas Salz anschwitzen und auf kleiner Hitze garziehen lassen. Dann kühl stellen. Backpapier in die Quicheform legen, den Teig mit der Form verteilen, sodass auch ein guter Rand entsteht. Den Spinat kochen. Im abgekühlten Spinat klein gewürfelten Schafkäse verteilen und auf den Teig verteilen, dann mit Parmesan gut bedecken und bei 200 Grad für ca. 35 Min in den vorge-heizten Backofen auf der untersten Schiene backen.

Punschkuchen (Regine D.)

10. Dezember 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

(Für die Napfkuchenform ( Ø 22 cm )

– 300 g weiche Margarine oder Butter
– 150 g Zucker
– 2 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Jamaica Rum Aroma ( oder anderes Rum Aroma)
– 5 Eier ( Größe M )
– 300 g Weizenmehl
– 4 gestr. Teelöffel Backpulver
– 1 gestr. Teelöffel Kakao
– 1 Teelöffel Zimt
– 150 ml Rotwein
– 100 g gehackte Mandeln
– 150 g Raspelschokolade

Guss:
– 200 g Puderzucker
– 3-4 EL Rotwein

Zubereitung:

Weiche Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Finesse unterrühren bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt mischen und abwechselnd mit dem Rotwein in 2 Portionen kurz auf mittlere Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandel und die Raspelschokolade unterrühren. Den Teig in die eingefettete Napfkuchenform geben. Etwa 170 Grad (Ober- und Unterhitze) oder 150 Grad (Heißluft) 70 Min. backen. Nach dem Rausholen Kuchen 10 min. abkühlen lassen.

Puderzucker sieben und mit dem Rotwein einen Guss machen. Kuchen damit einpinseln.

Pumpernickel mit Ziegenkäse (Ursula M.)

12. November 201512. November 2015Smutje - die FB-Kochgruppe1 Kommentar

Zutaten:

– Ziegenkäse im Rollenformat,
– 5 EL Zucker,
– grob gemahlenen Pfeffer,
– Runde Pumpernickelscheiben (Vollkornbrot)

Zubereitung:

Für den Pfefferkaramell Zucker in einem Topf mit einem dickem Boden bei großer Hitze schmelzen und karamellisieren, bis er schön braun ist (Vorsicht, verbrennt schnell). Mit ca. einem halben Glas Wasser unter Rühren ablöschen (vorsichtiger: spritzt!). Etwas einkochen. In ein Glas oder eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Eine Menge sehr grob gemahlenen Pfeffer dazu.
Runde Pumpernickelscheiben mit Ziegenkäse von der Rolle belegen und ca. 8-10 min bei 175 Grad überbacken.
Mit dem Pfefferkaramell anrichten. Gut dazu passt: Feldsalat mit Walnüssen und Orangenfilets.

Miesmuscheln in Weißweinsauce (Regine D.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 2200 gr. Miesmuscheln, frisch,
– 100 ml Weißwein, trocken,
– 1 Knoblauchzehe,
– 10 gr. Petersilie, gehackt,
– 150 gr. Karotte,
– 150 gr. Lauch,
– 150 gr. Knollensellerie,
– 60 gr. Zwiebelwürfel,
– 50 gr. Butter

Zubereitung:

Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten, bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.
In einem breiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel und das fein streifig geschnittene Gemüse darin anschwitzen und den durchgepressten Knoblauch zugeben. Mit dem Weißwein angießen. Miesmuscheln zugeben und 4 Minuten mit Deckel dämpfen, bis sie sich geöffnet haben. Die noch geschlossenen Muscheln wegwerfen.
Dazu rheinisches Schwarzbrot mit Butter und hinterher einen Malteser.

Möhren-Mango-Suppe (Alexandra S.)

10. November 2015Smutje - die FB-Kochgruppe2 Kommentare

Zutaten:

– 1 kg Möhren,
– 2 Mangos,
– 2 Süßkartoffeln,
– 3 Scheiben (fingerdick) Ingwer,
– 2 Dosen Kokosmilch,
– 0,7 l Möhrensaft,
– Salz, Pfeffer, sauscharfes Curry, mildes Curry, Mandelblättchen

Zubereitung:

Alles schälen, schnippeln und in den großen Topf hineingeben. Anschließend köcheln lassen. Mit dem Mixer pürieren, abschmecken, in Schälchen füllen und mit Mandelblättchen garnieren.

Curryhuhn (Harald O.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– Öl,
– 20 gr. Ingwer, klein geschnitten,
– 2 bis 3 Zehen Knoblauch, klein geschnitten,
– 4 rote Zwiebeln,
– 2 bis 3 Lorbeerblätter,
– 1 bis 2 TL Currypulver,
– 1 TL Kurkuma,
– 1 bis 2 TL Cayennepfeffer,
– 1 bis 2 TL Currypaste,
– 600 bis 700 Gramm Hähnchenbrustfilet, gewürfelt,
– 200 gr. Kochcreme 7 % Fett (oder Sahne),
– 200 gr. Schmand,
– 1 Dose Kokosmilch,
– 1 TL Salz,
– 1 TL Hühnerbrühe,
– 2 EL Koriandergrün, gehackt

Zubereitung:

Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, so dass der Knoblauch nicht braun und bitter wird. Danach die Zwiebeln glasig braten. Lorbeerblätter, Currypulver, Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und kurz anbraten. Das ganze dann in eine Schüssel geben. Jetzt die Hühnerbrust in der Pfanne anbraten, die Currypaste dazugeben und mit anbraten. Die Zwiebelmischung wieder zum Fleisch geben. Mit Sahne, Schmand, Kokosmilch, Salz und Hühnerbrühe kurz aufkochen. Danach Deckel auf die Pfanne und 15 Minute bei kleiner Flamme leicht köcheln lassen. Zum Servieren den Koriander dazugeben (den kann man aber auch weglassen, je nach Geschmack). Dazu passt Basmati oder Duftreis.

Kürbismuffins (Angelika Angie S.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 5 Eier,
– 700 gr. Kürbisfleisch fein gerieben,
– 300 gr. gemahlene Haselnüsse,
– 300 gr. Mehl,
– 150 gr. Zucker,
– 1 TL ungespritzte gerasspelte Apfelsinen,
– 2 Päckchen Backpulver,
– 2 Tl. Zimt
– Vanille
– 1 Prise Salz

Zubereitung:

Eier trennen, vom Eiweiß, dem Salz und etwas Zucker Eischnee schlagen und bei Seite stellen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Nach und nach die übrigen Zutaten dazugeben.
Dann den geriebenen Kürbis etwas ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen. Ganz zum Schluss den Eischnee unter heben.
Eine Muffinform fetten und mit Semmelbrössel bestreuen oder vorgefertigte Papierformen hineinlegen. Jeweils einen guten Esslöffel in die Formen geben. Im vorgeheiztem Ofen bei 170 Grad ca. 20-30 Minuten backen.

Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf (Angelika Angie S.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1 Blumenkohl,
– ca. 500 g Hackfleisch,
– 2 Eier,
– 1/2 Packung oder mehr Feta Käse, gerieben,
– Pfeffer,
– 1-2 TL Senf,
– etwas geriebene Semmeln (Brötchen),
– Frühstücksschinken oder geriebener Käse

Zubereitung:

Zunächst muß der Blumenkohl von den Blättern befreit und gewaschen werden. Dann in Salzwasser nur kurz (höchsten 5 Minuten) aufkochen und dann noch ein etwas nachziehen lassen. Mit Schaumkelle aus dem Topf holen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen das Hackfleisch mit dem Pfeffer, den Eiern, dem Senf und dem geriebenen Feta-Käse mischen. Zum Schluß etwas geriebene Semmel unterkneten, damit das Hackfleisch im Ofen abbindet. Ich mache kein Salz dran, weil der mir der Feta salzig genug ist.

Vorsichtig aus dem Blumenkohl mit einem spitzen Messer den Strunk so heraus schneiden, daß die Röschen noch aneinander festhalten. Dann zwischen den Röschen mit der Hackmischung füllen. Zuletzt kann man den Blumenkohl außen mit den Scheiben vom Frühstückskäse einpacken oder mit geriebene Käse bestreuen.

Im auf 180 – 200 Grad vorgeheizten Backofen in einer Auflaufform ca. 35-40 Minuten garen lassen.

Chinakohleintopf (Alexandra S.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1 Stk. Chinakohl,
– 1 Bund Suppengemüse,
– 10 Kartoffeln,
– Wasser,
– Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:

Gemüse schälen, putzen und kleinschneiden. Topf mit Wasser auffüllen bis die Zutaten bedeckt sind. Salz, Pfeffer und Kümmel hinzufügen. 2 Stunden köcheln lassen
PS: Achtung Kompanieportion!

Gyrosauflauf (Alexandra S.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 500 g Gyrosfleisch,
– 300 g geriebenen Gouda
– Metaxa
– 1 Flasche Rama Creme fin 7 %

Zubereitung:

Fleisch scharf anbraten und mit ordentlich viel Metaxa ablöschen
Creme fin hinzufügen. Alles in eine Auflaufform umfüllen.
Käse unterheben und mit Käse abdecken
In den Backofen bei 180 Grad bis der Käse geschmolzen ist.
Kann mit Reis oder Baguette serviert werden, wahlweise Zaziki dazu.