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Chili sin Carne mit Dip (Yvonne B.)

11. Oktober 2015Smutje - die FB-Kochgruppe1 Kommentar

Zutaten:
für den Skipper un sin Fru (also 2 Pesonen)

1. Der Dip:
– ½ Flasche Sylter Art Dressing (vegan)
– Koriander und Kräuter eurer Wahl (Schnittlauch, Petersilie)
– ½ Zwiebel und Knoblauch (so viel ihr vertragt)
– Pfeffer

2. Veganes Hack
– 40 g Maiswaffeln (oder Reiswaffeln)
– ½ Zwiebeln
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Gemüsebrühe-Pulver in 150ml heißem Wasser aufgelöst
– 1 TL Agavendicksaft
– frischer Pfeffer und Paprikapulver
für die Soße:
– ½ Dose Kidneybohnen
– 1 Zwiebel
– Knoblauch (so viel ihr vertragt)
– 2-3 getrocknete Chilischoten
– ½ Dose Mais
– 1 Dose Pizza-Tomaten
– Oregano
– Kreuzkümmel
– frischen Pfeffer, Paprikapulver, evtl. Harissa
– Fett/Öl

Zubereitung:

1. Dip
Alle Zutaten miteinander verrühren (ich nehme dafür den Pürierstab)

2. Veganes Hack
Die Waffeln zerbröseln, alle Zutaten dazu und vermengen.
10 Minuten quellen lassen.
Die Soße:
Zwiebeln im Fett (ich bevorzuge natives Kokosfett) anbraten,
dann die Pizza-Tomaten dazu und anschließend das “Hack“ unterheben.
Kurz köcheln lassen und nach und nach die restlichen Zutaten
untermischen.
Wir essen gern scharf, deshalb kommt bei uns immer noch ein Klecks
Harissa dran, dafür kein Salz – da im Gemüsebrühpulver und im
dazu gereichten Reis (tierfrei,sojafrei,glutenfrei) schon Salz ist.

Kichererbsen-/Linsenmusbrotaufstrich (Petra D.-S.)

11. Oktober 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 3/4 Tasse Kichererbsen
– 1/4 Tasse rote Linsen
– 1,5 Tassen Wasser zum Einweichen
– 1 Zwiebel
– getrocknete Tomaten (ca. 8)
– Tomatenmark
– Salz
– Pfeffer
– Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Kichererbsen und Linsen mit dem Wasser für mindestens drei Stunden einweichen lassen. In der Zeit kühl lagern, damit ein Keimen verhindert wird. Danach wird das Wasser abgeschüttet und die Hülsenfrüchte gut gewaschen.
Im Topf die klein gewürfelte Zwiebel mit Olivenöl glasig werden lassen und anschließend Tomatenmark und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben und ein bisschen weiter brutzeln. Dann die Kichererbsen und Linsen in den Topf geben und mit 1,5 Tassen Wasser auffüllen. Gemüsebrühe für 500 ml Wasser hineingeben, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Kochzeit ca. 1 Stunde.
Wenn die Kichererbsen gar sind und das Wasser beinahe total verkocht, bzw. in die Hülsenfrüchte eingezogen ist, kann der Topf von der Flamme genommen werden.
Nun wird mit einem Stampfer oder Mixer das Ganze zu einem Brei verarbeitet. Nach belieben Salz und Pfeffer zugeben. Fertig. Diese Grundmasse kann auch mit anderen Gewürzen aufgepeppt werden.
Weil ich zu viel Mus gemacht habe, wurde der Rest am nächsten Tag mit drei weiteren Kartoffeln und einer halben Zucchini zu Kartoffelpuffer verarbeitet. Total lecker!

Rindergulasch (Mac C.)

11. Oktober 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 400 g Rindergulasch
– Butter
– Paprikapulver
– Curry
– Wacholderbeeren
– 1 Lorbeerblatt
– Rotwein
– Gemüsefond
– Zwiebeln
– Tomaten
– Lauch und Sellerie
– Paprika

Zubereitung:

Das Rindergulasch in einem Bräter mit etwas Butter anbraten, dann Paprikapulver, etwas Curry, Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt dazu. Mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsefond auffüllen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Zwiebeln in gleicher Menge wie das Fleisch grob gehackt dazugeben. Dann 3-4 Tomaten halbieren und Paprika grob schneiden. Wer will, kann auch noch Lauch und Sellerie dazugeben. Das Ganze dann für ne gute Stunde in den Backofen bei 170 Grad, später mit Salz und Pfeffer ablöschen. Weißbrot oder Nudeln dazu.

Auberginen-Kartoffel-Hackauflauf (Gabriele H.)

11. Oktober 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 3-4 Kartoffeln
– 1 große Zwiebel
– 350 g Hackfleisch
– 3 Tomaten
– 1 Aubergine
– 2 Knoblauchzehen
– 3 Eier
– 200 g Sahne
– Parmesan
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Drei bis vier Kartoffeln kochen, aber nicht zu lange, die sollten noch relativ hart sein. Am Ende der Kochzeit die Kartoffeln dann schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 große Zwiebel, kleinschneiden, anbraten, dann 350 g Hackfleisch dazugeben. Mit zwei gehackten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer würzen und anbraten. Dann drei Tomaten, klein würfeln und zum Hackfleisch geben. Jetzt von der Herdplatte nehmen, die Tomaten dürfen nur mitziehen. Ach, ich vergaß. Ganz zu Beginn der Kocherei hatte ich eine Aubergine längs in drei Scheiben geschnitten, mit etwas Olivenöl beträufelt auf einem Backpapier im Backrohr braten bis sie braun sind.
200 g Sahne mit drei Eiern verquirlen und zur Seite stellen. In eine beschichtete Kastenform, wenn alles vorbereitet ist, zuerst eine Schicht Kartoffeln legen, dann eine Schicht Hackfleisch, dann die Auberginen, dann eine in Scheiben geschnittene Tomate drüber, dann eine Schicht Hack. Alles etwas andrücken und den Eier-Sahne-Guss drauf verteilen und jetzt kommt das Beste: oben drauf ganz dick Parmesan hobeln. Ab in die Röhre und richtig schön braun werden lassen bei 200 – 220 Grad. Wenn der Auflauf die richtige Bräune hat, dann ist er auch fertig. Raus nehmen und etwas abkühlen lassen. Dazu ein Salat servieren.

Spaghetti mit Tofu-Zucchini-Tomaten-Soße (Petra D.-S.)

11. Oktober 201518. Januar 2021Smutje - die FB-Kochgruppe1 Kommentar

Zutaten:
– 100 Gramm Tofu Natur (Bio Bio)
– 1/2 Zucchini
– 1 Zwiebel (rot)
– 1 Schuss passierte Tomaten (Bio Bio)
– 2 Strauchtomaten (mittelgroß)
– 1 handvoll Sonnenblumenkerne
– Salz und Pfeffer
– Spaghetti (Hartweizen von Bio Bio)

Zubereitung:

Für die Spaghetti 2 liter Wasser in einem großen Topf auf den Herd stellen. Das Salz füge ich später hinzu. Während das Wasser zum kochen gebracht wird, bearbeite ich die Zutaten für die Soße.
Der Tofublock und die Zwiebel werden in kleine Würfel zerteilt, die Zucchini schneide ich in dicke Scheiben und anschließend in Dreiecke.
In einer Pfanne erhitze ich Olivenöl und gebe die Tofu-, Zwiebel- und Zucchinistücke hinein.
So lange brutzeln lassen, bis die Tofustücke eine leicht goldene Farbe angenommen haben.
Inzwischen kann man die Spaghetti ins kochende Wasser geben und 9 Minuten kochen lassen.
Zu den Zutaten in der Pfanne gebe ich nun die handvoll Sonnenblumenkerne hinzu und lasse sie leicht anbräunen (vorsicht! sie verbrennen schnell!)
Dann gebe ich einen ordentlichen Schuss passierte Tomaten und die Strauchtomaten (geviertelt) dazu, rühre alles um und verschließe die Pfanne mit einem Deckel, um die Masse einkochen zu lassen.
Wenn die Spaghetti gar sind, würze ich die Soße mit Salz und Pfeffer nach Belieben und gebe die Nudeln (nach dem Abtropfen) mit in die Pfanne und wälze sie in der Soße.

Buttermandelkuchen (Kerstin A.)

11. Oktober 201511. Oktober 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

Teig:
– 1 Tasse süße Sahne
– 1 Tasse Zucker
– 2 Tassen Mehl
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Backpulver
– 4 Eier

Belag:
– 125 g Butter schmelzen
– 1 Tasse Zucker
– 4 Esslöffel Milch
– 200 g. gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und etwas schaumig rühren. Das ganze dann auf’s Backblech geben und ca. 10-15 min. hellbraun backen (180-200°). Blech aus dem Ofen nehmen. Die Zutaten für den Belag mischen und auf den Teig geben, anschließend die Mandeln auf den Belag streuen und nochmals ca. 10 min. backen.

Pflaumen-/Apfelkuchen (Anja R.)

11. Oktober 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 300 g Mehl
– El Zucker
– Tl Salz
– 1 Ei
– 200g Butter
– Pflaumen und Äpfel

Zubereitung:

Aus den Zutaten ein Mürbeteig herstellen und dünn ausrollen oder in 26″ Springform drücken, Rand hoch ziehen, Kilo Obst Deiner Wahl darauf verteilen und mit Zucker bestreuen. Vorgeheizter Backofen 250 Grad 15-20 min backen. Mit Puderzucker bestreuen und am leckersten warm servieren.

Apfelkuchen (Alexandra S.)

11. Oktober 201520. Februar 2016Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

Für den Teig:
– 400 g Weizenmehl
– 2 gestrichener Teelöffel Backpulver
– 150 g Zucker
– 2 Packungen Vanillezucker
– 2 Ei (mittelgroß)
– 200 g weiche Butter oder Margarine

Für die Füllung
– Äpfel
– 1 großes Glas Apfelmus
– Zimt-/Zuckermischung

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver mischen. Dann alle übrigen Zutaten hinzufügen
Mit Knethaken erst auf der geringsten Stufe verrühren und dannit der Hand weiterkneten, bis aus dem Teig eine Kugel geformt werden kann. Springform einfetten
Teig für den Boden ausrollen, den Boden der Springform belegen, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und den Boden dann im Backofen bei 170 Grad (Ober-und Unterhitze) vorbacken bis der Teig hellbraun eingefärbt ist.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke mit dem Apfelmus und dem Zimtzucker vermischen.
Aus dem übrigen Teig den Deckel Formen und zu mehreren Rollen kneten und in der zwischenzeitlich abgekühlten Springform den Rand des Kuchens Formen.
Füllung in die Springform einfüllen, den Teigdeckel aufsetzen und bei 170 Grad (Ober- und Unterhitze) 70 Minuten im Backofen backen. Der Teigdeckel kann mit Mandelscheibchen bestreut werden.

Käsekuchen (Alexandra S.)

11. Oktober 201511. Oktober 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

Für den Teig:
– 200 g Weizenmehl
– 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
– 75 g Zucker
– 1 Packung Vanillezucker
– 1 Ei (mittelgroß)
– 100 g weiche Butter oder Margarine

Für die Füllung
– 4 Eiweiß
– 4 Eigelb
– 150 g Zucker
– 750 g Speisequark mager
– 1 Packung Vanillezucker
– Geriebene Zitronenschale
– 250 ml Milch –
– 1 Packung Vanillepuddingpulver
– 2 Dosen Mandarinen

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver mischen. Dann alle übrigen Zutaten hinzufügen
Mit Knethaken erst auf der geringsten Stufe verrühren,
Dann mit der Hand weiterkneten, bis aus dem Teig eine Kugel geformt werden kann. Springform einfetten
Teig für den Boden ausrollen, den Boden der Springform belegen, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und den Boden dann im Backofen bei 170 Grad (Ober-und Unterhitze) vorbacken bis der Teig hellbraun eingefärbt ist. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Quark mit Eigelb und den übrigen Zutaten (bis auf die Mandarinen) ordentlich mit dem Mixer durchquirlen und die Mandarinen vorsichtig unterheben.
Die Eiweiße zu Eischnee verarbeiten. anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Den übrigen Teig zu mehreren Rollen kneten und in der zwischenzeitlich abgekühlten Springform den Rand des Kuchens Formen.
Füllung in die Springform einfüllen und bei 170 Grad (Ober- und Unterhitze) 70 Minuten im Backofen backen.

Hühnerkeulen im Umbrien- oder Smutje-Style (Thorsten T.)

11. Oktober 2015Smutje - die FB-Kochgruppe1 Kommentar

Der Smut befolgt das Kommando der Smutje-Crew und liefert das Rezept in Form von zwei Variationen für eine 4-köpfige Crew inkl. Skipper

1. Pollo alla cacciatora (Umbrien-Style)

Zutaten:
– 6 Hühnerschenkel
– 1 Prise Zitronensaft
– 1 Zweig Rosmarin
– 2 Sardellenfilets
– 10 Oliven
– 2 Prisen Kapern
– 2 EL Tomatenmark
– 0,2 L Weisswein
– 2 Knoblauchzehen
– 6 Prisen Olivenöl
– 6 Pfefferkörner
– eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:
In einem Mörser Rosmarin, Knoblauch und Pfefferkörner zerkleinern, Olivenöl und Zitronensaft untermischen und mit einer kleinen Prise Salz würzen. Wahrschau!!!!!! Nicht zu viel Salz verwenden. Die Sardellen und die Kapern, die folgen, reichen als Salzration aus. Mit der Mischung die Schenkel der Hühner einreiben und in den nächsten 30 Minuten in der Kombüse klarschiffmachen.
In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Hühnerschenkel knuuuuusprig anbraten. Die Prisen Zitronensaft mit Tomatenmark und Wein untermischen und den ganzen Kladderadatsch bei 1200 Umdrehungen auf dem 2 Flammenherd schmoren lassen. Anschließend Sardellen, die Kapern, die Oliven hinzufügen und die ganze Brut mitgaren. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

2. gekaperte Hühnerschenkel mit Olivanten an Tom-Sauce (Smut-Style)

Zutaten:
– siehe oben
– zusätzlich 2 Dosen passierte Tomaten

Zubereitung:
Siehe oben mit folgender Ergänzung. Um eine Meuterei abzuwenden, werden zwischenzeitlich die restlichen 0,8 L Weisswein an die Crew in kleinen Rationen verteilt. Bevor der ganze Kladderradatsch zum Schmoren gebracht wird, werden noch die Tomaten untergemischt. Auf der zweiten Flamme wird parallel Pasta zum Kochen gebracht.