Autor: Smutje - die FB-Kochgruppe

Kreolischen Eintopf mit Okraschoten (Angelika B.)

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Zutaten:

– 200 g Orkaschoten
– 200 g Spinat
– 1 – 2 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Rote Paprika
– 2 Kartoffeln
– 1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe
– 200 ml Kokosmilch
– 1 Zweig Thymian
– 1 rote Chilischote
– 1/2 Limette
– 1 EL NamPla (Fischsauce)
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln, den Knoblauch kleinschneiden und in Öl anschwitzen. Die kleingeschnittene rote Paprika, Kartoffeln, Okraschoten ebenfalls anschwitzen. Die Kokosmilch und die Brühe hinzufügen. Alles aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Dann den zerkleinerten Spinat, den Thymian, die Chilischote ohne Kerne und die Fischsause hinzugeben und nochmals köcheln lassen. Zum Schluß den Saft von der Limette hinzugeben, salzen und pfeffern.

Zucchini-Porree-Gratin (Trischa F.)

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Zutaten:

– 2 mittelgroße Zucchini
– 1 Stange Porree
– 150 ml Gemüsebrühe
– 1 Mozzarella
– 1/2 Bund Basilikum
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini und den Porree waschen, putzen, in Scheiben schneiden und in einer Auflaufform verteilen. Dann die Gemüsebrühe erhitzen und darübergießen.
Die Auflaufform mit Alufolie fest verschließen und das Gemüse ca. 10 Minuten im Ofen garen. Dann das Gemüse mit Pfeffer würzen und mit kleinen Mozzarellastückchen bedecken. Alles nochmals 10 Minuten im Ofen garen und vor dem Servieren mit dem Basilikum garnieren,

 

Wassermelonen-Feta-Salat (Martina M.)

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Zutaten:

– 1 kg Wassermelone
– 2 Biolimetten
– 80 g Walnusskerne
– 1/2 Bund Minze
– 350 g Feta-Käse
– Pfeffer
– 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Melone in Spalten schneiden und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Die Limetten waschen, trockenreiben, halbieren und den Saft auspressen. Die Melone mit Limettensaft beträufeln.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen und zerkleinern.
Die Minze waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen trennen.
Die Melonenstücke in Schalen anrichten, den Feta-Käse grob darüberbröseln. Die Nüsse, die Minze und etwas Pfeffer darüberstreuen, mit Öl beträufeln und mit Limettenscheiben garnieren.

Tomaten-Linsen-Suppe (Mac C.)

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Zutaten:

– 300 ml Dose geschälte Tomaten
– 60-80 g Rote Linsen
– 1 Möhre
– 300 ml Gemüsefond
– 1/2 Zwiebel
– 40 g Tomatemark
– 3 EL Olivenöl
– Kreuzkümmel
– Majoran
– Paprika, scharf
– Madrascurry
– Rosmarin
– Salz Pfeffer
– frischer Koriander
– frische Petersilie
– Joghurt

Zubereitung:

Zwiebel und Möhre kleinschneiden und mit Öl und Tomatenmark scharf anbraten. Wenn das Ganze Farbe annimmt, mit dem Fond ablöschen und die Tomaten und Linsen dazugeben.
Kräuter nach Gusto dazugeben, nicht die Petersilie und den Koriander! Nach Bedarf kann man noch 1-2 frische Tomaten dazugeben und wenn man mag auch etwas gewürfelten roten Paprika. Aufkochen lassen und nach ca. 10 Minuten sollten die Linsen weich genug sein.
Mit dem Pürierstab alles ordentlich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Klacks Joghurt und Petersilie und Koriander anrichten.

Dazu passt super ein in der Pfanne angeröstetes Brot mit etwas Butter.

Alternativ kann man zum Ablöschen ein Glas Weißwein nehmen. Dann diesen einkochen lassen und dann erst mit Fond und Tomaten auffüllen.

Ragù alla bolognese mit Hack oder Tofu (Thomas E.)

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Zutaten:

– 0,5 kg Hackfleisch (Rind)
– 1 Dose Tomaten, gehackt (400 ml)
– 2 Zwiebeln
– 2 Stangen Sellerie
– 5 Knoblauchzehen
– 50 ml Olivenöl
– 250 ml Gemüsebrühe
– 2 TL Oregano
– 0,5 TL Thymian
– Salz
– Pfeffer
– 0,5 Tube Tomatenmark
– 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Das Hackfleisch in einer Pfanne geben mit etwas Öl braten, dabei mit einer Gabel das Hack auseinander drücken, bis sich das gesamte Hack in kleine braune Kügelchen oder Klümpchen verwandelt hat. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln und Sellerie fein würfeln und mit etwas Öl in die Pfanne geben, salzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen und dann die Tomaten zu den Zwiebeln geben. Einmal durchrühren und dann einen Deckel auf die Pfanne legen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen. Nach 10 Minuten den Knoblauch zugeben.
Wenn die Zwiebeln und Tomaten zu einer weichen Masse geschmort sind, das Hack wieder dazu geben und die Gemüsebrühe mit dem restlichen Olivenöl angießen. Oregano und Thymian hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und etwas einkochen lassen.

Nachtrag:

Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch durch 350 bis 400 g Tofu-Hack ersetzen.

Nudeln mit Salami – Pasta con salame (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 400 g Penne
– 100 g Salami (am Stück)
– 100 ml Prosecco
– 1-2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Die Salami in kleine Stücke schneiden, anbraten. Anschließend die Salamistücke in Prosecco andünsten, mit Tomatenmark und Wasser vermengen. Zum Schluss alles unter die gekochten Nudeln mischen und servieren.

 

Quarkbällchen (Patricia W.)

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Zutaten:

– 500 g Mehl
– 500 g Quark
– 4 Eier
– 1 TL Salz
– 250 g Zucker
– 1 Päckchen Backpulver und Vanillezucker
– Öl

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammenrühren. Öl in der Fritteuse auf 160-170 °C erhitzen. Mit zwei Teelöffeln aus der Masse Bällchen formen und ins Fett gleiten lassen. Dann ausbacken und zuckern.

Pizzaschiffchen (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 1 Pizzafertigteig
– 250 g Rinder-/Schweinehackfleisch
– 1 Gemüsezwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Paket passierte Tomaten
– 150 g Cheddar-Käse
– 2 Mozzarella
– 5-6 Stk. getrocknete Tomaten in Kräuteröl

Zubereitung:

Den Pizzateig auf Backpapier ausbreiten und in zwei Teilen teilen. An den seitlichen Rändern Mozzarella und die getrockneten Tomaten verteilen. Den Teig mit dem Mozzarella und den Tomate aufrollen, so dass eine  Schiffchen-Form entsteht.
Das Hackfleisch, die klein geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und die passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mischen. Alles auf dem Deck von den Schiffchen verteilen und mit dem Cheddar-Käse bestreuen. Zum Schluß die Schiffchen bei 180 Grad in dem Backofen 30 Minuten lang aufbacken.

Kohlrabi-Carpaccio mit Venusmuscheln (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 1/2 große Kohlrabi
– 1 Glas Venusmuscheln
– 3 Knoblauchzehen
– Schnittlauch
– Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:

Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Venusmuscheln mit dem Knoblauch und dem Schnittlauch in Olivenöl anbraten.
Anschließend die Muscheln auf den Kohlrabi geben und servieren.

Gekochte Artischocken (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 2 Artischocken
– Zitrone
– Olivenöl
– Balsamicoessig
– Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Artischocken kurz unter Wasser halten und in Salzwasser mit einem Schuss Zitrone 30 – 45 Minuten kochen. Idealerweise ist die Artischocke komplett mit Wasser bedeckt.
Gleichzeitig eine simple Vinaigrette mit Balsamicoessig, Pfeffer und Salz anrühren.
Die Artischocken aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und dann die alle Blätter ablösen, durch die Vinaigrette ziehen und abzusseln. Wenn man auf das Heu stößt, das Heu mit einem Messer abziehen und den leckeren Boden genießen!