Zutaten:
250 g Spaghetti
200 g Pistazien
30 g Parmesan
Saft einer 1/2 Zitrone
1/2 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
100 ml Wasser
5 Blätter Basilikum
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Pistazien Kerne anrösten und abkühlen lassen, dann zusammen mit den übrigen Zutaten (außer den Spaghetti) in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Die Spaghetti in Salzwasser biss fest garen und dann mit dem Pistazienpesto auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen.
Zutaten für 4 Personen
500g Fleisch was für Kurzgebratenes geeignet ist. Bei mir war es Kalbskugel.
500 g Champignons ,frische in Scheiben geschnitten.
2 Zwiebeln . in kleine Würfel geschnitten
5 Essiggurken, in kleine Würfel geschnitten
300 ml Sahne
300 ml Rinderbrühe
100 ml trockener Weißwein, oder wenn Kinder mitessen einfach gegen den Saft der Essiggurken austauschen
2 Esslöffel saure Sahne
Eine Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Butter
2 Esslöffel Mehl
Zubereitung:
Das Rindfleisch in 2 cm dicke Streifen schneiden, eine große Pfanne mit Butter und Öl erhitzen und das Fleisch in zwei Schritten anbraten, vor dem wenden mit den halben Esslöffel Mehl bestreuen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Pfanne wieder mit Butter und Öl heiß machen die Champignons darin anbraten dann die Zwiebeln dazugeben und auch anbraten als letztes die Gewürzgurken dazu , aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Jetzt in einem Topf Butter und ein Esslöffel Mehl anschwitzen und etwas braun werden lassen sämtliche Flüssigkeiten hinein gießen und und würzen , ca 20 Minuten einköcheln lassen, die gebratenen Champignon und Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen als letztes das Fleisch hinzugeben und bei geschlossenen Deckel nur noch ziehen lassen nicht mehr kochen sonst wird das Fleisch zäh. Um Zeit zu sparen kann man das natürlich auch alles parallel zueinander machen. Nudeln wie gewohnt kochen , anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Zutaten:
4 Möhren
50 g Bohnen Tk
50 g Erbsen Tk
1 Dose Kokosmilch
1 EL rote Currypaste
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Stengel Zitronengras
3 EL Sojasauce
1/2 Bund Grüner Spargel
8 Champignons Champions
1 rote Paprika
10 Kölbchen Babymais
10 Cocktailtomaten
3 EL Öl
Zubereitung:
Die Möhren in Scheiben schneiden und für 5 Minuten in Öl anschwitzen. Erbsen und Bohnen hinzufügen und für weitere 5 Minuten anschwitzen. Dann Kokosmilch und Currypaste beigeben und die weiteren Zutaten der Masse beifügen. Zum Schluss die Cherrytomaten.
Das Ganze mit gebratenem Reis servieren.
Zutaten:
500 g Mehl
250 ml Hefewasser
100 g Margarine
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
die abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
Belag
1 Becher Schmand
120 g Zucker
ca. 50g Butter in Flöckchen, bzw. kleinen Würfeln
Zubereitung:
Die Margarine leicht erwärmen, sodass die Margarine weich wird, mit dem Hefewasser etwas Zucker und 200 g Mehl hinzufügen und gut durchrühren, übèr Nacht an einen warmen Ort stellen.
Am nächsten Tag das restliche Mehl mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Salz und dem Ei in eine Rührschüssel geben.
Nun den Vorteig dazu geben und gut durchkneten bis sich der Teig leicht vom Rand löst.
Nun ca. 3 Stunde gehen lassen. Der Teig geht auf, aber nicht so stark wie ein Pizzateig.
Jetzt mit den Händen auf einem Backblech ausbreiten und gleichmäßig verteilen. Der Teig ist schön geschmeidig und klebt kaum,abermals für 2 Stunden gehen lassen.
Nun den Schmand gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Butterflöckchen versetzt auf den Teig setzen, immer ca. 3cm Abstand lassen.
Zum Schluss den Zucker und die dann die Mandeln auf den Boden geben und bei 200°Grad ca. 20 Minuten backen.
Zutaten für die Paprika:
400 g Rinderhack
400g Lamhack
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
Salz
8 Paprika
Pfeffer
3 TL Senf
1 TL Rosmarin
1 Prise Muskat
1 Prise Zimt
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Dann mit den Hacksorten und den übrigen Zutaten (bis auf die Paprika) miteinander zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Diesen im Anschluss in die Paprika einfüllen und bei 160 Grad für eine Stunde im Backofen backen.
Zutaten für die Soße:
8 Tomaten in kleine Würfel geschnitten
1Zwiebel klein geschnitten
2 Knoblauchzehen kleingehackt
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Olivenöl
100 ml Wasser
Zubereitung der Soße:
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen lassen. Dann die gewürfelten Tomaten und ca 100 ml Wasser beigeben und bei geschlossenen Deckel eine Stunde köcheln lassen. Im Anschluss pürieren, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Oregano würzen und umrühren.
Zutaten für das Cous Cous:
75 g Couscous
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Paprika
100 g Erbsen
100 g Brokkoli
500 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Curry
1 Esslöffel Harissa
Salz
Zubereitung des Couscous:
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, anschließend Zwiebeln,Knoblauch und Paprika anbraten. Mit Brühe ablöschen, anschließend Gemüse und Gewürze hinzugeben. Nun 5 Minuten köcheln lassen und folgend den Couscous einrühren. Die Herdplatte nun ausstellen und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten durchziehen lassen.
Zutaten:
400 g Austernpilze
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
2 EL Bratöl
400 g Farfalle
Salz
1 Bund Dill
1 Bio-Zitrone
300 g TK-Erbsen
250 g Ricotta
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Pilze putzen und in Viertel schneiden, Zwiebeln, Chili und Knoblauch würfeln. Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, zwischenzeitlich die Pasta al dente kochen. Dill fein hacken und die Zitronenschale abreiben.
Den Knoblauch zur Pilzmasse geben und diese mit 200 ml Wasser ablöschen, den Ricotta unterheben und aufkochen lassen. Die Nudeln nun in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken, Dill unterheben und auf Tellern anrichten.
250 g getrocknete Kichererbsen
3 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
1 Zitrone
1 rote Bete (ca. 150 g)
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Kichererbsenmehl
ca. 1 L Pflanzenöl zum Frittieren
2 Mangos
1 rote Chili
1 Orange
2 Zweige Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer
Zutaten:
1 Zwiebel
100 g Cherrytomaten
200 ml Gemüsebrühe
Paprikapulver
1 Prise Zucker
Pfeffer, Salz
250 g Garnelen
1 Limettte
100 g Creme fraiche
500 g Spaghetti
Basilikum
Parmesan
Zubereitung:
Zwiebel würfeln, Cherrytomaten halbieren und in Öl in einer Pfanne andünsten. Gemüsebrühe beigeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
In einer Pfanne die Garnelen braten und mit dem Saft der Limetten beträufeln. Die Spaghetti gleichzeitig bissest garen, die Tomatensauce pürieren und die Garnelen unter die Sauce mengen.
Alles auf Tellern anrichten und servieren.
Das Gemüse klein schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Speck in Öl anbraten. Anschließend das Schnippelgut ca. 15 Minuten andünsten; mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Fond, die Tomaten, den 150 g geriebenen Parmesan (50 g als Deko zurückhalten) und das Tomatenmark hinzugeben und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dann die Pasta dazugeben und alles köcheln lassen bis die Pasta al dente ist. Vor dem Servieren die Minestrone mit dem restlichen Parmesan dekorieren. —
Zutaten:
250 g Rote Bete (vakumiert)
150 g Feta
Salz,Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Prise Kreuzkümmel
1 TL Weissweinessig
6 Filoteigblätter
3 EL Olivenöl
1/2 EL Schwarzkümmel
200 g TK-Erbsen
250 g Bulgur
250 g Joghurt
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Dill
1 Zitrone
Zubereitung:
Backofen auf 220 Grad vorheizen, Rote Bete würfeln und pürieren, und Feta mit der Roten Bete vermischen und würzen, Essig beigeben.
Die Filoteigblätter mit Olivenöl einpinseln, der Länge nach Teilen, mit der Rote-Betemasse belegen und einrollen. Aufs Backblech geben, nochmals mit Olivenöl bepinseln und mit Schwarzkümmel bestreuen. anschließend 15 Minuten backen.
Währenddessen 500 ml Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen, Erbsen uns Bulgur zugeben, 10 Minuten kochen und anschließend Quellen lassen.
Joghurt mit 1 EL Olivenöl verrühren, Knoblauch und Dill beifügen, Zitrone abreiben und ca. 3 EL Saft auspressen und dem Joghurt beimengen.
Auf Tellern anrichten.
smutje 