Zutaten: 4 Möhren 50 g Bohnen Tk 50 g Erbsen Tk 1 Dose Kokosmilch 1 EL rote Currypaste 1 walnussgroßes Stück Ingwer 1 Stengel Zitronengras 3 EL Sojasauce 1/2 Bund Grüner Spargel 8 Champignons Champions 1 rote Paprika 10 Kölbchen Babymais 10 Cocktailtomaten
3 EL Öl
Zubereitung:
Die Möhren in Scheiben schneiden und für 5 Minuten in Öl anschwitzen. Erbsen und Bohnen hinzufügen und für weitere 5 Minuten anschwitzen. Dann Kokosmilch und Currypaste beigeben und die weiteren Zutaten der Masse beifügen. Zum Schluss die Cherrytomaten.
Zutaten: 500 g Mehl 250 ml Hefewasser 100 g Margarine 100 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz die abgeriebene Schale einer Bio Zitrone Belag 1 Becher Schmand 120 g Zucker ca. 50g Butter in Flöckchen, bzw. kleinen Würfeln
Zubereitung:
Die Margarine leicht erwärmen, sodass die Margarine weich wird, mit dem Hefewasser etwas Zucker und 200 g Mehl hinzufügen und gut durchrühren, übèr Nacht an einen warmen Ort stellen. Am nächsten Tag das restliche Mehl mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Salz und dem Ei in eine Rührschüssel geben. Nun den Vorteig dazu geben und gut durchkneten bis sich der Teig leicht vom Rand löst. Nun ca. 3 Stunde gehen lassen. Der Teig geht auf, aber nicht so stark wie ein Pizzateig. Jetzt mit den Händen auf einem Backblech ausbreiten und gleichmäßig verteilen. Der Teig ist schön geschmeidig und klebt kaum,abermals für 2 Stunden gehen lassen. Nun den Schmand gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Butterflöckchen versetzt auf den Teig setzen, immer ca. 3cm Abstand lassen. Zum Schluss den Zucker und die dann die Mandeln auf den Boden geben und bei 200°Grad ca. 20 Minuten backen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Dann mit den Hacksorten und den übrigen Zutaten (bis auf die Paprika) miteinander zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Diesen im Anschluss in die Paprika einfüllen und bei 160 Grad für eine Stunde im Backofen backen.
Zutaten für die Soße:
8 Tomaten in kleine Würfel geschnitten 1Zwiebel klein geschnitten 2 Knoblauchzehen kleingehackt 1 Teelöffel Tomatenmark 1 Esslöffel Olivenöl 100 ml Wasser
Zubereitung der Soße:
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen lassen. Dann die gewürfelten Tomaten und ca 100 ml Wasser beigeben und bei geschlossenen Deckel eine Stunde köcheln lassen. Im Anschluss pürieren, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Oregano würzen und umrühren.
Zutaten für das Cous Cous:
75 g Couscous 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Paprika 100 g Erbsen 100 g Brokkoli 500 ml Gemüsebrühe 1 Teelöffel Curry 1 Esslöffel Harissa Salz
Zubereitung des Couscous:
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, anschließend Zwiebeln,Knoblauch und Paprika anbraten. Mit Brühe ablöschen, anschließend Gemüse und Gewürze hinzugeben. Nun 5 Minuten köcheln lassen und folgend den Couscous einrühren. Die Herdplatte nun ausstellen und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten durchziehen lassen.
Pilze putzen und in Viertel schneiden, Zwiebeln, Chili und Knoblauch würfeln. Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, zwischenzeitlich die Pasta al dente kochen. Dill fein hacken und die Zitronenschale abreiben.
Den Knoblauch zur Pilzmasse geben und diese mit 200 ml Wasser ablöschen, den Ricotta unterheben und aufkochen lassen. Die Nudeln nun in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken, Dill unterheben und auf Tellern anrichten.
250 g getrocknete Kichererbsen 3 Knoblauchzehen ½ Bund Petersilie 1 Zitrone 1 rote Bete (ca. 150 g) 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Kreuzkümmel 2 EL Kichererbsenmehl ca. 1 L Pflanzenöl zum Frittieren 2 Mangos 1 rote Chili 1 Orange 2 Zweige Koriander Salz schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Am Vortag: Zuerst die Kichererbsen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und über Nacht einweichen.
Kichererbsen am nächsten Tag abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
Knoblauch schälen.
Blätter von der Petersilie zupfen.
Dann die rote Bete schälen und fein raspeln.
Anschließend Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie, rote Bete, Saft der Zitrone, Koriander, Kreuzkümmel, Kichererbsenmehl und Salz in eine Schüssel geben.
Nun mit dem Schneideaufsatz des Pürierstabs alles fein pürieren und kurz ziehen lassen.
Die Masse mit leicht befeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.
Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Tipp: Halten Sie einfach den Holzstiel eines Kochlöffels in das heiße Öl. Bilden sich am Stiel kleine Bläschen, kann frittiert werden.
Die Bällchen darin für 5 Minuten rundherum frittieren.
Anschließend auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden.
Die rote Chili halbieren, entkernen und zusammen mit dem Fruchtfleisch der Mango und den Saft der Orange in den Multizerkleinerer füllen und darin fein mixen.
Zwiebel würfeln, Cherrytomaten halbieren und in Öl in einer Pfanne andünsten. Gemüsebrühe beigeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
In einer Pfanne die Garnelen braten und mit dem Saft der Limetten beträufeln. Die Spaghetti gleichzeitig bissest garen, die Tomatensauce pürieren und die Garnelen unter die Sauce mengen.
Das Gemüse klein schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Speck in Öl anbraten. Anschließend das Schnippelgut ca. 15 Minuten andünsten; mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Fond, die Tomaten, den 150 g geriebenen Parmesan (50 g als Deko zurückhalten) und das Tomatenmark hinzugeben und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dann die Pasta dazugeben und alles köcheln lassen bis die Pasta al dente ist. Vor dem Servieren die Minestrone mit dem restlichen Parmesan dekorieren. —
Backofen auf 220 Grad vorheizen, Rote Bete würfeln und pürieren, und Feta mit der Roten Bete vermischen und würzen, Essig beigeben.
Die Filoteigblätter mit Olivenöl einpinseln, der Länge nach Teilen, mit der Rote-Betemasse belegen und einrollen. Aufs Backblech geben, nochmals mit Olivenöl bepinseln und mit Schwarzkümmel bestreuen. anschließend 15 Minuten backen.
Währenddessen 500 ml Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen, Erbsen uns Bulgur zugeben, 10 Minuten kochen und anschließend Quellen lassen.
Joghurt mit 1 EL Olivenöl verrühren, Knoblauch und Dill beifügen, Zitrone abreiben und ca. 3 EL Saft auspressen und dem Joghurt beimengen.
Zutaten für eine Person 1 Zucchini 200g Babyspinat frisch Eine halbe Zwiebel klein gewürfelt Zwei Knoblauchzehen 40 ml Sahne 2 Eier Salz, Pfeffer und Muskat für den Spinat Salz, Pfeffer und Thymian für die Zucchini
Zubereitung:
Die Zucchini klein raspeln und mit der Hälfte der Zwiebel ein bisschen in der Pfanne anschwitzen ,die Eier verquirlen mit den Gewürzen mischen und über die Zucchini gießen , bei 180° für ca 10 Minuten in den Backofen.
Für den Spinat Zwiebeln andünsten, den Spinat und den Knoblauch hinzufügen ,mit der Sahne aufgießen ,Gewürze dazu einfach nur 3-4 Minuten leicht köcheln lassen.
1 Zwiebel (klein) 2 El Butter ½ Tl Mehl 200 ml Schlagsahne ½ Tl Senf 2 Tl Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 320 g Seelachsfilet 1 El Öl
Zubereitung 1 kleine Zwiebel fein würfeln. 1 El Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit 1⁄2 Tl Mehl bestäuben und unter Rühren kurz mitdünsten. 150 ml Schlagsahne zugießen und aufkochen. Sauce bei milder Hitze 5 Min. kochen. Inzwischen 50 ml Schlagsahne steif schlagen. 1⁄2 Tl Senf unter die Sauce rühren. Sauce mit 1–2 Tl Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 320 g Seelachsfilet in 4 gleich große Stücke schneiden. 1 El Butter und 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Min. braten. Geschlagene Sahne unter die Senfsauce rühren. Fisch mit Senfsauce servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
smutje 