Zutaten/Zubereitung:
Die Schupfnudeln vorsichtig aus der Packung nehmen und in Pfanne 1 anbraten. Tiefgekühlten Spinat auftauen – in Pfanne 2 Jungzwiebeln und Knofi leicht anbraten, dann Tomaten und Paprika schnippeln und dazu – zum Schluss alles noch ordentlich pfeffern und nen Schuss Weißwein dazu. Dann alles in eine Pfanne – wahlweise 1 oder 2. feddich.
Zutaten:
500 g getrocknete Linsen
1/2 Stange Lauch
2 Möhren
1 Stück Sellerieknolle
1,5 Liter Wasser
Salz, Pfeffer
(Wer es herzhafter mag, kann ja gerne noch Würstchen reinschneiden…)
Zubereitung:
Mindestens 45 Minuten köcheln und dann: Mampf!
Buon Appetito!
Zutaten/Zubereitung:
Rezept: 250 g Rindsleber vom Metzger durchdrehen lassen. Hightec Fleischwolfbesitzer machen das selbst. Eine Zwiebel sehr fein schneiden, eine Knoblauchzehe sehr fein hacken und in etwas Butter anbraten, eine eingeweichte Semmel (Brötchen) ausdrücken, gehackte Petersilie (ungefähr halber Bund) zur Zwiebel in die Pfanne geben, kurz mit anschwitzen, das Ganze mit dem ausgedrückten Brötchen, zwei Eiern, etwas abgeriebener Biozitronenschale, der Leber, Muskat, Salz, Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Semmelbrösel andicken, aber ja nicht zu viel, sonst werden es Tennisbälle und mir schmeckt das nicht! Teig eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen. Fleischbrühe, die man davor schon gemacht hat (Rezept schreib ich jetzt nicht) zum Kochen bringen, Knödel formen und diese ca. 10 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Etwas Gemüse in den Suppenteller, ein zwei Knödel und Brühe dazu und ganz wichtig! frischen Schnittlauch drüber. Fertig! Die restlichen Knödel aus der Brühe nehmen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf das Ganze aufwärmen.. An guaden!
Zutaten:
– 1 Fladenbrot durchschneiden
– 1 kg Gehacktes halb und halb mit Knoblauch, Zwiebeln, 2 Eier,
etwas Paniermehl zum Binden,
(Manche Männer nehmen auch 1,5 Kg, was ich zuviel finde, aber findet es selbst heraus.)
– 1 Schlangengurke
– 3 Tomaten
– 1 Kopf Salat
– Hamburger Soße
– Ketchup
– Käsescheiben (ich nehme Scheibletten Chester)
– fertig geröstete Zwiebeln
Zubereitung:
Gehacktes entweder im Backofen 175 Grad 30 Minuten oder als eine Riesenfrikadelle in der Pfanne braten.
Jetzt schichten:
– Unterteil Fladenbrot
– Salatblätter
– Hamburger Soße mit Ketchup gemischt
– Gebratenes Mett
– Gurkenscheiben
– Tomatenscheiben
– Die gemischte Soße
– geröstete Zwiebeln
– Scheiblettenkäse
– Oberteil Fladenbrot
Zutaten:
– Basilikumblätter
– 150g Pinienkerne
– 1 Stück Parmesan oder Grana Padano
– 150 g Gambas
– Olivenöl
– Salz Pfeffer
– Fusilli
Zubereitung:
Basilikumblätter mit Pinienkernen und Parmesan, Salz und Pfeffer sowie Olivenöl mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten. Restliche Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.
Garnelen in Olivenöl anbraten. Nudeln in Salzwasser garen
Nachtisch: Eichenfassgelagerter Grappa aus Familienproduktion.
Piratentiramisu für 2 Smuts und 2 Klabauterminis
Zutaten:
– 6 Eigelb
– 6 Esslöffel Zucker
– 2,5 Packungen Mascarpone
– Espresso
– Rum
– Löffelbiscuits
– Kakaopulver
Zubereitung:
Eigelb mit 3 Esslöffel Zucker und Rum schaumig schlagen.
Mascarpone hinzufügen und solange weiter rühren bis eine klumpenfreie Creme entstanden ist.
Espresso kochen und die anderen 3 Esslöffel einrühren.
Löffelbiscuits auf einer Seite in den Espresso tunken, diese umdrehen und in eine Form legen.
Die Ei-Mascarpone-Masse aufstreichen und das Ganze einmal wiederholen.
Anschließend ungesüßtes Kakaopulver mit einem Kaffeesieb aufstreuen und ggfs. mit einem Piratenmotiv verzieren.
Buon Appetitto! Harrrr.
PS: Auch heute gilt mein Dank meiner Co-Köchin Martha, der Klabautermini, die mit viel Spaß und Engagement mit an Pott und Pannen werkelt.
Zutaten/Zubereitung:
500 g Rindergehacktes mit 2 Eiern, Zwiebel feingehackt, schwarzen Pfeffer, Salz, Semmelbrösel zu feinen Klößen verarbeiten.
Alles in einem Topf mit 3 Liter Wasser mit Tl. Salz garen, entnehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Spargelschalen und Endstücke waschen und in einem den Topf mit 5 Lt. Wasser füllen, 100 g Butter zugeben und 8 Std. sanft köcheln lassen..
Die ausgezogenen Spargelschalen in einem Durchschlag mit einem Kartoffelstampfer ausdrücken. In der Brühe die Spargelenden für die Suppe garziehen und entnehmen.
Für die Schwitze 200 g Butter und ca. 100 g Bio-Dinkelmehl verwenden.
Für die Menge 2 Päckchen Sahne zugeben.
Mit Zucker, Salz und Noily Prat (vorsichtig) abschmecken.
Am Schluß, wenn es schon oberaffengeil schmeckt, ein gutes Stück Butter in der Suppe aufschlagen, Spargel und Klöße dazugeben.
Dieses Rezept koche ich jedesmal an Bord und ersetzt eine Bolognese, da Hackfleisch gerade in südlichen Ländern zu schwierig zu lagern ist.
Zutaten:
Für 2 Hungrige Smutjes und einen Klabautermini.
– 3 Zwiebeln
– 6-7 große Tomaten
– 5 Bratwürste
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln. Tomaten in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen.
Mit den Händen kleine Klößchen aus den Bratwürsten drücken und zu Bällchen formen.
Zwiebeln mit Olivenöl anbraten.
Hackbällchen hinzufügen und anschließend, wenn Zwiebeln und Hackbällchen angebräunt sind, Tomaten hinzufügen und die Sauce kochen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Nudeln kochen und anschließend mit Sauce und Parmesan servieren.
Buon Appetitto!
PS: Vielen Dank an meine Co-Köchin Martha, bekannt als Klabautermini, für ihre tolle Unterstützung in ihrer süßen Herzchenschürze.
Zutaten/Zubereitung:
Tortellini mit Speck, Zwiebel, Knoblauch, frische Tomaten, Getrocknete Tomaten, Kapernäpfel, Oliven, Pfeffer und etwas Salz, Olivenöl..Thymian, Petersilie, Basilikum, Koriander, Minze, Waldmeister, Schnittlauch, Rosmarin.. Frisch von der Kräuterecke.
Zutaten/Zubereitung:
Schweinefilet mit dem Jerk-Gewürz ordentlich würzen und bei 160 Grad in den Ofen.
Süßkartoffel zu Chips verarbeiten und in der Pfanne mit Kokosöl anbraten, salzen und pfeffern.
dazu Möhrensalat mit Joghurt-Kokosdressing. Dazu gehört eigentlich noch ein selbstgemachter Salatgurken-Ananassaft mit viel Zucker.
smutje 