Zutaten:
- Karottengrün vom Bund einer Karotte
- 50 g Cashewkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL grobes Meersalz
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- 6 – 8 EL Olivenöl
Zubereitung:
Alles in einen Mixer und zu einer Paste verarbeiten.
Allgemein
Gnocchi mit Tomaten-Walnusssauce (Alexandra S.)
Zutaten:
- 500 g frische Gnocchi
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Packung stückige Tomaten
- 1 rote Chilischote oder fertiges Chilipulver
- 2 Rosmarinzweige
- 40 g Walnüsse
- 70 g Cranberries
- 2 TL Aprikosenmarmelade (oder ne andere Marmelade)
- Parmesan
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in Öl in einem Topf glasig braten. Marmelade mit anbraten und das Chilipulver dazugeben. Mit Tomaten auffüllen, Salzen und pfeffern und die Sauce ca. 15 Minuten reduzieren.
Walnüsse hacken und den Rosmarin klein schneiden. Gnocchis in einem Topf garen und anschließend abgießen. Walnüsse, Rosmarin und Cranberries in einer Pfanne in Öl anbraten.
Die Gnocchis mit in die Pfanne geben und alles gemeinsam anbraten. Den Pfanneninhalt auf Tellern anrichten, die Tomatensauce auftragen und mit Parmesan bestreuen.
Pferdegulasch mit Maronenpüree (Alexandra S.)
Zutaten:
Für das Gulasch:
- 1 kg Pferdebraten
- 5 Zwiebeln
- 8 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne oder Sojacreme
- 2 EL getrockneter Majoran
- 2 EL Paradeismark
- 2 EL getrockneter Thymian
- 3 TL rosenscharfer Paprika
- 3 TL edelsüßer Paprika
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 L Gemüsebrühe
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Olivenöl
Für das Püree:
- 8 Kartoffeln
- 250 g Maronen vorgekocht
- 150 ml Milch (Hafermilch)
- Butter (Sojacreme 100 ml)
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch würfeln, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Fleisch und Zwiebeln, Knoblauch in einem Topf scharf anbraten. Gemüsebrühe hinzufügen und würzen. 3 Stunden auf kleiner Flamme schmurgeln und 5 Minuten vor dem Servieren die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln mit den Maronen in Salzwasser garen und dann mit Milch und Butter mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.
Eventuell ein Wintergemüse dazu servieren.
Reis Provençal (Alexandra S.)
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 1 Dose Tomaten stückig
- 3 EL Tomatenmark
- 20 schwarze Oliven
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Majoran
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 1 TL Paprika edelsüss
- Salz
- Pfeffer
- 1 Beutel Reis
Zubereitung:
Fleisch und Gemüse kleinschnibbeln, Fleisch in der Pfanne im Olivenöl scharf anbraten, das Gemüse hinzufügen und bei kleiner Flamme dünsten. Nach ca. 10 Minuten das Tomatenmark und die stückige Tomaten hinzufügen. Jetzt die Gewürze hinzufügen und die Masse während der Kochzeit des Reis‘ garen.
Hähnchentopf mit Blumenkohl (Alexandra S.)
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 große Möhre
- 1 Dose Kokosmilch
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 TL rote mittelscharfe Currypaste
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 100 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1/2 BUND Koriander
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln und in Olivenöl anbraten. Hähnchenbrust ebenfalls würfeln und mit den Zwiebeln braten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und dann kleine Blumenkohlröschen und in Scheiben geschnittene Möhre hinzufügen.
Nun nach und nach Kokosmilch, Erdnussbutter, Erdnüsse, Koriander und Curry in die Masse geben.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Reis, wir haben einfach Baguette genommen.
Schokoladeneinäuglein mit Apfelmark (Sebastian J.)
Zutaten:
- 80g Dinkelvollkornmehl
- 50g gemahlene Mandeln
- 15g Kakao
- 3g Piment
- 2g Muskat
- 40g Apfelmark
- 50g Rapsöl
- ¼ Päckchen Backpulver
Zubereitung:
Alles gut durchmischen. Anschließend kleine Kugeln formen und mit dem kleinen Finger eine Delle reindrücken.
In die Dellen wird Apfelmark gefüllt. Tipp: Das Apfelmark für die Füllung zuvor mit etwas Agar Agar erhitzen. Dann wird es nach dem Backen abgekühlt schön fest. Anschließend für ca. 15-20 Minuten bei 180-210°C backen.
Orangen-Mandelkuchen (Jörg K.)
Zutaten:
- 6 Eier
- 2 große Orangen
- 250 g Puderzucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 1 Tl Backpulver
Zubereitung:
Die beiden großen Orangen 1 Stunde in Wasser köcheln und anschließend fein pürieren.
6 Eier mit dem Puderzucker schaumig rühren und dann die Mandeln und das Backpulver hinzufügen und miteinander verquirlen. Nun wird das Orangenpüree mit untergerührt.
Der Kuchen wird bei 175 Grad ca. 1 Stunde im Backofen gebacken. Serviert wird der Kuchen mit Schmand oder mit Schlagsahne.
Brotaufstrich aus Kichererbsen (Alexandra S.)
Zutaten:
– 240 g Kichererbsen
– 1 große Zwiebel
– 2 Ackerknollen Knoblauch
– 1 TL Gemüsebrühepulver
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Honig
– 1 EL Olivenöl
– Meersalz
– Pfeffer
Zubereitung:
Kichererbsen abgießen und in einem hohen Gefäß pürieren.
Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Pfanne glasig braten, mit Brühenpulver, Tomatenmark und Honig vermengen. Salzen und pfeffern und dann mit der Kichererbsenmasse verrühren. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
Käsebrötchen mit Hefewasser (Monika D. L.)
Zutaten:
– 380 g Mehl
– 200 g Cheddar
– 250 Hefewasser
– 1 Teelöffel Zucker
– 2 Teelöffel Salz
– 1 Ei
Zubereitung:
Alles zu einen Teig mit der Hand verrühren und über Nacht abgedeckt stehen lassen.
Am morgen mit bemehlten Händen den Teig aus der Schüssel nehmen und in sechs Stücke teilen (nicht KNETEN) runde Teile formen. Ein Ei verquirlen und die Teiglinge darin baden sowie in den Chaddar wälzen. Noch mal 45 Minuten gehen lassen und dann bei 180 Grad solange backen bis sie goldbraun sind.
Gebrannte Mandeln (Wolfgangs A.)
Zutaten:
- 250 gr Mandeln mit Schale
- 100 ml Wasser
- 1 Tl. gemahlener Zimt
- 100 gr. Zucker
Zubereitung:
Wasser, Zucker, Zimt in die Pfanne und aufkochen lassen unter Rühren. Die Mandeln dazu und einköcheln lassen bis alles trocken ist. Weiter köcheln unter Rühren bis der Zucker wieder flüssig wird. Man sieht wie die Mandeln jetzt den schönen Überzug bekommen. Langsam die Hitze reduzieren denn sonst können sie schnell sehr dunkel werden.
smutje 