Zutaten:
200 g Garnelen
180 g rote Linsen
2 Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
100 g ungesalzene Erdnüsse
Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebeln, Möhren und Knoblauch würfeln und in einem Topf in Olivenöl anbraten. Linsen und Brühe hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Derweil in einer Pfanne die Garnelen in Olivenöl mit Cayennepfeffer und Knoblauchpulver braten.
Den Linseneintopf auf Teller geben, die Garnelen hinzufügen und servieren.
Zutaten:
1 Lachsfilet
1 Seelachsfilet
1 Dorschfilet
2 große Süsskartoffeln
5 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
75 g Parmesankäse
70 g Butter
70 g Mehl
500 ml Fischfond
150 ml Sahne
2 EL Dijonsenf
1 EL Honig
Salz, Pfeffer, Dill
Ei, Mehl, Semmelbrösel zum Panieren
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen und in längliche Stücke schneiden. Anschließend 5 Knoblauchzehen mit 100 ml Öl pürieren, in diese Masse 75 g Parmesankäse und Süßkartoffeln geben, auf einen Backblech verteilen und bei 180Grad im Backofen backen.
Den Lachs auf der Haut anbraten , kurz wenden und in den 70 Grad warmen Backofen garen.
Den Seelachs mit Ei, Mehl und Semmelbröseln panieren, Dorsch in Mehl wenden und in einer guten Pfanne braten.
Für die Soße 70 Gramm Butter im Topf schmelzen lassen und mit 70 Gramm Mehl anschwitzen 500 ml Fischfond nach und nach drunter rühren 150 ml Sahne , 2 Esslöffel Dijonsenf 1 Esslöffel Honig, Salz ,Pfeffer und frischer Dill . Wir hatten noch eine Aioli für die Süßkartoffeln.
Zutaten:
800 g Rinderminutensteaks in Streifen geschnitten
300 g Tomaten vierteln
SalzPfeffer
Schuss Balsamico
1 kg Bohnen
Zubereitung:
Fleisch anschmoren, Tomaten und Bohnen dazugeben. Danach Salz und Pfeffer beigeben. Eventuell mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
15 Minuten schmoren lassen. Fertig.
Zutaten:
Für den Hackbraten:
1 kg Rinderhackfleisch
8 Zwiebeln
1 Bund Petersile
6 Eier
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Sauce:
25 g Butter
25 g Mehl
2 EL Tomatenmark
250 ml Rinderbrühe
Pfeffer, evtl. Salz
Zubereitung:
In Würfel geschnittene Zwiebeln in Olivenöl glasig braten. 4 Eier hartkochen.
Hack mit Zwiebeln, den verbleibenden 2 Eiern, feingewogener Petersilie und den Semmelbröseln zu einer glatten Masse kneten.
Einen Teil der Hackmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Ocal formen. 4 geschälte, hartgekochte Eier drauflegen und dann mit der übrigen Hackmasse belegen, so dass ein geschlossener Laib entsteht.
Im Backofen für 45 Minuten bei 180 Grad Umluft garen.
In der Zwischenzeit die Sauce herstellen. Dazu Butter im Topf schmelzen, Mehl dazugeben, verrühren und mit Rinderbrühe auffüllen. Tomatenmark dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig. — mit Thorsten Terfort hier: Casa Altho.
Zutaten:
2 Eier
1 Mozzarellakugel
Salz, Pfeffer, Majoran
150 g Lachs
200 g Spinat
50 ml Sahne
1 TL Meerettich
Zubereitung:
Zwei Eier und ein Mozzarella mit dem Mixstab verrühren, mit Salz , Pfeffer und Majoran würzen , zwei Wraps draus backen, Spinat in der Pfanne erwärmen mit Salz Pfeffer und Muskat würzen, 50 ml Sahne mit 1 Teelöffel Meerrettich verrühren ,den Wrap befüllen aufrollen durchschneiden fertig . Auf den Teller sieht ihr jetzt einen Wrap in vier Teile geteilt
Zutaten für den Teig:
200 g Mehl
100 g Zucker
70 g Butter
1 Ei(er)
1 TL Backpulver
Für den Belag:
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Ei(er)
2 Eigelb
250 ml Sahne
250 ml Milch
150 ml Öl
Für den Guss:
2 Eiweiß
6 EL Puderzucker
ZUBEREITUNG
Aus dem Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver einen Knetteig herstellen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Den Teig ausrollen und die Ränder von Hand recht hoch drücken.
Den Backofen am besten jetzt auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Quark kurz geschmeidig rühren, dann nach und nach alle Zutaten zugeben und gut verrühren. Die sehr flüssige Masse in die Springform füllen und den Kuchen 70 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Nach 70 Minuten den Kuchen heraus holen und den Eischnee ca. 1 cm dick auf den Belag streichen. Es wird wohl nicht alles davon benötigt! Nochmals 10 Minuten bei gleicher Hitze backen.
Dann den Kuchen etwas abkühlen lassen und den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer lösen. Den Kuchen auf dem Boden der Springform mehrere Stunden abkühlen lassen. Wenn alles funktioniert hat, dann sollten beim Abkühlen auf dem Eiweißguss die Tränen entstehen. Schmecken tut der Kuchen aber auch ohne!
Zutaten:
250 g Arborio-Reis
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
300 g Garnelen
Paprika rosenscharf
4 EL Tomatenmark
1 Glas Krabbenfond
1,5 L Fischbrühe
Olivenöl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Arborioreis hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten. Erst den Krabbenfond und dann mit einem Teil Fischbrühe hinzufügen.
Paprikapulver nach Gusto hinzufügen und Tomatenmark beigeben. Unter Rühren nach Bedarf mit Fischbrühe auffüllen. 5 Minuten vor Garzeitende des Reis die Garnelen der Masse hinzufügen.
Fertig garen und auf Tellern anrichten.
Heute mal aufgrund einer Fehlplanung ohne Parmesan. — mit Thorsten Terfort hier: Casa Altho.
Zutaten:
1 kleiner Blumenkohl
500 g Hackfleisch
200 ml Sahne
Muskat, Salz, Pfeffer
200 g Nudeln
2 Schmelzkäseecken
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g bacon
Mehl für eine Mehlschwitze
Gouda
Zubereitung:
Den Blumenkohl in ausreichend Wasser kochen, Nudeln ebenso.
Aus dem Blumenkohlwasser eine Mehlschwitze machen, mit Sahne, Muskat viel Parmesan und zwei Käseecken. Nudeln mit Blumenkohl vermischen, mit den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch und dem angebratenen Hackfleisch. Darauf nun die Mehlschwitze und viel geriebenen Gouda verteilen. Den Speck obendrauf legen und bei 200 Grad 40 Min im Ofen backen.
Zutaten:
Zubereitung:
Zwiebel und Paprika in Streifen oder Stücke schneiden
das Hähnchenfilet in ca. 2-3cm große Würfel schneiden
alles zusammen mit Öl und Ahornsirup (oder Honig) in einer Schüssel vermengen), Prise Salz dazugeben
in die Form geben
bei voller Flamme und geschlossenem Deckel ca, 12-15min garen
in der Zwischenzeit in kochendem Wasser die Brühe auflösen und den Ayvar unterrühren
dann den Reis auf die vorgegarten Hühnerbruststückchen geben und mit der Ayvar-Brühe aufgießen (Achtung!! Darauf achten, dass der Reis nicht in der Mitte in das Loch fällt, er Verbrennt sonst)
ca. 45 min auf kleinster Flamme kochen lassen
Wenn der Reis dann weich ist, ist auch der Rest gut!
Noch etwa 5-10 min mit offenem Deckel stehen lassen, dann auf die Teller geben und genießen.
Wir hatten in der scharfen Variante einen Grauburgunder aus dem Rheingau dazu.
Guten Appetit!
smutje 