Tagliatelle mit Feldsalatpesto (Alexandra S.)

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Tagliatelle mit Feldsalatpesto

Zutaten:

– 150 g Feldsalat
– 1 EL SKÖ (steirisches Kürbiskernöl)
– 250 ml Rapsöl
– 80 g gemischte Nüsse
– 2 Zwiebeln
– Abrieb einer Biozitrone
– Meersalz
– Frisch gemahlener Pfeffer
– 50 g Speck
– 250 g Tagliatelle
– Parmesan

Zubereitung:
Nudeln im sprudelnden Wasser kochen.
Feldsalat mit Öl, Nüssen, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb in einem Gefäß mit einem Mixer zerkleinern bis eine sämige Masse entsteht.
Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln mitbraten.
Speck und Zwiebeln unter die Feldsalatmasse heben.
Mit den gekochten Nudeln vermischen, in tiefe Teller verbringen und dann mit viel Parmesan verfeinern.

Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf (Alexandra S.)

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Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf

Zutaten:
– 800 g Kartoffeln
– 200 ml Sahne
– Butter
– 8 Mettenden
– 250 g Sauerkraut
– Lorbeerblatt
– 3 Pimentkörner
– Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser garen und mit Sahne zu Kartoffelpüree verarbeiten und pfeffern.
Sauerkraut mit Lorbeer und Piment garen.
KaPü und eine gefettete Auflaufform geben und den Boden und die Ränder bedecken.
Mettenden auf dem KaPü verteilen, das Sauerkraut darauf verteilen. Das Ganze mit KaPü zudecken, Butterflöckchen drauf und bei 180 Grad 30 Minuten im Backofen backen.

Brotaufstrich aus Kichererbsen (Alexandra S.)

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Brotaufstrich aus Kichererbsen

Zutaten:

– 240 g Kichererbsen
– 1 große Zwiebel
– 2 Ackerknollen Knoblauch
– 1 TL Gemüsebrühepulver
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Honig
– 1 EL Olivenöl
– Meersalz
– Pfeffer

Zubereitung:
Kichererbsen abgießen und in einem hohen Gefäß pürieren.
Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Pfanne glasig braten, mit Brühenpulver, Tomatenmark und Honig vermengen. Salzen und pfeffern und dann mit der Kichererbsenmasse verrühren. Im Kühlschrank durchziehen lassen.

Humus mit Gehacktes (Alexandra S.)

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Humus mit Gehacktes

Zutaten:
– 450 g Kichererbsen
– 150 ml Tahine
– Salz
– Pfeffer
– Kreuzkümmel
– Knoblauchpulver
– Rauchpaprika
– 200 ml Wasser
– 3 EL Olivenöl
Gehacktes:
– 500 g Hackfleisch (Rind)
– Salz
– Pfeffer
– Ras-El-Hanout
Zubereitung:
Für das Hummus alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
Hack mit Zutaten anbraten und das Hack auf den Hummus auf Teller geben. Mit Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren.

Bergische Frikadellen (Alexandra S.)

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Bergische Frikadellen

Zutaten:
– 500 g Rinderhack
– 7 Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 1 Ackerknolle Knoblauch
– 1/2 Bund Petersilie
– Salz, Pfeffer
– 2 Eier für die Masse
– 2 Eier für das Panieren
– 3 EL Semmelbrösel für die Masse
– Semmelbrösel nach Bedarf fürs Panieren
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und stifteln, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Hack in eine Schüssel geben, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und gerebbelte Petersilie mit den Eier und Semmelbrösel hinzufügen und die Masse zu schönen dicken Frikadellen formen. Durch die Eimasse ziehen und panieren. Dann schön anbraten und herzhaft reinbeißen.

Broccoli-Mandel-Brotaufstrich (Alexandra S.)

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Broccoli-Mandel-Brotaufstrich

Zutaten:

– 2 kleine Köpfe Broccoli
– 100 g Mandeln feinst gerieben
– 5 EL Olivenöl
– 2 Knoblauchzehen
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:

Broccoli in kleine Röschen zerteilen, Strunk schälen und in kleine Stücke schneiden und alles in Salzwasser 8 Minuten kochen.
Broccoli abkühlen lassen, abtropfen lassen und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel mit einem Mixstab pürieren.

Lammgulasch (Monika D. L.)

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Lammeintopf

Zutaten:
– 750 g Lammfleisch
– 300 g Champions
– 300 g Zwiebeln
– 300 g Rote Paprika
– Rotwein
– 500 g passierte Tomaten
– Gewürze: Paprika, Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter
– 2 Kloblauchzehen
– Öl
Zubereitung:
Das Lammfleisch in Stücke schneiden, anbraten und aus den Topf nehmen. Die Zwiebeln, die Champions und die Paprika anbraten. Das Fleisch wieder dazu geben und würzen.
Mit Rotwein und passierten Tomaten auffüllen. Geschnittenen Knoblauch hinzugeben. Topf mit Deckel abdecken und  kurz aufkochen lassen. Dann bei 140 Grad für 2,5 Stunden in den Ofen geben. Dazu wird Pasta serviert.

Schweinerücken Hawaii mit Currysauce und Kartoffelgratin (Monika D. L.)

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Schweinerücken Hawaii

Zutaten:
Kartoffelngratin:
– Kartoffeln
– 70 g Butter
– 100 g Mehl
– 200 ml Milch
– etwas Wasser und Sahne
– Salz, Pfeffer und Muskatnus
Currysauce:
– 50 g Butter
– 70 g Mehl
– etwas Milch
– 200 ml Kokosmilch
– 100 ml Ananassaft
– 100 ml O-Saft
– 200 ml Milch
– Rote Currypaste
– Curry
– Salz
Schweinerücken:
– 500 g Scheinerücken
– gekochter Schicken
– Ananas und
– Käsescheiben
– Grüne Brechbohnen
Zubereitung:
Für das Kartoffelgratin die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen mit jeweils Milch, Wasser und Sahne aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer und Muskat abschmecken und in einer Auflaufform bei 160 Grad 60 Minuten backen .
Für die Currysoße mit Butter und Mehl eine Schwitze machen, mit der Milch aufgießen und jede Flüssigkeit nacheinander unterrühren. Anschließend die Paste hinzufügen und die Soße würzen.
Den Schweinerücken von beiden Seiten kurz anbraten, mit der Soße in eine Auflaufform mit gekochte Schicken, Ananas und Käse belegen. Dann bei 140 Grad 20 Minuten backen, Doe Bohnen mit Butter in der Pfanne auf mittler Hitze anbraten.

Käsebrötchen mit Hefewasser (Monika D. L.)

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Käsebrötchen mit Hefewasser

Zutaten:
– 380 g Mehl
– 200 g Cheddar
– 250 Hefewasser
– 1 Teelöffel Zucker
– 2 Teelöffel Salz
– 1 Ei
Zubereitung:
Alles zu einen Teig mit der Hand verrühren  und über Nacht abgedeckt stehen lassen.
Am morgen mit bemehlten Händen den Teig aus der Schüssel nehmen und in sechs Stücke teilen (nicht KNETEN) runde Teile formen. Ein Ei verquirlen und die Teiglinge darin baden sowie in den Chaddar wälzen. Noch mal 45 Minuten gehen lassen und dann bei 180 Grad solange backen bis sie goldbraun sind.

Gebrannte Mandeln (Wolfgangs A.)

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Zutaten:

  • 250 gr Mandeln mit Schale
  • 100 ml Wasser
  • 1 Tl. gemahlener Zimt
  • 100 gr. Zucker

Zubereitung:

Wasser, Zucker, Zimt in die Pfanne und aufkochen lassen unter Rühren. Die Mandeln dazu und einköcheln lassen bis alles trocken ist. Weiter köcheln unter Rühren bis der Zucker wieder flüssig wird. Man sieht wie die Mandeln jetzt den schönen Überzug bekommen. Langsam die Hitze reduzieren denn sonst können sie schnell sehr dunkel werden.