Allgemein

Kratzete (Fiona Jane W.)

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Zutaten:
4 Eier
Salz
300 g Mehl
1/4 l Milch
30 g Butter

Zubereitung:
Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben. Die Eiweiße und eine Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe verquirlen. Die Hälfte des Mehls dazugeben und unterrühren. Nach und nach die Milch und das restliche Mehl unterrühren. Mut Salz und evtl. etwas Muskatnuss abschmecken.
Das Eischnee unterheben. Die Masse ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Hälfte des Teigs hineingeben. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun backen ,dann wenden und die zweite Seite backen.
Den Pfannkuchen mit zwei Kochlöffel in große Stücke reißen.
Auf einer vorgewärmten Platte im Backofen warm stellen. Den zweiten Pfannkuchen backen.

Hier serviert mit Spargel ganz klassisch mit gekochtem Schinken, Kartoffeln, Kratzete und Sauce Hollandaise.

Spargel-Spinat-Auflauf (Regine D.)

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Zutaten:

1 Knoblauch
1 Zwiebel
1 halbes Paket Frischkäse
1 Ei
1 Paket Baby Spinat ( 300 g)
1 kg Spargel
1 Paket geriebenen Käse
1 Paket Serrano Schinken
¼ l Spargelsud
¼ l Milch
Pfeffer Salz Muskat

ZUBEREITUNG

Knoblauch und Zwiebeln dünsten, Spinat hinzuzufügen bis er zerfällt, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Spargel bissfest kochen. Dann in eine gefettete Auflaufform legen.
Im Topf 30 g Butter zerlassen, 30 g Mehl anschwitzen und mit je ¼ Liter Spargelsud und Milch ablöschen. ½ Paket Frischkäse drunter heben, 1 Ei dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat über den Spargel verteilen und dann den Schinken drauflegen. Jetzt die Soße drüber geben und mit Käse bestreuen.

Bei 200 Grad ca 20 – 30 min im Backofen backen. Dazu Kartoffeln servieren,

Letscho (Pedro G.)

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Zutaten:

500 g Tomate

500 g Paprika

3 Zwiebeln

2 EL Öl

1 EL Paprikapulver

1 Prise Salz

1 TL Zucker

Pfeffer

2 EL Ketchup

2 Knoblauchzehen

1 TL Paprikapulver rosenscharf

150 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Für das selbstgemachte Letscho die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
  2. Die Paprika waschen, entkernen und entstielen, und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Die Tomaten waschen, mit heißen Wasser blanchieren, die Haut abziehen und ebenfalls in kleine Würfeln schneiden.
  4. Danach die Zwiebeln- und Knoblauchstücke in einem Topf mit Öl oder Butter glasig anrösten.
  5. Dann die Paprika- und Tomatenwürfel sowie etwas Ketchup dazu geben, gut durchrühren und mit einem Schuss Wasser auffüllen.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Paprikapulver nach Belieben würzen.
  7. Das Gemüse aufkochen und anschließend für ca. 20-25 Minuten köcheln/dünsten lassen, bis es weich ist – dabei ab und zu umrühren.

Shrimpcocktail (Reiner G.)

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Zutaten:

Für  4 Personen

  • 240 g Shrimps / Tiefseekrabbenfleisch
  • 1/4  Salatgurke 
  • 2 EL Joghurt 
  • 3 EL (60 g) Salat-Mayonnaise 
  • 2-3 TL Tomaten-Ketchup 
  • 1 TL Cognac
  • 2 Stiele  Dill 
  • Salatblätter
  • Scheiben v. 1/2 Bio-Zitrone 
  • Salz
  • Pfeffer

Z U B E R E I T U N G

Joghurt, Mayo, Ketchup von Uncle Heinz, und Cognac oder Bourbon-Whiskey verrühren.

Dill von den Zweiglein zupfen – frisch ist immer das Zauberwort – Gurke schälen und fein würfeln.

Krabben, Gurkenwüfelchen und Sauce mischen.

Vanille Schaum mit Erdbeeren (Monika D.-L.)

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Zutaten:

1 Packung Vanillepuddingpulver

1/2 Liter Mich

250 g Erdbeeren

30 g Zucker

1 TL Backpulver

Zubereitung:


Vanillepudding ganz normal kochen wie die Packung es anleitet, denn den Vanillepudding abgedeckt auf ca 60 Grad runterkühlen lassen, in den abgekühlten Pudding ein Teelöffel Backpulver mit dem Handmixer einrühren und ca 10 Minuten aufschäumen und fertig ist der Vanille Schaum, sehr luftig und sehr lecker.

Erdbeeren hinzufügen.

Szegediner Gulasch (Jutta R.)

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Zutaten:

500g Schweinegulasch
1 gr. Zwiebel
1 TL Kümmel
1 TL süße Paprika,
Salz
500 g Sauerkraut
1 Becher Schmand

Zubereitung:

Zwiebeln goldbraun werden lassen, Paprika dazugeben kurz aufschäumen, Gulasch dazugeben, mit 200 ml Fleischbrühe abgießen oder auch nur Wasser, köcheln lassen bis Fleisch fast gar ist. Dann Sauerkraut dazugeben, dass es auch noch gar wird, Schmand dazu, kurz aufkochen lassen. Sollte die Soße zu dünnflüssig sein, ein Esslöffel Mehl mit Wasser anrühren und noch kurz kochen lassen.

Thunfischburger (Alexandra S.)

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Zutaten:

1 Frühlingszwiebel

1 rote Zwiebel

1 Dose(n) Thunfisch in eigenem Saft

1 Dose(n) Mais

0.5 rote Chilischote

2 Stiel(e) Koriander

Olivenöl

Sesam (geröstet)

Salz

Pfeffer

1 Prise(n) Zucker

4 Burgerbrötchen

4 EL Mayonnaise

4 Salatblätter

Zubereitung:

Thunfisch und Mais abtropfen lassen, Zwiebel in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Koriander, Chili, Salz, Pfeffer, Sesam und eine kleine Prise Zucker mischen.

Die kompletten Zutaten untereinandermischen.

Die Brötchen im Backofen bei 200 Grad kurz anrösten.

Nun die Brötchenhälften mit Mayonaise bestreichen, je ein Salatblatt pro Brötchen auflegen, mit der Thunfischcreme bestreichen und die 2. Hälfte des Brötchens auflegen.

Pitabrot mit Hähnchen (Monika D.-L.)

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Zutaten für das Pitabrot
250 g Mehl + Mehl zum Ausrollen
150 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Meersalz
5 g Hefe
1 TL Zucker
30 ml Olivenöl
Olivenöl zum Kneten und Backen.

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten eine Stunde in der Küche abgedeckt gehen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig auf Zimmertemperatur bringen und zu runden Fladen ausrollen, mit einer Gabel viele kleine Löcher rein stechen, abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, dann in einer mit Olivenöl gefüllten Pfanne von jeder Seite ca 2 Minuten braten.

Zutaten für die Füllung:

400 g Hähnchenfleisch

Gyrosgewürz

Olivenöl

200 g Quark

100 g Joghurt

Salz, Pfeffer

Knoblauch

150 g geraspelte Gurke

Schnittlauch


Hähnchenfleisch am Tag vorher mit Gyrosgewürz und Öl vermengen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für das Tzatziki 200 g Quark und 100 g Joghurt mit Salz ,Pfeffer und Knoblauch würzen, 150 g geraspelte Gurke und ein bisschen Schnittlauch mit reinschneiden und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Pitabrote einfach belegen die untere Seite nach oben knicken und dann einrollen wer mag mit Alufolie befestigen und servieren.

Käsekuchen mit Rhabarber und Erdbeeren (Monika D.-L.)

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Zutaten für den Teig

300g Mehl
75g Puderzucker
150g Butter
1 Ei

Zubereitung:
Aus den Zutaten mit den Händen einen Mürbeteig kneten und in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Backform wird mit Backpapier ausgelegt und der Rand wird mit Butter eingefettet. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank in der Backform den Teig gut verteilen und einen Rand nach oben bilden.

Zutaten für die Füllung:

500g Magerquark
200 ml Sahne
Vier Eier
120 g Grieß
20 g Stärke
100g Zucker
Vanille Aroma
Saft und Abrieb einer Biozitrone

Zubereitung:
Die Stärke mit den Zitronensaft mischen und dann alles restlichen Zutaten hinzufügen und miteinander gut vermischen.
500g Rhabarber ,geschält und klein geschnitten, unter die Quarkmasse heben und auf den Teig verteilen , mit Erdbeeren garnieren und bei 160 Grad Umluft 75 Minuten backen lassen. Den Kuchen, im Backofen bei geöffneter Tür , abkühlen lassen und genießen.

Rotes Curry mit Linsen und Gemüse (Sandra W.)

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Zutaten:

200 g Belugalinsen

Kokosöl

ein walnussgrosses Stück Ingwer

1 rote Paprika

1 Kopf Broccoli

3 Knoblauchzehen

3 EL rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

500 g passierte Tomaten

Zubereitung:

Beluga Linsen über Nacht einweichen. In Kokosöl Ingwer, Paprika, Brokkoli und Knoblauch scharf anbraten. Dann gibst du rote Currypaste dazu. Dann Linsen dazu geben. Mit 400ml Kokosmilch und 500 g passierte Tomaten aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen – zwischendurch immer mal wieder umrühren. Dazu passen ganz toll Süßkartoffeln.