Zutaten:
2 Zwiebeln
Rote Currypaste
2 Knoblauchzehen
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
2 EL Tomatenmark
500 g Linsen
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer, Kurkuma, Basilikum
Zubereitung:
2 Zwiebeln, fein gewürfelt mit Olivenöl und roter Currypaste anbraten. 2 Zehen Knoblauch reinpressen
Halbe gelbe und halbe rote Paprika, fein gewürfelt dazu. Ca. 2el Tomatenmark. 1 Packung Linsen. Mit Sojasauce ablöschen und 1 Dose Tomaten dazu. Ein paar Minuten köcheln lassen, Prise Kurkuma und Prise Basilikum dazu
Zutaten:
200 g Garnelen
3 Möhren
1/2 kleiner Selleriekopf
Mayonnaise nach Bedarf
1/2 Bund Petersilie
Olivenöl
Salz,Pfeffer
Weißwein zum Ablöschen
Zubereitung:
Möhren und Sellerie in Stifte schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit Weisswein ablöschen und bissfest garen. Mayonnaise und Petersilie dazu.
In einer separaten Pfanne die Ganelen mit Salz und Knobi in Olivenöl glasig anbraten. Zum Schluss alles zusammen in einer Pfanne vermengen und anrichten.
Zutaten:
Für den Biskuit:
6 Eier
150 g Puderzucker
150 g Mehl
150 g Stärke
40 g Backkakao
1 Päckchen Backpulver
Zucker
Für die Mascarponecreme:
3 Eier
100 g Vanillezucker
500 g Mascarpone
1 Glas Erdbeerkonfitüre
1 kg Erdbeeren
1 Tafel Schokolade
Zubereitung:
Die 6 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und mit 150 g Puderzucker noch mal steif schlagen. Nun immer ein Eigelb nach dem anderen in die Eiweißmasse einarbeiten und für 2 Minuten steif schlagen .
150 g Mehl mit 150 g Stärke, 40 g Backkakao und ein Päckchen Backpulver mischen und durch ein Sieb langsam unter die Eimasse heben. Einen runden und zwei rechteckige Böden backen, die rechteckige Böden gleich nach dem Backen auf ein mit Zucker bestücktes Geschirrtuch legen und einrollen. Während die Biskuitböden auskühlen 1 Kilo Erdbeeren putzen ein Drittel in dünne Scheiben den rest halbieren.
Für die Mascarponecreme nun 3 Eier trennen, Eiweiß mit 100 g Vanillezucker steif schlagen, Eigelb mit 500 g Mascarpone verrühren wer möchte ein Schuß Amaretto dazu geben, das Eiweiß drunter heben.
Die beiden rechteckige Böden in drei Teile teilen mit Erdbeermarmelade, Erdbeeren und Mascarponecreme bestreichen beziehungsweise belegen und zu einer Rolle rollen ,auf den runden Boden setzen und mit dem rest der Creme ,Erdbeeren und Schokolade dekorieren.
Zutaten:
1 grüne unreife Papaya (aus dem Asia-Shop), ca. 500g
ca. 6 Schlangenbohnen
1 Karotte
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
2 Limetten (unbehandelt)
8 Kirschtomaten
50g Erdnüsse
100 ml Fischsoße
100 ml Sojasoße
1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
Zubereitung:
Die Papaya längs halbieren und die kleinen weißen Kerne entsorgen. Papaya und Karotte schälen, und in feine Streifen schneiden
Knoblauch mit dem Messerrücken feste andrücken, dann schälen. Tomaten waschen und halbieren. Chilischoten waschen, Stielenden entfernen und in Streifen schneiden. Die Schlangenbohnen waschen und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Alles in einen großen Mörser, auch die Soßen und den Zucker (oder eine große Schüssel) geben und mit dem Mörser-Schlegel andrücken.
Erdnüsse dazu, fertig
Falls jemand Veganer oder Vegetarier ist einfacher die Fischsoße weg lassen und mehr Sojasauce nehmen.
Z U T A T E N
1 schönes Mittelstück vom Lachs a` 225 g – 250 g
2 Limetten – ausgepresst
1/2 Bund glatte Petersilie
80 g Butter
1 EL Öl zum Braten
1 Zitrone
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Z U B E R E I T U N G
Den Lachs entschuppen und Schlitze mit einem scharfen Messer in die Haut schlitzen. Die Zitrone in halbe Schnitze schneiden und in die Hautschlitze des Lachses geben.
Den Lachs braten wir dann in einer heißen Pfanne mit wenig Öl auf der Hautseite und bei großem Feuer. Jetzt reduzieren wir die Temperatur um die Hälfte lassen den Fisch insgesamt circa acht bis zehn Minuten in der Pfanne. Auf diese Art verhindert man, dass der Fisch trocken wird und man kann sich sicher sein, dass die Haut schön knusprig wird.
In der Zwischenzeit haben wir 3 mittelgroße Kartoffeln geschält, gestiftelt und wenn möglich in Erdnussöl zwei mal frittiert und nach dem zweimaligen Herausnehmen aus dem heißen Fett gut abgetrocknet, sowie mit feinem Salz gewürzt.
Nach acht Minuten würzen wir die Pfanne mit Salz und Pfeffer und drehen den Fisch kurz um, dann nehmen wir ihn heraus und richten ihn mit den Pommes auf einem Porzellanteller an. In die Pfanne geben wir die Butter und lassen sie bei mittlerem Feuer schmelzen – dann geben wir 1 EL Zucker dazu und lassen ihn mit der Butter karamellisieren. Mit dem Limettensaft löschen wir ab und lassen alles bei großem Feuer aufkochen. Zum Schluß geben wir reichlich die gehackte Petersilie dazu und gießen den Butter-Limetten-Sud über das bereits angerichtete Lachsfilet.
Zutaten:
1 kg Rindfleisch
3 Zwiebeln
3 Paprikaschoten
2 Möhren
•500 g Champignons
4 Knoblauchzehen
•2 Esslöffel Mehl
1 Liter Rinderfond
1 Flasche Rotwein (trocken)
1 Bund glatte Petersilie
4 EL Kerrygold Butterschmalz
3 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 EL Paprika edelsüß
2 TL Chilli
•1 Glas geräucherte Paprika
2 EL Majoran
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Fleisch, Zwiebeln, Champignons, Möhren,klein schneiden. Erst das Fleisch anbraten, dann die Zwiebeln hinzufügen, dann die Champignons reingeben und zum Schluss die Möhren. Alles schön anbraten, und dann das Tomatenmark und Mehl beigeben. Im Anschluss kräftig mit Rotwein und Rinderfond ablöschen, mit den aufgeführten Gewürze abschmecken und eineinhalb bis zwei Stunden köcheln lassen. Zum Schluss die die klein geschnittenen geräucherten Paprika hinzufügen und ggfs. die Suppe nochmal andicken.
Zutaten:
•300 g gehacktes Rindfleisch
200 g gehacktes Schweinefleisch
100 g Pancetta
1/4 l Vollmilch
1 weiße Zwiebel
1 Selleriestange
2 gelbe Karotten
30 g Tomatenmark
2 El neutrales Öl
grobes Meersalz
gemahlener schwarzer Pfeffer
warmes Wasser
Zubereitung:
Zutaten:
2 Paprika
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g Oliven
2 Hähnchenbrustfilets
2 TL Thymian
2 TL Oregano
1 TL Paprikapulver scharf
1 TL Paprikapulver süß
1 TL Paprikapulver geräuchert
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, Paprika, Oliven und Gewürze hinzufügen und bei Stufe 2 in der Pfanne garen.
In einer 2. Pfanne das gewürfelte Hähnchenbrustfilet scharf anbraten und anschließend zu den anderen Zutaten hinzufügen. Salzen und pfeffern.
Zutaten:
1 Blumenkohl
200 g Champignons
250 g Wildlachs
100 ml Gemüsebrühe
1 Ecke Kräuter-Schmelzkäse
100 ml Kochsahne
200 ml Milch
Einen ganzen Blumenkohl in Röschen schneiden.
200 g Champignons in Scheiben schneiden.
250g Wildlachs in Rauten schneiden.
Alles zusammen in eine Auflauf-Form geben.
Die Sauce wird aus der Gemüsebrühe, dem Schmelzkäse, der Kochsahne und der Milch hergestellt. alles zusammenkamen aufkochen lassen und dann die Flüssigkeit über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca 190 Grad 20 min backen.
Fischfilet in Walnuss-Panade
-Fischfilet (wir hatten Kabeljau)
-Limetten oder Zitronensaft
-Salz und Pfeffer, aus der Mühle
-1 Ei
-Paniermehl
-4-5 Walnüsse
-Butter, Öl
Fischfilets 5 Min. in Limettensaft o. Zitronensaft einlegen.
Dann die Filets von beiden Seiten pfeffern und salzen.
Walnüsse im Mörser zerkleinern, nicht zu fein und anschließend mit dem Paniermehl vermischen.
Das Ei aufschlagen und mit einer Gabel so verrühren bis sich Eigelb und Eiklar verbunden haben.
Den Fisch mit beiden Seiten durch das Ei ziehen, danach im Paniermehl wenden.
In einer beschichteten Pfanne den Fisch in Butter braten.
Wir haben dazu Pellkartoffeln und Paprika-Sellerie-Zwiebel-Gemüse gemacht.
smutje 