Zutaten:
300 g Seeteufel
Zutaten für die Marinade:
8 Esslöffel Olivenöl
Saft einer halben Limette
1 Esslöffel Petersilie
1 Zweig Thymian
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Alles vermischen und Seeteufel 1,5 Stunden marinieren. Dazu wurden Drillinge mit Knoblauch-Petersilien-Salbei-Butter gereicht.
Zutaten:
2 rote Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
500 ml Fischfond
500 ml Weißwein
800 ml gestückelte Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, Zimt, Essig, Saft einer halben Zitrone
1 Krake
2 Zweige Rosmarin
Zubereitung:
Zwei rote Zwiebeln klein schneiden und mit
5 Knoblauchzehen in Öl anbraten.
Mit 500ml Fisch Fond und 500ml Weißwein ablöschen.
800ml. gestückelte Tomaten ( Dose ) dazu.
Mit Salz und Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Zwei Zweige Rosmarin dabei geben
Die Krake darin versenken
Und zwei Stunden köcheln lassen.
Die Krake im Sud abkühlen lassen und den Sud
anschließend durch ein Sieb passieren .(ohne Krake )
Den Sud habe ich mit etwas Speisestärke angedickt .
Danach kam der Saft einer halben Zitrone , etwas Essig , eine Messerspitze Zimt und Muskatnuss dran
Ganz einfach!
Zutaten für 4 Portionen:
Pasta mit Bratwurst-Fenchel-Sauce
Zutaten:
4 Bratwürste
5 kleine Möhren
1 Fenchelknolle
1/2 Glas Oliven
1 Glas Kapern
2 Zwiebeln
Fenchelsamen
2 EL Tomatenmark
1 Dose passierte Tomaten
2 Handvoll feingeschnittenes Möhrengrün
Olivenöl zum Anbraten
300 g Nudeln
250 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
Zubereitung:
Möhren, Fenchel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl langsam anbraten.
Bratwurst pellen und ebenfalls in Würfel schneiden. Anschließend zum Gemüse in die Pfanne geben. Ca 3 TL Fenchelsamen in die Pfanne geben und das Tomatenmark unterrühren.
Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe unterheben und das feingeschnittene Möhrengrün dazugeben.
Ca. 1 Stunde köcheln und dann die Kapern und die Oliven hinzufügen. Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
In dieser Zeit das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und die Pasta kochen.
Zutaten für den Nudelsalat:
250g Spirellis (Trockengewicht)
1/2 Salatgurke
12 Kirschtomaten
2 Möhren
1 Bund Radieschen
120g Gauda (alt)
1 Bund Schnittlauch
Zutaten für die Vinaigrette:
5 EL Pflanzenöl
3 EL Essig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Alles nach belieben klein schnippeln und ab in die Schüssel damit.
Die Hüfte hat im Sous Vide-Garer bei 58 Grad etwa 3 Stunden gezogen, danach wurde sie scharf in der Gusspfanne angebraten und etwa 5-10 Minuten an die Seite gestellt. Nur noch etwas Steakpfeffer zum Abschmecken.
Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
2 Stück Lachs
2 Mozzarella
2 Tomaten
2 Eigelb
Pfeffer, Salz
Backpapier, Backblech & Ofen (wenn vorhanden Baguette
Zubereitung:
Blätterteig ausrollen – mittig durchschneiden
Je 1 x Lachs auf 1 Stück Blätterteig legen
Salz und Pfeffer oben drauf
Mozzarella in Scheiben schneiden und je 3 pro Lachs oben drauf legen
Tomaten in Scheiben schneiden und je 1 Scheibe auf eine Mozzarella-Scheibe legen
Nun Lachs mit Blätterteig einklappen und die äußeren Ränder mit einer Gabel zusammendrücken
Oben mit einem Messer zarte Linien ziehen und mit Eigelb bestreichen
Home: Backofen Umluft 180 Grad 30 min
Pantry: Gas große Stufe 🙂, 30 min
Die Reste wurden zu einer Beilage verarbeitet, mit Feldsalat und Balsamico-Creme serviert.
Zutaten:
400 g Broccoliröschen
100 ml Sahne
150 g Halloumi
2 Scheiben Toast
600 ml Gemüsebrühe
Salz,Pfeffer, Muskat
Öl zum Anbraten
Zubereitung:
400 gr Brokkoli-Rößchen in 600 ml Gemüsebrühe kochen und nach 10 min pürieren und etwas Muskat & Pfeffer sowie 100 ml Sahne hinzu geben.
Halloumi und Toast in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten.
Anrichten und Würfel in die Mitte geben. Etwas Sahne reintröpfeln 🥄 👩🏼🍳
Zutaten:
12 Drillinge ( 10 Minuten vorgekocht)
2 Paprikaschoten, Rot und grün
2 Stangen Staudensellerie
1 Zucchini
4 Möhren
Frisches Rosmarin
Gouda
Brühepulver
Kräutersalz
Paprika-Pulver
Curry
Pfeffer
150 ml Kochsahne
Olivenöl
Zubereitung:
Die vorgekochten Drillinge vierteln. Das Gemüse klein schneiden. Mit etwas Gemüse den Boden einer Auflaufform bedecken. Geviertelte Drillinge, mit dem Gesicht nach oben, in die Form legen und mit Öl beträufeln. Auf jeden Drilling eine Rosmarinnadel legen. Das restliche Gemüse in die Form.
Mit Brühepulver und den restlichen Gewürzen würzen. Kochsahne mit Curry verrühren und drüber gießen. Mit Goudastückchen bestreuen.
Bei 200 Grad, Ober- und Unterhitze für 20 Minuten in den Backofen.
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
3 EL Gewürzöl
Abrieb einer Zitrone
Salz, Pfeffer, scharfes Paprikapulver
2 Auberginen
150 g Fetakäse
150 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
2 Handvoll Kirschtomaten
1/2 aBund Minze
1/2 Bund Petersilie
Handvoll Cashewkerne
Sahne Joghurt als Topping
Zubereitung:
Für das Gewürzöl:
2 Knobizehen fein hacken, 3 EL Gewürzöl, Abrieb einer Zitrone, Salz, Pfeffer,
„scharfes“ Paprikapulver, alles miteinander vermengen und durchziehen lassen.
Anschließend die 2 Auberginen: halbieren und mit Messer Schachbrett einritzen ohne die Schale zu verletzen
Großzügig mit Gewürzöl bestreichen und 20 min Backofen 200 Grad Umluft, dann Schafskäse
draufbröseln und nochmal 5 min im Backofen backen, eventuell mit Grill oben an.
150 gr Couscous in 250 ml kochende Gemüsebrühe geben und 15 min ziehen lassen.
Kirschtomaten halbieren, ein paar Minz- und glatte Petersilieblätter fein hacken,
handvoll Cashewkerne hacken, das dann in den Couscous wenn er fertig ist. Mit Salz
und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Sahnejoghurt als Topping.
Zutaten für den Hefeteig:
250g Mehl, 50 g Butter, ½ Würfel Hefe
1 gestrichener TL Salz
1 gestrichener TL Zucker
150 ml lauwarme Milch
Zutaten für den Belag:
3 – 4 Zwiebeln
100 g Schinkenwürfel
Öl
2 Eier
1/2 Becher saure Sahne
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig kneten und an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen
Für den Belag 3-4 Zwiebeln schälen und würfeln oder halbe Ringe schneiden und mit den Schinkenwürfeln in etwas neutralen Öl anschwitzen, damit die Zwiebeln etwas weicher sind. Abschließend und abkühlen lassen.
Dann die 2 Eier und einen halben Becher Saure Sahne mit dem Speck und den Zwiebeln verrühren.
Den Teig zu einer langen Wurst formen, im Omnia rundlegen und die gut gefettete Form gleichmäßig drücken, dabei darauf achten, dass der Teig bis ca. 1 cm unter dem oberen Rand geht nicht höher.
Den Teig nochmal kurz gehen lassen. Dann den Belag gleichmäßig einfüllen.
Die Form auf die Gasflamme stellen, zuerst ca. 5min bei großer Flamme, dann auf kleinster Flamme ca. 20-25min backen.
Wenn der Zwiebelkuchen am Rand leicht braun ist, sollte er gar sein. 10min noch in der Form lassen, bei geschlossenem Deckel. Anschließend den Zwiebelkuchen aus der Form stürzen.
smutje 