Autor: Smutje - die FB-Kochgruppe

Afrikanischer Erdnusstopf (Alexandra S.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 500 g Hähnchenfilets
  • 200 g Erdnussbutter
  • 4 EL Erdnüsse
  • 1 Zitrone
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 3 Zwiebeln
  • 400 g gestückelte Tomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 EL Kreuzkümmel
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  • 2 Beutel Naturreis

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln, Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, Erdnüsse hacken.

Zwiebeln in Öl anbraten, Hähnchenfleisch und Erdnüsse hinzufügen und mitbraten. Die Mischung mit Brühe auffüllen und Erdnussbutter und die Tomaten hinzufügen.
Gewürze hineingeben. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls in die Masse gießen. Petersilie rebeln und unterrühren. Masse vor sich hinköcheln lassen, während der Reis im sprudelndem Salzwasser gart.

Johannisbeerenquark (Jörg K.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 500 g Magerquark
  • 2 Eier
  • Schuss Milch
  • 1 Pk Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Zucker
  • 2 gute Handvoll Johannisbeeren

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Johannisbeeren gut verquirlen.
Dann erst die Johannisbeeren unterheben.

Nun die Masse in eine Backofenform geben und im Backofen bei 180 Grad 50 Minuten backen.
Erst an der normalen Luft abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank zum Kühlen stellen.

Rote Linsen Eintopf mit Garnelen (Alexandra S.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 große Möhre
  • 150 g rote Linsen
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 80 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
  • 2 EL Koriander
  • 1 EL Thymian
  • 100 ml Sahne oder Sojacreme
  • 2 EL Schmand (vegan)
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Garnelen
  • Salz Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Zubereitung:

Gewürfelte Zwiebeln und Möhren in Olivenöl anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Nach ca. 5 Minuten die roten Linsen hinzufügen. Insgesamt 10 Minuten jetzt köcheln lassen.
Zwischenzeitlich die Erdnüsse, den Koriander und den Thymian beigeben. Mit Sahne verfeinern und zum Schluss den Schmand dazu. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

In einer Pfanne die Garnelen mit dem übrigen Olivenöl braten und mit reichlich Cayennepfeffer würzen.

Den Eintopf in tiefe Teller geben und die Garnelen hinzufügen.

Spinat-Käse-Nocken (PiPaPö)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:
Für 4 Portionen:

  • 500 g Blattspinat
  • Salz
  • 175 g Ricotta
  • 1 Msp. Zitronenschale
  • 120 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 200 g Mehl
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat
  • Butter für die Form
  • Petersilie für die Garnierug

Zubereung:

Den Spinat waschen, putzen, harte Stiele entfernen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken und ausdrücken. Fein hacken, dann mit Ricotta, Zitronenabrieb, 60 g Parmesan, Eiern, Eigelb und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf die Mehlmenge in wenig variieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Mit einem Löffel Nocken abstechen, auf ein bemehltes Brett legen und zusammen in kochendes Salzwasser geben. (Vorher nach Belieben noch eine Probenocke kochen, falls sie auseinanderfällt evtl. noch etwas Mehl oder ein Ei unter den Teig kneten. ) Etwa 8 Minuten nur noch gar simmern lassen.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine feuerfeste, gebutterte Form geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 4-5 Minuten überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.

Pflaumenkuchen ( Regine D.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 250 ml Milch
  • 80 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Ei(er)
  • 1 Würfel Hefe
  • 500 g Mehl
  • 1 kg Pflaume(n) oder Zwetschgen, entsteint
  • Zimt – Zucker

Zubereitung:

Die Milch erhitzen (nicht kochen lassen!), die Butter darin schmelzen lassen und den Zucker darin auflösen. Das Ei hineinschlagen, verquirlen und die Hefe in der noch warmen Flüssigkeit zergehen lassen. Das Mehl langsam dazugeben und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (am einfachsten mit der Pengschüssel).

Den Teig teilen, und auf zwei Blechen auslegen. Die halbierten Pflaumen darauf verteilen, und ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Schmeckt am besten mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreut.

Carne a la pizzaiola (Alexandra S.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 2 Scheiben Rinderrouladen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Glas Kapern
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Origano

Zubereitung:

Olivenöl in der Pfanne erhitzen
Knoblauch mit anwärmen, Tomaten hinzufügen, Oregano, Salz, Pfeffer und Kapern mit in die Masse geben und reduzieren. Dann das Fleisch hinzufügen und schmurgeln lassen. In der Zeit die Gnocchi kochen.

Schweinefiletkrüstchen mit Rosmarinkartoffeln (Lidija M.)

Smutje - die FB-Kochgruppe1 Kommentar

Zutaten:

  • 750g kleine Kartoffeln
  • 750g grüne Bohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 250g Tomaten
  • schönes, großes Schweinefilet
  • Speck zum Einwickeln
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Gouda, frisch gerieben
  • trockener Weißwein
  • Schlagsahne
  • Knofi
  • Rosmarin

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale kochen. Schweinefilet würzen (ich mach das mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Pimento (dulche), mit Speck umwickeln. Zwiebelwürfel andünsten. Bohnen und gut 1/8l Gemüsebrühe dazu geben. Ca. 15 Min. dünsten.
Schweinefilet währenddessen rundherum ca. 12-15 Min. braten.
Tomaten würfeln und nach der Garzeit zu den Bohnen geben. 3 Min. mit schmoren und dann die gehackte Petersilie hinzu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse in eine Ofenform geben. Das Filet darauf setzen. Bratensatz mit Wein und Sahne ablöschen, aufkochen und abschmecken. Soße über das Fleich geben, Geriebenen Gouda drauf. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C 10-12 Min. überbacken.
In der Zwischenzeit Kartoffeln mit Rosmarin und Knofi in eine heiße Pfanne mit Öl geben. Die Kartoffeln mit einem Stampfer etwas platt drücken und ca. 10 Min. goldbraun braten.
Wenn das Fleisch gar ist, schneide ich es in dicke Scheiben und setze es wieder auf das Gemüse.

Ramen (Lidija M.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten für die Basisbrühe:
• 1 große Zwiebel
• einige Knoblauchzehen
• 2 kg Suppenfleisch vom Rind mit viel Knochen

Zutaten für die würzige Sauce:
• 50 ml Mirin
• 5 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 2 TL Reisessig
• ein daumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben

Zutaten für die Gemüsebrühe
• 1 große Karotte
• 1/2 Stange Stange Lauch
• etwas Petersilie
• etwas Liebstöckel
• 1 Stange Sellerie
• Broccoli (Rösschen und Strunk)

Einlagen:
• 200 g getrocknete Ramen Nudeln
• 4 Eier
• 1 große Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Mungobohnensprossen
• 1 Handvoll frischer Spinat oder Mangold

Zubereitung der Brühe:

Die Zwiebeln mit Schale halbierten, die Knoblauchzehen anrücken und mit den ausgelösten Knochen in mindestens 3 Liter kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen.

Das Fleisch für etwa 30 Minuten mit garen, dann herausfischen und die Brühe mit den Knochen weiterkochen lassen. Insgesamt soll sie mindestens 4 – 5 Stunden köcheln.
Brühe veredeln

Mirin, Honig, Reisessig, Sojasauce und geriebenen Ingwer in einen Topf geben. Das Fleisch dazugeben und mit der fertigen Brühe (über ein Haarsieb gesiebt) auffüllen, bis es vollständig bedeckt ist. Aufkochen und sofort von der Hitze nehmen, dann ziehen lassen.

In die restliche Brühe eine Möhre, eine halbe Stange Lauch, etwas Petersilie und Liebstöckel, eine Stange Sellerie und den Broccoli-Strunk geben. Noch etwa 20 bis 30 Minuten kochen.

Zubereitung der Einlagen:

Eier wachsweich kochen, anschließend in Sojasauce marinieren. Broccoli blanchieren. Möhre in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden. Spinat oder Mangold in feine Streife schneiden. Ramen-Nudeln nach Anleitung zubereiten.

Am Ende der Kochzeit die Brühe durch ein Sieb oder Tuch geben (Je nachdem, wie klar die Brühe sein soll). Beide Ansätze zusammen in einen Topf geben und köcheln.
Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und mit den Möhren dazu geben. Alles kurz mitgaren.

Anrichten:

Die restliche Einlage in Suppenschalen anrichten, mit der Suppe übergießen und das Ei daraufsetzen

Zum Würzen, nach Geschmack, Tabasco, Sojasauce, süß-scharfe Chilisauce und scharfe Chilisauce dazu reichen.

Weitere Rezepte von Lidja M. unter ´Madjar´s Kochbuch´

Möhrengrün-Cashew-Pesto (Alexandra S.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • Karottengrün vom Bund einer Karotte
  • 50 g Cashewkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL grobes Meersalz
  • 2 TL schwarze Pfefferkörner
  • 6 – 8 EL Olivenöl

Zubereitung:

Alles in einen Mixer und zu einer Paste verarbeiten.

Gnocchi mit Tomaten-Walnusssauce (Alexandra S.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 500 g frische Gnocchi
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 Packung stückige Tomaten
  • 1 rote Chilischote oder fertiges Chilipulver
  • 2 Rosmarinzweige
  • 40 g Walnüsse
  • 70 g Cranberries
  • 2 TL Aprikosenmarmelade (oder ne andere Marmelade)
  • Parmesan
  • Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in Öl in einem Topf glasig braten. Marmelade mit anbraten und das Chilipulver dazugeben. Mit Tomaten auffüllen, Salzen und pfeffern und die Sauce ca. 15 Minuten reduzieren.
Walnüsse hacken und den Rosmarin klein schneiden. Gnocchis in einem Topf garen und anschließend abgießen. Walnüsse, Rosmarin und Cranberries in einer Pfanne in Öl anbraten.
Die Gnocchis mit in die Pfanne geben und alles gemeinsam anbraten. Den Pfanneninhalt auf Tellern anrichten, die Tomatensauce auftragen und mit Parmesan bestreuen.