Autor: Smutje - die FB-Kochgruppe

Pferdegulasch mit Maronenpüree (Alexandra S.)

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Zutaten:

Für das Gulasch:

  • 1 kg Pferdebraten
  • 5 Zwiebeln
  • 8 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne oder Sojacreme
  • 2 EL getrockneter Majoran
  • 2 EL Paradeismark
  • 2 EL getrockneter Thymian
  • 3 TL rosenscharfer Paprika
  • 3 TL edelsüßer Paprika
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • Olivenöl

Für das Püree:

  • 8 Kartoffeln
  • 250 g Maronen vorgekocht
  • 150 ml Milch (Hafermilch)
  • Butter (Sojacreme 100 ml)
  • Salz
  • Muskatnuss
  • Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch würfeln, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Fleisch und Zwiebeln, Knoblauch in einem Topf scharf anbraten. Gemüsebrühe hinzufügen und würzen. 3 Stunden auf kleiner Flamme schmurgeln und 5 Minuten vor dem Servieren die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln mit den Maronen in Salzwasser garen und dann mit Milch und Butter mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.

Eventuell ein Wintergemüse dazu servieren.

Reis Provençal (Alexandra S.)

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Zutaten:

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 2 Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Dose Tomaten stückig
  • 3 EL Tomatenmark
  • 20 schwarze Oliven
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 1 TL Paprika edelsüss
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Beutel Reis

Zubereitung:

Fleisch und Gemüse kleinschnibbeln, Fleisch in der Pfanne im Olivenöl scharf anbraten, das Gemüse hinzufügen und bei kleiner Flamme dünsten. Nach ca. 10 Minuten das Tomatenmark und die stückige Tomaten hinzufügen. Jetzt die Gewürze hinzufügen und die Masse während der Kochzeit des Reis‘ garen.

Hähnchentopf mit Blumenkohl (Alexandra S.)

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Zutaten:

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 große Möhre
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 TL rote mittelscharfe Currypaste
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1/2 BUND Koriander

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln und in Olivenöl anbraten. Hähnchenbrust ebenfalls würfeln und mit den Zwiebeln braten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und dann kleine Blumenkohlröschen und in Scheiben geschnittene Möhre hinzufügen.
Nun nach und nach Kokosmilch, Erdnussbutter, Erdnüsse, Koriander und Curry in die Masse geben.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Reis, wir haben einfach Baguette genommen.

Schokoladeneinäuglein mit Apfelmark (Sebastian J.)

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Zutaten:

  • 80g Dinkelvollkornmehl
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 15g Kakao
  • 3g Piment
  • 2g Muskat
  • 40g Apfelmark
  • 50g Rapsöl
  • ¼ Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Alles gut durchmischen. Anschließend kleine Kugeln formen und mit dem kleinen Finger eine Delle reindrücken.
In die Dellen wird Apfelmark gefüllt. Tipp: Das Apfelmark für die Füllung zuvor mit etwas Agar Agar erhitzen. Dann wird es nach dem Backen abgekühlt schön fest. Anschließend für ca. 15-20 Minuten bei 180-210°C backen.

Orangen-Mandelkuchen (Jörg K.)

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Zutaten:

  • 6 Eier
  • 2 große Orangen
  • 250 g Puderzucker
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 1 Tl Backpulver

Zubereitung:

Die beiden großen Orangen 1 Stunde in Wasser köcheln und anschließend fein pürieren.
6 Eier mit dem Puderzucker schaumig rühren und dann die Mandeln und das Backpulver hinzufügen und miteinander verquirlen. Nun wird das Orangenpüree mit untergerührt.

Der Kuchen wird bei 175 Grad ca. 1 Stunde im Backofen gebacken. Serviert wird der Kuchen mit Schmand oder mit Schlagsahne.

Tagliatelle trevigiane (Alexandra S.)

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Tagliatelle trevigiane

Zutaten:

– 250 g Tagliatelle
– 80 g Speck
– 2 Zwiebeln
– 1 Ackerknolle Knoblauch
– 80 g Pinienkerne
– 1 Kopf Radicchio
– Pfeffer
– Wer noch braucht: Salz
– Aceto Balsamico

Zubereitung:

Nudeln im sprudelnden Wasser garen.
In einer Pfanne erst den gewürfelten Speck auslassen, dann die gewürfelten Zwiebeln und den gewürfelten Knoblauch glasig braten. Jetzt die Pinienkerne hinzufügen.
Anschließend den Radicchio in kleinen Portionen in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Zwischenzeitlich mit Aceto Balsamico ablöschen.
Nudeln mit der Radicchiomischung in tiefe Teller geben und mit reichlich Parmesan abschmecken.

Niederrheinische Kartoffelsuppe (Alexandra S.)

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Rezept Rheinische Kartoffelsuppe

Zutaten:

– 10 mehligkochende Kartoffeln-
– 3 Möhren
– 1 Stange Lauch
– 1 großes Stück Sellerieknolle
– 4 Mettwürstchen
– 1 Scheibe Bauchspeck
– 2 Lorbeerblätter
– 4 Pimentkörner
– Liebstöckel
– Salz
– Pfeffer
– 1,5 Liter Gemüsebrühe
– Gewürzgurken

Zubereitung:

Gemüse in Stücke schneiden, Bauchspeck und Mettwürste im Ganzen hinzufügen mit Gemüsebrühe auffüllen, Salz und Pfeffer und die übrigen Gewürze hinzufügen.
Ca. 45 Minuten köcheln lassen, Fleisch und Lorbeerblätter anschließend hinausnehmen.
Den Bauchspeck bei Geschmack würfeln, die Würste in Scheiben schneiden.
Die Suppe pürieren, anschließend das Fleisch wieder in die Suppe fügen, umrühren, die Suppe in Teller füllen und anschließend die Gürkskes obenauf legen.

Tagliatelle mit Feldsalatpesto (Alexandra S.)

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Tagliatelle mit Feldsalatpesto

Zutaten:

– 150 g Feldsalat
– 1 EL SKÖ (steirisches Kürbiskernöl)
– 250 ml Rapsöl
– 80 g gemischte Nüsse
– 2 Zwiebeln
– Abrieb einer Biozitrone
– Meersalz
– Frisch gemahlener Pfeffer
– 50 g Speck
– 250 g Tagliatelle
– Parmesan

Zubereitung:
Nudeln im sprudelnden Wasser kochen.
Feldsalat mit Öl, Nüssen, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb in einem Gefäß mit einem Mixer zerkleinern bis eine sämige Masse entsteht.
Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln mitbraten.
Speck und Zwiebeln unter die Feldsalatmasse heben.
Mit den gekochten Nudeln vermischen, in tiefe Teller verbringen und dann mit viel Parmesan verfeinern.

Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf (Alexandra S.)

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Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf

Zutaten:
– 800 g Kartoffeln
– 200 ml Sahne
– Butter
– 8 Mettenden
– 250 g Sauerkraut
– Lorbeerblatt
– 3 Pimentkörner
– Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser garen und mit Sahne zu Kartoffelpüree verarbeiten und pfeffern.
Sauerkraut mit Lorbeer und Piment garen.
KaPü und eine gefettete Auflaufform geben und den Boden und die Ränder bedecken.
Mettenden auf dem KaPü verteilen, das Sauerkraut darauf verteilen. Das Ganze mit KaPü zudecken, Butterflöckchen drauf und bei 180 Grad 30 Minuten im Backofen backen.

Brotaufstrich aus Kichererbsen (Alexandra S.)

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Brotaufstrich aus Kichererbsen

Zutaten:

– 240 g Kichererbsen
– 1 große Zwiebel
– 2 Ackerknollen Knoblauch
– 1 TL Gemüsebrühepulver
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Honig
– 1 EL Olivenöl
– Meersalz
– Pfeffer

Zubereitung:
Kichererbsen abgießen und in einem hohen Gefäß pürieren.
Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Pfanne glasig braten, mit Brühenpulver, Tomatenmark und Honig vermengen. Salzen und pfeffern und dann mit der Kichererbsenmasse verrühren. Im Kühlschrank durchziehen lassen.