Autor: Smutje - die FB-Kochgruppe

Erdbeerkuchen (Regine D.)

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Zutaten:

Für den Boden
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
1 Päck.Vanillezucker
100 g Mehl
1 gestrichenen Teelöffel Backpulver
Butter für die Form die dann mit Paniermehl bestreuen

Für den Belag:

500 g Erdbeeren

1 Packung Tortenguss rot

Zubereitung:

1.eier,zucker,vanillezucker,wasser und butter mit dem mixer kräftig schaumig schlagen.

2.mehl und backpulver zufügen und mindestens 3 min. verrühren.den teig in eine gefettete und mit paniermehl ausgestreute obstbodenform füllen.bei 180 grad 20 min. im vorgeheiztem backofen backen.

3.nach dem backen den boden auf ein gitter stürzen und gut auskühlen lassen.sollte der boden sich nicht aus der form lösen,ein nasses,kaltes küchentuch darüberlegen und 2 min.warten.

4.mit halbierten erdbeeren belegen.den tortenguss nach anweisung zubereiten und auf den erdbeeren verteilen.

Bei 175 Grad 20 – 25 min backen

Low fat Apfelkuchen (Trischa F.)

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Zutaten:

250 g Naturjoghurt

0,1 % Fettn. B. Stevia, flüssig oder als Pulver

1 Pck. Vanillezucker

2 Ei(er)

150 g Mehl

1 Pck. Backpulver

3 Spritzer Zitronenaroma

2 Äpfel

1 TLMargarine für die Form

etwasPaniermehl für die Form

etwasPuderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 MinutenKoch-/Backzeit ca. 30 MinutenGesamtzeit ca. 45 MinutenZunächst den Naturjoghurt mit dem Stevia nach Bedarf, dem Vanillezucker und den Eiern glatt rühren. Wenn der Teig glatt ist, das Zitronenaroma hinzugeben. Unter Rühren das Mehl und das Backpulver untermengen. Wenn der Teig zu dick ist, kann noch etwas Joghurt hinzugefügt werden. Jetzt nochmal abschmecken: wer es süß mag, gibt noch etwas Stevia hinzu. Hier lieber anfangs weniger und ggf. noch etwas dazugeben.

Der Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Während sich der Backofen aufheizt, die beiden Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Diese vorsichtig unter den Teig haben.

Eine 26er Kuchenform mit etwas Margarine einstreichen und mit Paniermehl bestreuen, damit der Kuchen nach dem Backen besser herausgeht. Den Teig in die Form füllen.

Auf mittlerer Schiene im heißen Backofen 30 Minuten backen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und bei Bedarf mit etwas Puderzucker einstäuben.

Dazu passt Cremefine Sahneersatz 20 % Fett. Aufgeschlagen zum noch warmen Kuchen servieren. Ein Genuss während einer Diät einfach mal zwischendurch.

Kalbsbraten (Regine D.)

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Zubereitung:
Ca. 1,2 kg Kalbsbraten
1 kleines Paket TK – Suppengrün ( frisch war leider schon weg)
2 Zwiebeln
1 Glas Kalbsfond
Weißwein
Sahne

Zubereitung:

Braten mit Pfeffer und Salz einreiben und in Rapsöl anbraten.
Dann herausnehmen. Gemüse und Zwiebeln anbraten. Mit Kalbsfond und Weißwein ablöschen. Braten wieder hineingeben und auf kleiner Flamme 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Braten herausnehmen Sud durch ein Sieb geben. Dann etwas Sahne in die Soße und binden. Kartoffeln und Rosenkohl dazu. Lecker 😋😋😋

Tomatensuppe mit Mettenden (Klaus L.-D.)

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Schnelle frische Suppe mit ital. Touch:

Zutaten:

1 Suppenbund
1 extra Poreestange
2 gr. extra Möhren
1 gr. Tomate

Pfeffer, Salz

1 Pck. Mettenden

250 g Nudeln

Für den italienischen Touch nach Geschmack Tomatenmark reingeben, Prise Oregano, Thymian und/oder Kräuter der Provençe.

1 Prise Zucker

Zubereitung:

Das Gemüse schnippeln und in einen Topf packen.

Die Mettenden dazu geben.
Mit Wasser auffüllen…
40 Minuten köcheln lassen.
Wenn geschmacklich zu flau, etwas Gemüsebrühe dazugeben. Die Zutaten für den italienischen Geschmack hinzufügen.

Zum Schluss die Mettenden rausnehmen, kleinschneiden und extra zur Portion geben.

Die gekochten Nudeln nun noch in die Teller geben und fertig.

Massaman-Curry ( Trischa F.)

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Zutaten:

2 mittlere Kartoffeln
1 kleine Süsskartoffel
1/2 Blumenkohl oder 1 Mini
1 Zucchini
400 gr vorgekochte braune Linsen
1 Tl Gemüsebrühe
1 Zwiebel
20 ml Massaman-Currypaste
250 ml Kokosmilch
1 Frühlingszwiebel ( Topping)

Zubereitung:

Kartoffeln und Süsskartoffel schälen, würfeln 1 cm
Blumenkohlröschen lösen
Zucchini längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden
Alles auf Backpapier -> aufs Blech und mit Öl beträufeln + Pfeffer, Salz
20 min bei 200 Grad Umluft
Linsen waschen
200 ml Gemüsebrühe vorbereiten
Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden
1 EL Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebeln andünsten
Currypaste dazu 2 min braten
Ablöschen mit Brühe, 5 min köcheln lassen
Kokosmilch und Linsen hinzu, 5 min köcheln
Gemüse aus Ofen dazu, nochmal abschmecken
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden
Anrichten und Ringe oben drauf

Salat mit Kalbsschnitzel (Reiner G.)

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Zutaten und Zubereitung:

  • Kaltes Schnitzel vom Kalb, hauchdünn geklopft, natur gebraten, in Streifchen schneiden
  • 1 kleine Gartengurke waschen und mit Schale in hauchdünne Scheiben schneiden
  • 1 kleine Karotte schälen und in Julienne oder feine Streifchen schneiden
  • Schnittlauch in Röllchen schneiden
  • 2 Eier entweder hart kochen und in Scheiben schneiden, oder als pochiertes Ei weich/flüssig kochen. ( 5- 6 Minuten)

Streifchen vom Kalbsschnitzel, Gurkenscheibchen, Karotten-Julienne vermengen, French Dressing unterheben, pochierte Eier oder Scheibchen vom Ei drüber und pochierte Eier anschneiden, mit Schnittlauchröllchen toppen. Raspel vom Parmesan-Käse runden das Erlebnis ab.

French Dressing

Zutaten und Zubereitung für ca. 2 Personen

200 g Joghurt

1 feinst gehackte Schalotte

3 TL Tomatenketchup

1 TL mittelscharfer Senf

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salz

1 EL Balsamico Essig (hell)

1 TL Salatkräuter

1 Prise Zucker

1 1/2 TL frisch gehackter Dill.

Zutaten gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gut abschmecken.

Apfel-Zimtkuchen (Ursula M.)

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Zutaten:
2 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker (ich nehme die Hälfte)
1 Tasse Öl
4 Eier
4 dünn geschnittene Äpfel
1 Tasse gehackte Walnüsse
2-3 TL Zimt

Zubereitung:
Je eine Packung Backpulver und Vanillezucker.
Alles verrühren und bei 180 Grad ca. eine Stunde backen

Zimt/Panna Cotta Torte (Monika D.-L.)

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Zimt Panna Cotta Creme mit Orangenfilets und schokokeksboden

Rezeptzutaten:

Für den Boden
200 g Kekse
100 g Schockolade
50 g Butter


Für die Creme
250 ml Sahne
500 ml Johgurt
400 ml Orangensaft
1 Teelöffel Zimt
150 g Puderzucker
2 Päckchen gemahlen Gelatine
4 Orangen

Zubereitung:

Kekse zerbröseln, Schokolade mit der Butter schmelzen lassen und alles zusammen mischen. Die Masse in eine Backform verteilen und kalt stellen.
200 ml OSaft mit der Gelatine mischen und 10 Minuten quellen lassen. Langsam erhitzen, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und den Rest des OSaft dazu gießen. Sahne steif schlagen mit dem Zimt und Zucker mischen und unter den Joghurt heben. Dann das OSaft / Gelantine- Gemisch drunter rühren ,alles auf den Boden gießen mit den Orangenfilets dekorieren. Für vier Stunden kalt stellen.
Das ist eine fettarme Variante. Wer möchte, kann den Joghurt gegen Sahne austauschen, schmeckt aber auch in der light Version.

Marmorguglhupf (Jörg K.)

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Zutaten:
4 Eier
1 Becher Zucker
schaumig rühren
1 Pck Backpulver unterrühren
1 Becher Milch mit 1 Pck Puddingpulver mischen
drunter rühren
2 Becher Mehl
1 Becher Öl

Zubereitung:

Alle Zutaten werden miteinander vermischt.

Die Guggelhupfform ausfetten und ausmehlen. Dazu die Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
Nun 2/3 des Teiges einfüllen und 1/3 des Teiges mit 1 EL Kakao mischen. Den dunklen Teig auch in die Form geben und leicht durchmischen. Nun den Becher Milch mit dem Päckchen Puddingpulver untermischen, evtl. Schokostückchen oder Rosinen noch untermengen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und den Kuchen 60 Minuten backen.

Pilz-Gemüsepfanne (Edgar P. und Christina F.-B.)

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Zutaten:

400g Gemischte Pilze
1 Brokkoli
2 Stangen Staudensellerie
2 Möhren
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Pellkartoffeln
300ml Gemüsebrühe
Etwas Kochsahne
Etwas Vollmilch
Eine Ecke Schmelzkäse
Kräutersalz
Curry
Paprikapulver
Pfeffer
Chiliflocken

Zubereitung:

Pellkartoffeln wie üblich kochen. Wir stechen die Kartoffeln immer an und geben etwas Gemüsebrühe in das Wasser.
Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und in artgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne zuerst die Pilze scharf anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und glasig schmoren.
Danach das restliche Gemüse hinzufügen, die Brühe dazugeben, einmal aufkochen, Deckel auf die Pfanne und ca. 8 Minuten bissfest garen.
Derweil ca 100g Butter zerlassen und frischen Schnittlauch sowie gemischte Kräuter unterrühren.
In einem separaten Schüsselchen anrichten.
Nun zum Gemüse ca 100 ml Milch-Sahnemischung mit dem Schmelzkäse zufügen und so lange mitköcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.