Allgemein

Süßkartoffel-Kokos-Suppe (Alexandra S.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

500g Süßkartoffel
200 ml Kokosmilch
2 EL Kokosöl
3 TL Curry
200 g Krabben
3 EL Kokoschips
500 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Koriander (wahlweise auch Petersilie, Kerbel, Schnittlauch dazu)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Klein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Kokosöl anbraten, Currypulver dazu, dann Süßkartoffel hinzufügen.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, danach mit einem Mixer pürieren. Parallel die Krabben mit Knoblauch und Chili in Kokosöl in einer Pfanne anbraten, anschließend die Kokoschips ebenfalls in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die Kräuter kleinschneiden und leicht mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann alles in tiefen Tellern anrichten.

Rindergulasch (PiPaPö)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

750 gr Rindergulasch
750 gr Zwiebeln
250 ml Brühe (Gemüse oder Rinderbrühe) ich hatte Gemüse
Etwas Tomatenmark

Fleisch entweder auf eine oder 2 Portionen scharf anbraten, rausnehmen und beiseite stellen, Zwiebeln andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Jetzt das Fleisch dazu geben und die Menge des Tomatenmarks nach Bedarf. Die Masse nun mindestens 2 Stunden oder auch länger vor sich hin köcheln lassen.. und immer wieder Brühe dazu geben.. fertig ist es wenn die Zwiebeln und das Fleisch zerfallen.

Garnelen-Spargel-Tomatenpfanne (Jörg K.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

800 g Black Tiger
1 kg grüner Spargel
200 g getrocknete Tomaten
200 g Cherrytomaten
Zitrone
Salz/Pfeffer
Olivenöl
Parmesan.

Garnelen in Öl anbraten, Spargel dritteln, getrocknete Tomaten hacken und die Cherrytomaten vierteln. Alles zu den Garnelen geben und schön durchschmurgeln. Mit Salz, Pfeffer und einem ordentlichen Spritzer Zitrone abschmecken. Das Gericht braucht Säure.
Zum Servieren mit Parmesan bestreuen. Dazu kann Brot gereicht werden.

Paprika-Walnuss-Brotaufstrich (Alexandra S.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

2 rote Paprika
60 g Walnusskerne
2 TL Tomatenmark
2 EL kalt gepresstes Olivenöl
2 EL Vollkorn- Semmelbrösel
2 TL Aceto balsamico
0,5 TL rosenscharfes Paprikapulver
Salz

Den Backofengrill vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und mit der Haut nach oben nebeneinander auf ein Backblech legen. Unter dem Backofengrill auf der obersten Schiene 6 bis 8 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen und unter einem feuchten Tuch etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann häuten.

Die Paprika in grobe Stücke schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Paprika, Walnüsse, Tomatenmark und Olivenöl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.

Die Semmelbrösel unterrühren und den Aufstrich mit Essig, Paprikapulver und Salz würzen. In ein sauberes Schraubglas füllen. Er hält sich gekühlt 3 bis 4 Tage frisch. Zum Servieren nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Szegediner Gulasch (Reiner G.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

 

Z U T A T E N

  • 30 bis 40 g Schmalz
  • 1 kg Schweinegulasch
  • 100 g geräucherter Speck (Würfel)
  • 400 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • trockener Rotwein
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer und Kümmel
  • 400 g Sauerkraut
  • 200 g saure Sahne oder Schmand
  • 1 EL Mehl

Z U B E R E I T U N G

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schweinegulasch braun anbraten, mit Rotwein ablöschen – dann in den Slowcooker geben.
In dem verbliebenen Bratfett (…wir erinnern uns, wir haben ja ausreichend Butterschmalz erhitzt und geschmolzen, das jetzt auch noch vom Schweinegulasch aromatisiert ist) in der Pfanne, die wir für das Gulasch verwendet haben, die Speckstreifen oder Würfel auslassen und Schalotten, Knoblauch und edelsüßes Paprikapulver anrösten und in den Slow-Cooker geben.

Mit Gemüsebrühe den Bratensatz loskochen, mit dem EL Tomatenmark verrühren und über das Fleisch und den Rest im Cooker gießen. Mit Salz, Pfeffer und gemörsertem Kümmel abschmecken.

3 Stunden auf high oder 6 Stunden auf low garen.

In der letzten Stunde geben wir das Sauerkraut hinzu – spätestens jetzt aber stellen wir auf „high“.

Jetzt auch das Mehl mit der sauren Sahne verquirlen und in den letzten zehn Minuten zur Saucen-Bindung beimengen.

 

Weitere Rezepte von Reiner G. unter ´The Flying Fish´

Schweinerücken im Blätterteig (Regine D.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

1 kg Schweinerücken
Frischen Blätterteig
200 g gefrorenen Blattspinat
40 g Pfanzenfett
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
Salz Pfeffer Muskat
1 Eigelb 2 EL Milch

Fleisch abspülen trocken tupfen.
Das Fett erhitzen und Fleisch von allen Seiten anbraten.
Dann Schalotten und Knoblauch andünsten und Spinat gut ausdrücken und 10 min mit dünsten.
Mit Salz Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen. Den Spinat nun auf das Fleisch geben, in Blätterteig einwickeln und die Enden gut festdrücken.

Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teig bestreichen. Auf einem Backblech oder in einer Auflaufform im Backofen bei Ober-/ Unterhitze mit Umluft bei 175 Grad eine Stunde backen.

Lauchquiche ( Regine D.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten Teig

250 g Mehl

150 g kalte Butter

1 Ei

2 – 4 EL kaltes Wasser

1/2 TL Salz

Zutaten Füllung

4 Eier

4 große Stangen Lauch

150 g gewürfelter Speck

200 g saure Sahne

50 g Schlagsahne

150 g kräftiger geriebener Käse (Bergkäse, Gruyere)

Petersilie

Salz, Pfeffer,Muskat

Für den Teig Mehl, Ei, Salz, Butter (in Stücke geschnitten) und Wasser zu einem gleichmäßigen Teig kneten und den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit Lauch halbieren und in ca 1 cm große Ringe schneiden. Etwas Öl in eine große Pfanne geben und den Lauch für ca 10 Minuten weich dünsten. Dann den Speck dazugeben und ebenfalls andünsten lassen.

Eine gefettete Springform oder Tarteform mit dem Teig auskleiden, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand ziehen.

Die saure Sahne und Schlagsahne mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Geschnittene Petersilie unterrühren.

Die Lauch-Speck-Mischung auf dem Teig verteilen und die Sahne-Mischung auf der Lauch-Mischung verteilen. Den Käse zum Abschluss auf der Quiche verteilen.

Im Backofen bei 200 Grad die Quiche backen lassen. 30 min. Nach 20 min die Temperatur auf 160 Grad runter stellen.

Die Quiche schmeckt am besten lauwarm.

Tipps:

Für eine vegetarische Quiche könnt ihr den Bacon weglassen.

Tauscht den Bacon gegen Kochschinken aus.

Wenn es ganz schnell gehen muss, verwendet fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal. — fröhlich.

Blumenkohl Auflauf (Regine D.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Blumenkohlauflauf

8 grobe Bratwürste
400 g Kartoffeln
1 Blumenkohl
30 g Butter
2 EL Mehl
200 ml Milch
Salz und Pfeffer
Muskat
150 g geriebenen Käse.

Drücke das Innere jeder Bratwurst aus seiner Wursthaut und forme daraus je ein kleines Bällchen – je nach Größe kannst du aus einer Wurst natürlich auch zwei Bällchen rollen –, brate diese in einer Pfanne an und verteile sie auf dem Boden einer Auflaufform (etwa 30 cm x 25 cm).

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und koche sie für ungefähr fünf Minuten in Salzwasser. Verteile die Kartoffelwürfel danach gleichmäßig in der Auflaufform.

Schneide nun einen Blumenkohl in Stücke und koche ihn für circa fünf Minuten in Salzwasser – fange beim Abgießen das Wasser auf oder schöpfe die Röschen aus dem Topf. Verteile dann auch den Blumenkohl gleichmäßig in der Auflaufform.

Erhitze für die Soße nun Butter in einem Topf und verrühre sie mit dem Mehl. Gib nun zwei Kellen von dem Blumenkohlsud hinzu und lasse die Mehlschwitze im Anschluss kurz aufkochen. Gib dann noch die Milch hinzu und schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer sowie Muskat ab und lasse sie erneut aufkochen.

Verteile sie dann gleichmäßig über die Auflaufform, streue den Käse obendrauf und backe alles für 20 Minuten bei 200 °C Umluft.

Kichererbsenpfanne (Alexandra S.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:
1/2 große Dose Kichererbsen
200 g Bio-Blattspinat
1/2 Tüte Cashewkerne
3 EL Tomatenmark
2 Hähnchenkassler
2 Tomaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 große TL Ras-El-Hanout
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Kichererbsen und Cashewkerne hinzufügen.
Die beiden Tomaten in Würfel schneiden und auch in die Pfanne geben. Tomatenmark zu der Mischung beigeben und mit einer halben Tasse Wasser ablöschen.
Hähnchenkassler würfeln und der Pfanne beifügen.
Nun mit den Gewürzen abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Orientalisches Linsengericht mit Garnelen (Alexandra S.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 200 g Linsen (am Besten Belugalinsen)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 50 g Ingwer
  • 1 Bund Koriander
  • 2 Tomaten
  • 500 g frische Garnelen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g Aprikosen getrocknet
  • 20 ml Limettensaft
  • 1 Döschen Safranfäden
  • 2 EL Pernod
  • 2 Chilischoten
  • 1 Sternanis
  • 4 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Butaris

Zubereitung:

Garnelen schälen, Knoblauch schälen und würfeln, Ingwer schälen und reiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Aprikosen würfeln, Koriander rebeln, Chilischoten in Ringe schneiden, Limetten auspressen, Tomaten würfeln.

Jetzt den Sud ansetzen. Schalen der Garnelen kurz in Olivenöl anbraten, Tomatenmark, Pernod, Sternanis hinzufügen und mit 700 ml Wasser auffüllen. Eine 1/4 Stunde köcheln lassen.

Linsen abbrausen, Öl in den Topf geben, die Hälfte des Knoblauchs anbraten, die weißen Ringe der Frühlingszwiebeln mit in den Topf geben, die Hälfte der Chilischoten und mit dem Sud auffüllen. Insgesamt eine 3/4 Stunde köcheln lassen.

Beizeiten nun die Garnelen zubereiten (so ca. 1/4 Stunde vorher.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Knoblauch und Chili rein, und nun die Garnelen anbraten. Im Anschluss die Frühlingszwiebeln dazu, dann den Ingwer, später Tomaten und Aprikosen. Dann den Koriander und den Limettensaft.

Wenn die Linsen nun gar sind, die Garnelen in die Linsen geben und gut durchmengen.

Auf Tellern anrichten, mit geschmolzenem Butterschmalz übergießen und mit Limettenscheiben und Koriander dekorieren.